Os superalimentos, ou seja, alimentos com efeitos benéficos para a saúde, muito ricos em nutrientes e compostos bioativos, despertam cada vez mais interesse e são voluntariamente incluídos na ementa. A lista de superalimentos é longa e pode ser dividida em várias categorias dependendo da ação. Alimentos com alto potencial antioxidante estão entre os mais populares. Apresentamos uma lista de 10 alimentos com maior capacidade antioxidante.

Capacidade antioxidante , ou seja, a capacidade dos antioxidantes de absorver espécies reativas de oxigênio em amostras biológicas, é chamada de ORAC. O valor ORAC informa sobre a capacidade de capturar e neutralizar os radicais livres e, portanto, a capacidade de proteger as células do corpo contra o estresse oxidativo. Fatores como poluição do ar, tabagismo, estilo de vida estressante ou dieta inadequada são as principais causas do estresse oxidativo, levam a danos celulares, aceleram o processo de envelhecimento e também podem causar câncer ou doenças neurodegenerativas. Para evitar que isso aconteça, introduza antioxidanteseficazesem sua dieta! Aqui está uma lista de 10 chamados superalimentos - produtos vegetais com maior potencial antioxidante que reduzem o risco de câncer.

1. Nozes pecan

As nozes pecan crescem naturalmente na América do Norte, assemelhando-se às nozes. Eles são um dos alimentos preferidos dos adeptos da alimentação saudável devido aos inúmeros benefícios à saúde. As nozes pecan são uma fonte de gorduras monoinsaturadas e uma pequena quantidade de proteína. A vitamina E é responsável pelo seu altíssimo potencial antioxidante, que protege as gorduras contidas nas nozes de ficarem rançosas e, quando introduzida no organismo, constitui uma barreira protetora para as células atacadas pelos radicais livres. Seu efeito benéfico é observado na redução do nível de colesterol LDL "ruim" no sangue, portanto, o consumo de nozes pecan é um fator preventivo de doenças cardiovasculares. As nozes pecan também contêm ácido elágico - um poderoso antioxidante pertencente ao grupo dos polifenóis e fortalecedor da imunidade, além de vitamina B1, que melhora o funcionamento do sistema nervoso, e zinco, que fortalece unhas e cabelos.As nozes podem ser consumidas cruas ou como adição a bolos e sobremesas. Tenha cuidado com a quantidade, pois são muito calóricos - contêm quase 700 kcal por 100 g.

Índice ORAC para nozes pecan: 17.940

2. Cranberry

Cranberries são caracterizados por uma composição muito rica em compostos antioxidantes. Eles incluem quercetina e kaempferol do grupo de flavonóides e antocianinas: cianidina, delfinidina, peonidina e malvidina. A presença desses compostos, assim como o ácido benzóico e cítrico, que são conservantes naturais, além de taninos e vitaminas, são responsáveis ​​pelo amplo espectro de atividade do cranberry. Esta fruta é mais conhecida por seu uso no tratamento de doenças do trato urinário. Sua eficácia se deve ao conteúdo de antocianidinas, que alteram a forma das bactérias, impedem que elas adiram às membranas mucosas e aceleram a excreção do trato urinário. O forte efeito antibacteriano também é usado para tratar a infecção por Helicobacter pylori que pode levar a úlceras estomacais. Os flavonóides de cranberry têm um efeito preventivo em doenças do coração e do sistema circulatório - inibem a formação de coágulos sanguíneos, dilatam os vasos sanguíneos e previnem a oxidação do colesterol e a formação de lesões ateroscleróticas. Devido à temporada de frutas de curta duração, os cranberries podem ser encontrados com mais frequência em lojas na forma de secos ou sucos.

Indicador ORAC para cranberry: 9584

3. Alcachofra

As alcachofras são conhecidas principalmente por suas propriedades emagrecedoras, mas seus compostos bioativos mais importantes - cinarina e ácido clorogênico - também apresentam outros benefícios à saúde decorrentes de sua natureza antioxidante. A cinarina estimula a produção de bile no fígado, reduz a concentração de triglicerídeos e colesterol no sangue e acelera a conversão do colesterol em ácidos biliares. Assim, previne a formação de lesões ateroscleróticas e protege o sistema circulatório. Também melhora o fornecimento de sangue ao fígado e acelera a excreção de toxinas do corpo. O ácido clorogênico também tem um efeito positivo no perfil lipídico, além de aumentar a tolerância à glicose e retardar sua absorção dos alimentos na corrente sanguínea, o que é muito benéfico para pessoas que sofrem de diabetes. Numerosos estudos in vitro e in vivo demonstraram o efeito protetor dos extratos de alcachofra em células submetidas ao estresse oxidativo na forma de mediadores inflamatórios e colesterol LDL oxidado.

Índice ORAC para alcachofras: 9416

4. Feijão vermelho

O feijão geralmente está associado a uma boa fonte de proteína, não de antioxidantes. No entanto, como a maioria dos vegetais e frutas escuras, contém grandes quantidades de flavonóides e proantocianidinas, por isso é caracterizada por alta capacidade antioxidante. Além disso, ao comer feijão, forneceremos lecitina, que melhora o funcionamento do sistema nervoso e melhora a concentração e a memória. Ele também contém isoflavonas, o equivalente natural à base de plantas dos hormônios femininos. As mulheres irão apreciá-los especialmente, porque as isoflavonas aliviam os sintomas que acompanham a menopausa.

