Dorada é de cor branca e tem uma pequena quantidade de ossos. A carne de dourada é uma boa fonte de proteínas saudáveis, vitaminas do complexo B, principalmente vitamina B12, ferro, vitamina D e fósforo. Além disso, a dourada contém muitos ácidos graxos poliinsaturados. Confira os valores nutricionais da dourada e como preparar este saboroso peixe.

Dorada , apesar de seu sabor e benefícios para a saúde, infelizmente não é um peixe que deve estar presente em nossas mesas todos os dias, pois sua populaçãoestá ameaçada de extinção . Se decidir comprar dourada, vale a pena verificar de que zonas de pesca vem e escolher apenas uma onde os stocks sejam relativamente constantes. Em vez disso, compre algas marinhas que foram capturadas nas águas do Golfo da Biscaia e do Mar Mediterrâneo, pois são mais abundantes do que as do Atlântico Nordeste, onde estão ameaçadas de extinção.

Dorada como fonte de proteínas e ácidos graxos poliinsaturados

100 g de dourada contém 16,5 g de proteína saudável , portanto este peixe pode ser consumido com sucesso como substituto de carne vermelha e aves.

Dorada, como bacalhau, linguado e linguado, é um peixe magro.100 g de carne contém 115 kcal . A vantagem inquestionável da dourada é o teor relativamente elevado de ácidos gordos polinsaturados, várias vezes superior ao do linguado ou do linguado -100 g de carne contém 1,12 g de gorduras polinsaturadas , que têm um efeito benéfico efeito sobre o sistema cardiovascular. vascular regulando o trabalho das artérias, prevenindo coágulos sanguíneos, diminuindo o colesterol e triglicerídeos no sangue.

Dorada - uma riqueza de vitaminas e minerais

Dorada é particularmente rico em vitamina B12 -100 g de dourada contém 2,0 µg de vit. B12 , que cobre a necessidade diária de um adulto em mais de 80%.

Entre os minerais, distingue-se pela quantidade de fósforo, cujo teor em 100 g de dourada cobre 50% da procura deste ingrediente para um adulto. O fósforo, assim como o cálcio, está envolvido na construção dos ossos e dentes, faz parte dos ácidos nucléicos, participa da condução dos estímulos nervosos e participa da manutenção do equilíbrio ácido-base.

Ferro, cuja quantidade também merece atençãorelativamente alto em comparação com o conteúdo de outros peixes -100 g de dourada contém 2,0 mgdeste mineral. O ferro não é produzido no corpo e, portanto, deve ser fornecido externamente. Desempenha uma série de funções importantes, incluindo: hemoglobina, mioglobina e enzimas teciduais. Além disso, apoia o funcionamento do sistema imunológico e do sistema nervoso.

Dorada - valor nutricional em 100 g do produto

Valor da energia115 kcal
Proteína16,5 g
Gorduras5,5 g
Gordura saturada1,6 g
Gordura monoinsaturada1,6 g
Gordura poliinsaturada1,12 g
Incluindo ômega-30,4 g
Colesterol110 mg
Potássio310 mg (7% da RDA para um adulto)
Sódio20 mg (1%)
Fósforo350 mg (50%)
Ferro2,0 mg (20%)
Selênio7 µg (13%)
Cálcio90 mg (9%)
Magnésio30 mg (7%)
Vitamina B60,4 mg (31%)
Vitamina B122,0 µg (83%)
Vitamina D32,0 µg (13%)
Vitamina A

0,0 µg (0%)

Fonte: www.foodnutritiontable.com, Nutrition Standards, Emenda IŻŻ, 2012

Para quem é o conselho?

O teor de ácidos graxos poliinsaturados na dourada ajuda a prevenir doenças como:

  • aterosclerose
  • doenças cardiovasculares
  • asma
  • alergia
  • artrite reumatoide

Além disso, esses ácidos reduzem a pressão arterial, reduzem a capacidade de agregação das plaquetas, aumentam a resistência do corpo e têm um efeito benéfico no sistema nervoso e na função cerebral. Além disso, a dourada, devido ao seu teor de ferro, diferente de outros peixes, é recomendada para pessoas com anemia e mulheres com menstruação longa e abundante.

As mulheres podem comer aconselhar emgravidez?

Dorada é recomendado para gestantes devido ao seu baixo teor de mercúrio. É uma fonte de ácidos graxos poliinsaturados valiosos que desempenham um papel no desenvolvimento adequado do cérebro.

Dorada - aplicações culinárias

A assessoria no mercado pode ser encontrada na forma de filés, carcaças inteiras e carcaças evisceradas. Dorada é ótimo para:

  • cozinhar
  • cozimento
  • estufado
  • grelhar na frigideira

Pode ser servido tanto s alteado quanto em molhos de vegetais e salsas de frutas. O excelente sabor da dourada pode ser obtido marinando-a previamente em vinho. Você também pode recheá-lo, preparar almôndegas ou usá-lo como ingrediente em sopas de peixe. Vale a pena combinar dourada com produtos ricos em vitamina C, graças aos quais aumentaremos a absorção de ferro, cujo teor neste peixe é bastante alto. Por isso, sirva a dourada sobre espinafres, assada com limão, alho e endro, ou com uma salada de pimentos e tomate.

Receita de dourada assada com limão e brócolis

  • 1 dourada eviscerada
  • 20 g de azeite
  • 150 g de brócolis
  • suco de limão
  • sal, pimenta, salsa, manjericão, pimenta

Aconselho enxaguar, secar e fazer incisões com uma faca de um lado. Polvilhe com sal e pimenta e polvilhe com suco de limão, deixe por uma hora na geladeira e leve ao forno a 200 graus C por 18 minutos. Polvilhe com salsa picada. Cozinhe o brócolis no vapor. Sirva com brócolis e batata assada, batata doce ou arroz.

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