O endro é uma erva que encontrou aplicação não só na cozinha. O endro, graças às suas inúmeras propriedades e valores nutricionais, pode ser usado como auxiliar para aliviar certas doenças. Confira como o endro afeta a saúde e como usá-lo na cozinha.

Dill(funcho) é uma erva cujas propriedades e valores nutricionais já eram conhecidos no antigo Egito, onde era muito utilizado como auxiliar digestivo. E os babilônios, que plantavam essa erva em seus jardins, são considerados pioneiros no cultivo da erva-doce.

O endro também era conhecido na Grécia antiga, onde tanto as folhas quanto as sementes de erva-doce eram usadas. Acreditava-se que as folhas de erva-doce davam coragem, então foram adicionadas às refeições dos gladiadores. Folhas de endro foram colocadas sobre os olhos para garantir um sono melhor.

Por sua vez, sementes de erva-doce foram usadas para curar soldados feridos. Eles também foram mastigados para refrescar o hálito. No século 17, o endro chegou à Inglaterra, mas foi trazido para a América com os primeiros colonizadores.

Atualmente, o endro é utilizado na indústria alimentícia e cosmética: seus óleos essenciais são utilizados na produção de sabonetes, perfumes, cremes, cremes dentais, enxaguantes bucais e detergentes. O endro também é comumente usado como tempero para cozinhar.

Dill - propriedades

  • melhora a digestão

Dill melhora a digestão. Os óleos essenciais contidos no endro estimulam a secreção de bile e sucos digestivos e estimulam o perist altismo intestinal. Graças a isso, o endro é usado para aliviar a indigestão e a flatulência.

  • alivia a dor

O extrato de erva-doce reduz a inflamação das articulações e também alivia a dor nas articulações associada à artrite reumatóide. O extrato de erva-doce também alivia dores de estômago e cólicas menstruais.

  • possui propriedades antioxidantes

Dill tem propriedades antioxidantes - combate os radicais livres. A atividade antioxidante do endro é comparável a outros poderosos antioxidantes: ácido ascórbico, alfa-tocoferol e quercetina.

  • tem efeito positivo no perfil lipídico

Dill diminui a concentração de colesterol LDL e triglicerídeos no sangue, o que está associado à melhora do perfil lipídico.

  • mapropriedades antibacterianas

Dill, graças à presença de extrato de acetona, possui propriedades antibacterianas. Tem um efeito inibitório sobre o crescimento de bactérias, incluindo: Staphylococcus aureus (estafilococo dourado), Bacillus cereus (vara de cera), Enterofaecalis (estreptococo fecal), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolite, Salmonella typhi.

  • alivia o estresse

O endro é rico em magnésio e vitaminas do complexo B, o que o torna anti-stress.

Vale a pena saber

Dill - valores nutricionais, calorias

Por 100 g / 1 g de endro:

Valor calórico - 43 kcal / 0,43 kcal Proteína - 3,46 g / 0,0346 g Gordura - 1,12 g / 0,0112 g - ácidos graxos saturados - 0,060 g / 0,0006 g - ácidos graxos monoinsaturados - 0,802 g / 0,00802 g - gorduras poliinsaturadas ácidos - 0,095 g / 0,00095 g Colesterol 0,0 mg / 0,0 mg Carboidratos 7,02 g / 0,0702 g Fibra 2,1 g / 0,021 g

Minerais(% da RDA para um adulto)

Fósforo - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%) Potássio - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%) Sódio - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04) %) Cálcio - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%) Ferro - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%) Magnésio - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%) Zinco - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9%) Cobre - 0,146 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%) Vitamina B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%) Niacina - 1,570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,01) %) Ácido pantotênico - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%) Vitamina B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0, 33%) Folatos - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%) Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%) Vitamina C - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%) Vitamina A - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%) Vitamina D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)

Valor Nutricional do USDA, % Dose Diária Recomendada: Padrões Nutricionais, Emenda IŻŻ, 2022

Dill - use na cozinha

O endro é muito utilizado na cozinha. Folhas de erva-doce frescas e secas são usadas. É usado para temperar pratos, como complemento de pratos ou como ingrediente principal.

Folhas frescas de endro picadas são usadas como complemento de sopas e sopas frias, queijo cottage, iogurte, manteiga e kefir, batatas, bolos de peixe e aves, caçarolas, massas e saladas.

O endro também pode ser um ingrediente de marinadas. Também pode enriquecer pratos com ovos, como ovos mexidos, omeletes ou ovos fritos. É frequentemente usado de forma intercambiável com salsa.

As folhas de endro são a base do molho de endro para carne e peixe, sopa de endro, bem como molhos para ovos e saladas. Além disso, o caule junto com a floro endro é usado na preparação de picles e picles.

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Fonte: x-news.pl/Agencja TVN

Sobre o autorMarzena Masna, nutricionista SOS Diet, catering dietético, VarsóviaGraduado em dietética pela Universidade de Ciências da Vida de Varsóvia. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, no Complexo Berçário da Capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção dietética e dietoterapia de doenças. Atualmente é nutricionista na SOS Diet, catering dietético, onde se ocupa do aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, elaborando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.

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