Lista "E" - quais substâncias ela realmente contém? Na consciência comum dos consumidores, aditivos são sinônimos principalmente de conservantes, o que não corresponde totalmente ao estado real. Substâncias adicionais são divididas em 26 categorias, incluindo: corantes, adoçantes, intensificadores de sabor, estabilizantes, conservantes, melhoradores.
Substâncias adicionais, marcadas com o símbolo E , possuem a grande maioria dos produtos alimentícios disponíveis em nosso mercado. Eles contêm um número de identificação de acordo com o INS internacional (Sistema Internacional de Numeração). Cada uma dessas substâncias, para ser aprovada para produção de alimentos, deve ter um parecer positivo do Comitê de Especialistas em Alimentos da FAO/OMS, e na União Européia - a Autoridade Européia de Segurança Alimentar. Estas instituições avaliam as substâncias em termos do risco para a saúde do consumidor decorrente do seu consumo. Atualmente, as regras para o uso de substâncias adicionais (ou seja, doses, categorias de produtos às quais podem ser adicionadas) são especificadas no Regulamento do Parlamento Europeu e do Conselho (CE) nº 1333/2008 de 16 de dezembro de 2008, que é obrigatório para todos os países da UE.
"E" não precisa ser prejudicial!
Um mito repetido pelos consumidores é que os aditivos alimentares são substâncias fabricadas artificialmente, logo não são seguros para a saúde. Enquanto isso, muitos dos aditivos usados pela indústria alimentícia ocorrem na natureza, por exemplo, ácido benzóico contido em framboesas, ameixas ou mirtilos. De acordo com os regulamentos da UE, os produtores de alimentos devem marcar o uso de aditivos fornecendo o símbolo E junto com o número de identificação apropriado e a função tecnológica que uma determinada substância desempenha em um alimento.
Adoçantes em alimentos: acessulfame, aspartame, sucralose
Os adoçantes desempenham um papel importante na produção de alimentos "leves", com baixo valor energético ou sem açúcar. Entre os mais conhecidos estão: Adoçantes intensivos (incluindo: acessulfameK E 950,aspartameE 951,sucraloseE 955) . Sua doçura é muitas vezes maior que o poder adoçante da sacarose. Portanto, essas substâncias são usadas em quantidades muito pequenas, portanto, não afetam o valor energético do produto.
1. Esteja ciente de que produtos que contenham aspartame ( E 951 ) ou sal de aspartame eo acessulfame ( E 962 ) não pode ser consumido por pessoas que sofrem de fenilcetonúria. Assim, os fabricantes são obrigados pela legislação da UE a colocar informações relevantes na embalagem.
2. Os polióis (incluindo: sorbitolE 420 , xilitolE 967 ) são substâncias caracterizadas por um nível de doçura inferior à sacarose com um valor energético inferior. O consumo excessivo de produtos contendo polióis pode perturbar o perist altismo. Produtos que contenham polióis acima de 10% devem ser rotulados com uma observação de que o consumo excessivo desses produtos pode ter efeito laxante.
Os produtos aos quais foram aplicados adoçantes devem ser rotulados indicando que o produto contém adoçantes. Se forem adicionados açúcar e adoçantes - esta informação deve constar no rótulo do produto.
Os corantes podem afetar negativamente os bebês
Para tornar um produto alimentício mais atrativo, muitas vezes são utilizados corantes em sua produção. Eles podem ser encontrados em produtos como: confeitaria, produtos de confeitaria, pães de confeitaria, sobremesas, sorvetes, refrigerantes. Em rótulos de produtos que contenham os seguintes corantes: amarelo-sol ( E 110 ), amarelo quinolina ( E 104 ), azorubina ( ) E 122 ), Vermelho Allura ( E 129 ), Tartrazina ( E 102 ), Vermelho Cochonilha ( ) E 124 ), aparecem informações adicionais sobre os possíveis efeitos nocivos dos corantes para atividade e atenção em crianças. Vale ress altar que, às vezes, o uso de aditivos em um produto alimentício é uma necessidade para poder garantir a qualidade e a segurança adequadas do produto. Um exemplo são os embutidos, cuja produção utiliza nitritos ( E 249-E 250 ), que efetivamente inibem os microrganismos responsáveis pela formação do botulismo tóxico. No entanto, deve-se lembrar que o consumo excessivo de produtos contendo aditivos pode estar associado a um potencial risco à saúde. Por isso, é aconselhável fazer uma alimentação variada, escolher os alimentos menos processados, seguir as regras da boa nutrição e, na hora de escolher os produtos alimentícios - seguir as informações dos rótulos.
Instituto de Alimentação e Nutrição