A cerveja é a bebida alcoólica mais antiga e mais consumida. Atualmente, junto com a água e o chá, é a bebida mais popular do mundo. Apesar da opinião popular de que a cerveja promove o excesso de peso e contribui para a formação dos chamados Barriga de cerveja, muitos nutricionistas e cientistas acreditam que a cerveja é uma bebida rica em proteínas, vitaminas e minerais que cura, revigora e tem um sabor delicioso ao mesmo tempo. Verifique os valores nutricionais da cerveja, qual a espécie menos prejudicial à sua saúde, e se a cerveja realmente contribui para a obesidade.

Cervejaé uma bebida espumosa de teor alcoólico variável, obtida por fermentação de m alte de cevada, lúpulo, fermento e água. Sua produção consiste em várias etapas, tais como: produção de m alte e mosto, fermentação, maturação, filtração e engarrafamento da cerveja.

Tipos de cervejas na Polônia

A filiação de uma cerveja a uma determinada espécie é determinada por vários fatores: tipo de fermentação (topo ou fundo), aroma, sabor, tipo de m alte, quantidade e tipo de lúpulo, teor de mosto e extrato alcoólico, amargor, cor, espuma, saturação, ingredientes adicionais, bem como o método e local de fabricação da cerveja.

  • sem álcool - não mais que 0,5% de álcool
  • light (claro) - principalmente m alte de cevada. A cor clara e dourada é resultado do mal cozimento do m alte, portanto, tem um sabor mais suave e menos doce. A cerveja clara contém um pouco mais de calorias do que a cerveja escura. O teor alcoólico da cerveja light varia entre 2 e 5%
  • cheio - contém de 10 a 13% de mosto de m alte com um máximo de 6,2% vol. % 4,65 em peso. álcool
  • forte - têm uma concentração de mosto superior a 13% do teor de extrato e superior a 6,2% vol. álcool

Cerveja melhor para dor de cabeça do que paracetamol?

Isto é o que dizem os cientistas da Universidade de Greenwich, em Londres. Na opinião deles, duas canecas de cerveja, ou cerca de 0,8 por mil, é a dose ideal para reduzir a dor incômoda em até 25%. Além disso, eles argumentam que a cerveja tem um efeito mais forte no corpo do que a maioria dos analgésicos que contêm paracetamol.

A pesquisa foi realizada em um grupo de 400 pessoas. cientistas deram-lhes diferentes quantidades de álcool. Os pesquisadores descobriram que o consumo era exatamente1 litro de cerveja é o mais eficaz no combate a dores, aliviando males insuportáveis ​​ou removendo-os completamente.

Quantidades menores ou maiores da bebida não trouxeram mais tais resultados. Os cientistas do experimento também usaram outros tipos de álcool, mas apenas a cerveja funcionou como remédio.

- Encontramos fortes evidências de que o álcool é um analgésico eficaz. Ele pode ser comparado a drogas opióides, como a codeína, e seu efeito é mais forte que o do paracetamol, diz o Dr. Trevor Thompson, que lidera a equipe de pesquisa.¹

No entanto, não se sabe como a cerveja alivia ou alivia uma dor de cabeça, e Dr. Thompson adverte para não usar cerveja com muita frequência para dor de cabeça. Isso pode levar ao alcoolismo.

Cerveja para… um coração saudável

A cerveja também pode ter um efeito benéfico no coração, conforme relatado por cientistas no "European Journal of Epidemiology". Eles investigaram a relação entre o consumo de vinho, cerveja e destilados e eventos cardiovasculares, como ataques cardíacos.

Descobriu-se que não só o vinho tem um efeito protetor no coração, como evidenciado por muitos estudos, mas também … cerveja. 13 estudos mostraram que uma dose diária de 21 gramas de álcool é a mais saudável, ou seja, meio litro .²

No entanto, não se pode afirmar com clareza se o efeito protetor do vinho e da cerveja está relacionado aos polifenóis presentes nessas bebidas, ou ao próprio álcool.

Além disso, a cerveja com alto teor de lúpulo contém compostos de polifenóis que ajudam a reduzir o colesterol e prevenir a aterosclerose.

