O peixe à grega é um prato da culinária polonesa que é o mais popular na época do Natal. Ao contrário do que o nome sugere, o peixe grego tem pouco a ver com a culinária grega. Que valores nutricionais o peixe tem em grego? Quantas calorias tem o peixe em grego? Peixe em grego é saudável?

Peixe à gregaé um prato que mais lembramosreceitano Natal. O peixe à grega é um dos pratos servidos na mesa da véspera de Natal. Então pode aparecer o seguinte: peixe grego quente, peixe grego frio, peixe grego assado. O peixe ao estilo grego pode ser um prato não só na véspera de Natal - o peixe ao estilo grego para o jantar é uma boa ideia para vegetarianos e gourmets de peixe.

Conteúdo:

  1. Peixe à grega - receita tradicional e dietética
  2. Peixe em grego é saudável?
  3. Peixe ao estilo grego - valores nutricionais. Quantas calorias tem o peixe em grego?
  4. De onde vem o peixe em grego?

Peixe à grega - receita tradicional e dietética

Peixe grego direto da PRL

Ingredientes:

  • 1 kg de filés de peixe
  • 3 cenouras grandes
  • 2 raízes de salsa
  • 1 \ 2 aipo
  • 1 \ 2ª temporada
  • 2 cebolas
  • 4 colheres de sopa de pasta de tomate
  • colher de sopa de mostarda
  • 2 folhas de louro
  • 4 bolas de pimenta da Jamaica
  • sal e pimenta
  • farinha para empanar o peixe
  • óleo de fritura

Preparação:

Descongele os filés de peixe se os usar. Tempere com sal e pimenta. Pão apenas na farinha e frite até dourar. Coloque em uma assadeira. Rale as cenouras, o aipo e a salsa em um ralador grosso. Corte o alho-poró em meias-fatias e a cebola em tiras. Frite os legumes em óleo, tempere com sal e pimenta, despeje dois copos de água fervente, adicione a mostarda e o concentrado, a folha de louro e a pimenta da Jamaica, cozinhe por cerca de 20 minutos. Cubra o peixe com legumes, leve ao forno a 160 graus por meia hora. Coma quente ou frio no dia seguinte.

Peixe nobre em grego

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de bacalhau
  • 2 kg de tomates
  • 1 kg de pimentão vermelho assado
  • 0,5 kg de cenoura
  • 0,5 kg de aipo
  • 1kgcebola
  • 1 kg de limão
  • vinho branco não doce
  • abobrinha
  • berinjela
  • farinha para empanar o peixe
  • sal
  • pimenta
  • kumin
  • coentro

Preparação:

Corte o peixe em pedaços, polvilhe com sal e pimenta, passe na farinha e frite até dourar. Em uma panela maior, frite a cebola, quando estiver macia, adicione as cenouras picadas, o aipo e a salsa e deixe ferver. Quando tudo estiver macio, adicione uma pitada de sal, pimenta e cominho. Em seguida, adicione a abobrinha picada, a páprica e a berinjela e cozinhe novamente.

Preparação do molho de peixe:

Cozinhe os tomates descascados e fatiados com vinho e coentro. Adicione o molho aos legumes cozidos e despeje o peixe inteiro. O peixe preparado deve ser assado em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

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Dieta de peixe em grego

Ingredientes:

  • peixe magro, por exemplo, filé de bacalhau, sal, pescada - aprox. 500g
  • cenouras - 3 unidades
  • raiz de salsa - muita arte
  • aipo - um pedaço pequeno (cerca de 80g)
  • cebola - 2 unidades
  • alho-poró - um pequeno pedaço (parte branca)
  • pasta de tomate, 2-3 colheres de sopa
  • água ou caldo - 1 xícara
  • óleo de colza - uma colher
  • pimenta da Jamaica - 4 bolas
  • folha de louro - 2 peças
  • sal
  • pimenta
  • pimentão

Preparação:

Seque bem o peixe em papel toalha (isso permitirá que ele asse, não cozinhe). Esfregue o peixe com sal e pimenta. Espalhe uma colher de chá de óleo em uma frigideira. Quando a panela ficar quente, coloque os filés sobre eles - frite de um lado depois de um minuto. Coloque os filés em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus C. Asse por 15 minutos. Enquanto isso, rale grosseiramente as cenouras, a salsa e o aipo. Pique a cebola, corte o alho-poró - frite-os em uma colher de chá de óleocolza. Adicione legumes ralados, pimenta da Jamaica e folhas de louro à cebola. Ferva tudo por um tempo. Em seguida, misture o concentrado com água ou caldo e despeje sobre os legumes. Cozinhe tudo por 10-15 minutos. Tempere a gosto. Coloque os legumes cozidos no peixe assado.

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Peixe em grego é saudável?

Em grego, o menos saudável é a cobertura de farinha, que é embebida em óleo durante a fritura. O prato em si é relativamente saudável e leve, além de pouco calórico. Para melhorar sua digestibilidade e evitar gases após uma refeição, é melhor deixar de empanar e substituir a fritura do peixe pelo cozimento. Ao refogar legumes, você também pode abrir mão de mais gordura, pois os legumes começarão a "soltar" a água na qual irão sufocar.

Vale a pena saber

Peixe à grega - valores nutricionais. Quantas calorias tem o peixe em grego?

Em 100 g de peixe à grega (50 g de peixe e 50 g de molho de legumes) preparado tradicionalmente, ou seja, frito e com legumes fritos antes de estufar, encontrará:

  • 140 kcal,
  • 11,8g de proteína,
  • 8,6 g de gordura,
  • 5 g de carboidratos

De onde vem o peixe em grego?

O peixe em grego está associado à cozinha tradicional polonesa e aos convidados nas mesas de Natal em quase todas as casas polonesas. O peixe ao estilo grego é servido com mais frequência no jantar da véspera de Natal. No entanto, é um prato relativamente novo e a teoria de que o prato foi inventado na República Popular da Polônia - o tempo de prateleiras vazias parece estar correto. O prato pode ser preparado com qualquer peixe, e os aditivos vegetais, ou seja, cenoura, aipo, salsa e cebola, não são e não foram exclusivos. O próprio nome atraiu as pessoas e deu a elas um substituto para o exotismo.

Vale a pena saber

A receita grega de peixe é difícil de encontrar nos livros de receitas pré-guerra. Em Maria Ochorowicz-Monatowa, uma das mais famosas autoras ligadas à cozinha desse período, podemos encontrar receitas de peixe em francês, holandês, italiano, português, claro em polaco e judaico, mas em grego - não.

Peixe ao estilo grego obviamente não é um prato da Grécia. Os gregos não só não o conhecem, como também acreditam que este prato é muito diferente dos sabores da cozinha grega. No entanto, a pessoa que inventou o nome pode se inspirar na riqueza de peixes e legumes desta cozinha. Talvez o protótipo do peixe polonês em grego seja "psari plaki" - um peixe assado inteiro coberto com um molho de vegetais à base de tomate com adição de ervas regadas com vinho branco.

Fontes:

  1. https: //zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
  2. https: //cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
  3. http: //www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?DisableRedirects=true
  4. http: //www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
  5. Ochorowicz-Monatowa M., Universal Cookbook, Warsaw-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tabliami-odznaczona-na , MzU1NzM4Nw /

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