A mostarda é uma especiaria muito conhecida em todo o mundo. No entanto, quase ninguém sabe o que a mostarda tem. Para os antigos romanos, era uma cura para o reumatismo. Diz-se também que é um forte afrodisíaco. Sabe-se agora que suporta o trabalho do sistema digestivo. Verifique quais outras propriedades a mostarda possui e quais são os tipos dela.

Conteúdo:

  1. Mostarda - tipos de mostarda
  2. Mostarda - propriedades de saúde
  3. Mostarda - valores nutricionais, calorias
  4. Mostarda e emagrecedor
  5. Mostarda - receita. Como fazer mostarda?
  6. Mostarda - como reconhecer uma de boa qualidade?
  7. Mostarda - preço, onde comprar?
  8. Mostarda - armazenamento

Mostardaé uma especiaria cujas propriedades sanitárias já eram conhecidas pelos antigos romanos, gregos e sumérios. É tudo por causa do grão de mostarda do qual é obtido.

Para fazer mostarda, além da mostarda, você precisará de vinho ou vinagre de maçã, óleo, água ou vinho branco, mel ou xarope de bordo, pimenta e sal. Vale a pena saber que para produzir 200 g de mostarda são necessários cerca de 1000 grãos de mostarda.

A mostarda tem sido muito utilizada na cozinha - combina bem com molhos vinagretes, saladas, sanduíches e carnes.

Mostarda - tipos de mostarda

Existem muitos tipos de mostarda. Eles diferem em sabor, textura, cor e método de produção. O sabor da mostarda depende do tipo de mostarda de que é feita e do tipo de temperos que são adicionados.

  • delicatessen - é bem suave, com consistência cremosa
  • kremska - a variedade mais doce de mostarda
  • sarepska - feito a partir de uma combinação de sementes de mostarda branca e marrom
  • Francês - é o único com grãos não moídos. Graças a isso, distingue-se por uma consistência granular interessante
  • dijon - o tipo mais exclusivo de mostarda. É feito com vinho de uva em vez de vinagre, e também contém muito pouco sal e açúcar
  • russo - consiste apenas de feijão preto que é o mais picante
  • mesa - picante médio
  • Inglês - feito de sementes de mostarda branca e preta com adição de cúrcuma. Tem um sabor muito picante
  • Bávaro - este é um tipo de mostarda bastante doce que deve seu sabor à adiçãomel

Mostarda - propriedades de saúde

A mostarda deve as suas propriedades sanitárias às sementes de mostarda de que é feita. Tem um efeito positivo no sistema digestivo, pois auxilia a digestão.

Além disso, as sementes de mostarda incham no trato digestivo, causando um leve efeito laxante. Isso os torna um alívio natural da constipação.

A semente de mostarda é uma fonte de inúmeras vitaminas e minerais, incl. vitamina E, que previne aterosclerose e doenças cardíacas.

Vale a pena saber

Mostarda - valores nutricionais, calorias

Por 100 g:

Energia - 66 kcal
Proteína - 4,4 g
Carboidratos - 5 g (incluindo açúcares - 0,9 g)
Gordura - 4 g - saturada ácidos graxos - 0,2 g
- ácidos graxos poliinsaturados - 1 g
- ácidos graxos monoinsaturados - 2,6 g
- ácidos graxos trans - 0 g
Fibra - 3,3 g

Vitaminas

Vitamina C - 1,5 mg
Vitamina B6 - 0,1 mg
Vitamina A - 71 UI

Minerais

Sódio - 1 135 mg
Potássio - 138 mg
Cálcio - 58 mg
Ferro - 1,5 mg
Magnésio - 49 mg

Mostarda e emagrecedor

A mostarda é baixa em calorias, por isso pode ser consumida por pessoas que estão emagrecendo sem medo. Uma colher de chá de mostarda tem cerca de 5 kcal! Se você se preocupa em manter a linha, e ao mesmo tempo não pode abrir mão dos expressivos aditivos que realçam o sabor de diversos pratos, a mostarda será uma excelente escolha.

Além disso, graças ao seu ingrediente principal - mostarda - auxilia na queima de gordura.

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Mostarda - como reconhecer uma de boa qualidade?

A mostarda de boa qualidade é feita a partir de sementes de mostarda e adição de vinagre, sal e açúcar. A própria semente de mostarda tem propriedades conservantes, e enriquecida com vinagre, não requer adição de nenhum conservante químico.

No entanto, muitas vezes na composição da mostarda comercial você pode encontrar vários conservantes (muitas vezes sulfitos marcados como E 220, E 227), corantes (E 102 tertrazine) e espessantes que reduzem a qualidade da mostarda. Por isso, é muito importante ler os rótulos antes de comprar e escolher um produto que seja o mais simples e natural possível.

É bom saber que a curcumina é um corante natural, muitas vezes usado para adicionar um tom amarelo à mostarda.

Mostarda - preço, onde comprar?

Mostarda é bem barata. Seu preço depende principalmente do tipo de mostarda e do produtor. Você pagará de 2 a 5 PLN por um pequeno pote de mostarda.

Mostarda - armazenamento

Após aberta, a mostarda deve ser mantida na geladeira para mantê-la fresca o maior tempo possível (a mostarda pode ficar na geladeira por até seis meses). No entanto, quando o mofo aparece na superfície ou um líquido aquoso-oleoso começa a se formar na superfície, significa que a mostarda não está mais apta para o consumo.

Sobre o autorWeronika RumińskaGraduado em filologia polonesa com especialização editorial e editorial na Universidade de Varsóvia. Ela desenvolveu seus interesses relacionados ao trabalho do editor já durante o mestrado, colaborando ativamente com o Poradnikzdrowie.pl no caminho editorial e nas mídias sociais. Particularmente, um amante da boa ficção policial e passeios a cavalo.

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