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Valores nutricionais da cerveja

De acordo com os dados do Instituto de Alimentação e Nutrição, 100 g de cerveja integral contém:

49 kcal de proteína total - 0,5 g de gordura - 0,0 carboidratos digeríveis - 3,8 g

De acordo com os dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 100 g de cerveja integral não pasteurizada contém:

Vitaminas

tiamina (vitamina B1 ) - 0,005 mg de riboflavina (vitamina B2 ) - 0,025 mg niacina (vitamina B3, PP) - 0,513 mg vitamina B6- 0,046 mg ácido fólico - 6 μg vitamina B12- 0,02 μg

Minerais

cálcio - 4 mg ferro - 0,02 mg magnésio - 6 mg fósforo - 14 mg potássio - 27 mg sódio - 4 mg zinco - 0,01 mg

Importante!As cervejas que passaram pela pasteurização, ou seja, o processo de destruição de microrganismos por aquecimento a 60 graus Celsius, possuem menor teor de vitaminas e minerais.

Cerveja pode prevenir demência?

Essas conclusões foram alcançadas por pesquisadores da Universidade de Alcalá de Henares, na Espanha.eles têm os efeitos benéficos da cerveja de cor: os consumidores desta bebida são menos propensos a sofrer de doenças como Alzheimer e demência. Tudo isso devido ao teor de silício, que inibe a absorção do alumínio pelo organismo, suspeito de contribuir para muitas doenças neurodegenerativas.

Cerveja facilita o sono?

Beber cerveja à noite pode induzir sonolência e, assim, tornar mais fácil adormecer. Tal descoberta foi feita por cientistas espanhóis (Faculdade de Medicina da Universidade de Sevilha, Avda). Na opinião deles, esta bebida dourada contém uma grande dose de melatonina, ou seja, O "hormônio do sono". Por um lado, a melatonina ajuda a adormecer e, por outro, tem potencial antioxidante.

A cerveja pode ajudá-lo a adormecer, mas não tem um efeito positivo na qualidade e quantidade do sono. A cerveja - assim como outros álcoois - também pode causar/intensificar distúrbios respiratórios durante o sono - essa substância reduz a tensão muscular, inclusive dos músculos da garganta, o que promove o ronco e aumenta o risco de apneia do sono (ou exacerbação dos sintomas em pessoas que já apresentam esta síndrome. presente).

Certamente existem métodos mais seguros e eficazes para lidar com a insônia.

Cerveja - outras propriedades nutricionais da cerveja

  • sistema digestivo- a cerveja contém vitamina B1 , que acelera o processo de digestão, principalmente de carboidratos e gorduras. Graças aos cones de lúpulo, a cerveja possui propriedades isotônicas, ou seja, equilibra a pressão intercelular e hipotônica, o que facilita a absorção de nutrientes pelo organismo;
  • sistema nervoso- o lúpulo contém resinas, lupulina e humulina, que são utilizadas medicinalmente no tratamento de neuroses e insônia. Como resultado, a cerveja reduz o estresse e relaxa mentalmente;
  • sistema imunológico- a cerveja é fonte de tetraciclina - um antibiótico produzido naturalmente por bactérias da cepa Streptomyces. Graças a isso, apoia o trabalho do sistema imunológico e previne infecções;
  • sistema urinário -cerveja de baixa porcentagem pode ser recomendada por médicos em pequenas quantidades (aprox. 250 ml) para tratar doenças do trato urinário, em condições pré e pós-operatórias do vesícula biliar, e para prevenir a formação de cálculos renais

Cerveja fonte de antioxidantes

Cientistas da Universidade de Washington descobriram que a cerveja escura contém mais antioxidantes do que sua contraparte clara e a mesma quantidade de antioxidantes que o vinho tinto. Os antioxidantes neutralizam os radicais livres que contribuem para o desenvolvimento de muitas doenças.

Qual cerveja é a maisbenéfico para a nossa saúde?

As mais benéficas para a nossa saúde são as cervejas não pasteurizadas e não filtradas, cujo prazo de validade não é superior a 3 semanas. Possuem sedimento de levedura, que é fonte de grande quantidade de vitaminas, principalmente as do grupo B.

Cerveja e emagrecimento

  • cerveja, como outros álcoois, é muito calórica. A cerveja contém 3-7% de etanol, o que não é muito, mas se você estiver acima do peso, um nutricionista irá aconselhá-lo a não consumi-la. O número de calorias em uma cerveja depende do teor alcoólico. 100 ml é de 43 kcal (cerveja clara) a 60 kcal (cerveja escura). Portanto, um litro de cerveja contém cerca de 450 kcal a 600 kcal, dos quais 2/3 kcal vem do álcool.
  • cerveja tem um índice glicêmico muito alto (110) como resultado de seu teor de m altose (carboidratos). Isso significa que o açúcar no sangue aumenta mais rápido depois de beber cerveja do que quando você bebe glicose pura. Infelizmente, como no caso de fast food ou doces, diminui com a mesma rapidez, o que causa crises de apetite de lobo.
  • lúpulo, álcool e carboidratos contidos na cerveja aumentam o apetite, principalmente para alimentos gordurosos. E estes, combinados com o m alte de cevada contido na cerveja, criam uma bomba calórica. No entanto, de acordo com cientistas suíços da Universidade Politécnica Federal de Lausanne, que realizaram pesquisas em camundongos, a cerveja contém ribosídeo de nicotinamida - uma substância que previne a obesidade.

Cerveja depois do treino

Durante o esforço físico intenso, suamos muito, perdemos líquidos do corpo e, com eles, eletrólitos valiosos. A cerveja tem um efeito diurético, portanto, beber após o treino contribuirá para uma desidratação ainda maior. Além disso, o exercício excessivo promove a acidificação do corpo, e o álcool também possui propriedades acidificantes. Para restaurar o equilíbrio ácido-base e repor a deficiência de líquidos no corpo após o treino, você deve beber água altamente mineralizada. No entanto, alguns cientistas argumentam que uma garrafa de cerveja escura à base de água mineral sem álcool com magnésio, potássio, sódio, açúcares de m alte e vitaminas do complexo B complementará perfeitamente quaisquer deficiências criadas durante o treinamento. Eles também são da opinião de que os antioxidantes contidos na cerveja reconstroem e fortalecem os músculos.

Cerveja - contraindicações

Infelizmente, porém, a cerveja não é adequada para todos. A cerveja não deve ser bebida por pessoas que sofrem de:

  • diabetes
  • gota
  • úlceras gástricas e duodenais
  • cirrose do fígado e outras doenças deste órgão
  • pancreatite aguda e crônica

Você não pode beber também emqualquer quantia.

Cerveja gelada mata sua sede no calor?

As pessoas que bebem álcool em clima quente correm sérios riscos de saúde devido às propriedades diuréticas (e, portanto, desidratantes) da cerveja. Portanto, em dias quentes, é melhor buscar água altamente mineralizada ou suco de tomate.

Leia mais: Cerveja gelada realmente refresca e mata a sede?

Cerveja e desejo sexual

A cerveja relaxa, alargando assim as artérias por todo o corpo, incluindo aquelas que fornecem sangue ao pênis, o que significa uma melhor ereção. Além disso, a cerveja contém muitos antioxidantes - compostos que melhoram a potência. A lupulina contida no lúpulo tem um efeito calmante e hipnótico, portanto, apenas a cerveja consumida com moderação aumentará o nível de libido.

Cerveja não pasteurizada possui propriedades semelhantes aos probióticos

De acordo com a Organização Mundial da Saúde, um probiótico é "microrganismos vivos que, quando administrados na quantidade certa, têm um efeito benéfico na saúde do hospedeiro". Eles são essenciais para o bom funcionamento do sistema digestivo, principalmente do intestino, pois sua flora bacteriana adequada aumenta nossa imunidade e ajuda a combater bactérias e fungos patogênicos. Essas bactérias "boas" e "saudáveis" podem ser encontradas em produtos em conserva e fermentados, como cerveja não pasteurizada (não confundir com cerveja não filtrada!).

A cerveja passa por várias etapas no processo de produção: desde a m altagem, passando pela fermentação, passando pela filtração e estabilização. Só então o produtor decide se a cerveja será pasteurizada. A pasteurização é o processo de aquecimento da cerveja a uma temperatura de cerca de 70 graus Celsius, durante o qual todas as bactérias, prejudiciais à saúde e "boas", são mortas. Como resultado, a cerveja tem uma vida útil mais longa. Enquanto isso, a cerveja não pasteurizada contém todas as vitaminas e minerais, bem como culturas de bactérias vivas, que, depois de entrar no corpo, têm um efeito positivo no sistema digestivo: ajudam, entre outros em doenças digestivas, flatulência e constipação.

Fonte:

1. Duas canecas de cerveja melhor para o alívio da dor do que o paracetamol, diz estudo, 1.html

2. Uma cerveja por dia mantém o cardiologista longe, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-he alth-benefits.html

3. Papel da cerveja como um possível fator protetor na prevenção da doença de Alzheimer, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease

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