Indicador ORAC para feijão vermelho: 8459

5. Pistache

Os pistácios são uma fonte muito boa de potássio, magnésio e cálcio, bem como vitaminas E e B. As únicas nozes contêm luteína e zeaxantina - carotenóides que protegem a retina dos radicais livres e previnem a degeneração macular. Uma grande quantidade de ácidos graxos insaturados contidos no pistache pode melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular e diminuir o nível de colesterol LDL e triglicerídeos "ruins". A Dra. Joan Sabate, da Universidade Loma Linda, na Califórnia, diz que comer um punhado dessas nozes todos os dias melhora seu perfil lipídico, e uma porção de 70g ajuda a proteger contra o câncer. Cientistas americanos da Texas State University anunciaram que uma porção diária de pistache na quantidade de 70 gramas protege contra câncer de pulmão e próstata, e seu forte efeito protetor se deve à presença de γ-tocoferol - uma das formas de vitamina E.

Índice ORAC para pistache: 7983

6. Groselha preta

A vitamina C e as antocianinas, que conferem à fruta uma cor escura, são os principais responsáveis ​​pelas propriedades antioxidantes das groselhas negras. A groselha preta contém uma rotina que aumenta a biodisponibilidade da vitamina C e melhora a condição dos vasos sanguíneos, bem como vitaminas do complexo B, provitamina A e sais minerais. Os antioxidantes contidos na fruta têm um efeito positivo no trabalho do coração e na redução da pressão arterial, além de regular o nível de colesterol. A groselha negra é conhecida na medicina popular como um produto com efeito de limpeza. Essa ação se deve aos flavonóides que sustentam e protegem o fígado pela capacidade de se ligar aos metais pesados, de modo que não são armazenados no fígado e são facilmente removidos do organismo. Tradicionalmente, a fruta também é conhecida como agente antibacteriano e antiviral para resfriados e doenças digestivas.

Indicador ORAC para groselha preta: 7960

7. Ameixa

Existem muitas variedades de ameixas, e as mais ricas em antioxidantes são aquelas com a pele mais escura possível. Essas frutas estão associadas principalmente à regulação da digestão e à prevenção da constipação, e as pectinas são responsáveis ​​por essa ação, que protege o cólon contra o câncer e reduz o nível decolesterol no sangue. Ameixas contêm as vitaminas da juventude - A, C e E, bem como polifenóis, incl. ácido clorogênico. Conforme relatado na revista Agriculture and Food Chemistry, cientistas do Texas AgriLife Research Lab realizaram pesquisas mostrando que os extratos naturais de ameixas destroem as células cancerígenas sem degradar as células saudáveis. Os extratos mostraram-se eficazes também em formas muito agressivas de câncer.

Indicador ORAC para ameixa: 6259

8. Lentilha

Lentilhas são principalmente uma boa fonte de proteína. É especialmente recomendado para vegetarianos e pessoas que devem limitar a quantidade de carne em sua dieta por motivos de saúde. A proteína da lentilha é caracterizada por uma biodisponibilidade muito alta ao nível de 85%. Entre os nutrientes contidos nesta leguminosa, o mais abundante é o potássio, que quando consumido em quantidades adequadas previne a hipertensão arterial, e o ácido fólico - vitamina necessária para as mulheres que planejam a gravidez e durante a gravidez, pois é responsável pelo bom desenvolvimento do tubo neural fetal. As lentilhas são uma ótima fonte de fibra, portanto, como todas as plantas ricas em fibras, ajuda a reduzir o nível de colesterol LDL "ruim" no sangue, reduz o risco de aterosclerose e é benéfico para os diabéticos, pois retarda a absorção de açúcar da comida para o sangue. As fortes propriedades antioxidantes das lentilhas devem-se principalmente aos taninos - compostos químicos derivados dos fenóis com fortes propriedades anti-inflamatórias, adstringentes e anticancerígenas.

Índice ORAC para lentilhas: 5997

9. Mirtilo

Bagas são caracterizadas por uma ampla gama de efeitos terapêuticos. Devido à presença de uma grande quantidade de taninos, a fruta tem um efeito adstringente, que é usado para prevenir a diarreia. Eles também têm propriedades antibacterianas e antivirais. Como todas as bagas escuras, os mirtilos são caracterizados pela presença de uma grande quantidade de antocianinas - poderosos antioxidantes. As antocianinas, incluindo a mitilina, são responsáveis ​​pela vedação e elasticidade dos vasos sanguíneos. Os mirtilos também são ricos em ácido elágico, que previne a formação de câncer, incl. esôfago, laringe e pulmões. Os extratos de bagas são usados ​​em preparações oftálmicas que melhoram a microcirculação no globo ocular, auxiliam no tratamento de doenças da retina e aceleram a regeneração ocular após exercícios intensos.

Indicador ORAC para mirtilos: 5347

10. Alho

O alho é conhecido como um antibiótico natural, tem um forte efeito antibacteriano e ajuda a prevenir resfriados. Mas esta não é a única maneira que funciona.A alicina, agindo como um antibiótico, tem um efeito positivo na condição do coração. Este composto inibe a agregação plaquetária e reduz o risco de coágulos sanguíneos nas artérias coronárias. Flavonóides, enxofre e selênio contidos em grandes quantidades no alho têm propriedades anticancerígenas. Os sulfetos de selênio parecem ter a capacidade de bloquear o fragmento danificado do DNA da célula e estimular o reparo do trecho errôneo do ácido nucleico. Comer alho regularmente pode até destruir células cancerígenas. O alho demonstrou ser benéfico no tratamento de câncer de estômago, próstata e cólon.

Índice ORAC para alho: 5346

Vale a pena saber

As especiarias caracterizam-se por uma elevada concentração de substâncias ativas e óleos essenciais, que lhes conferem um sabor e aroma muito distintos. A secagem causa uma concentração ainda maior desses compostos. Portanto, todas as ervas e especiarias possuem um índice ORAC muito alto, que é a capacidade antioxidante de 100 gramas do produto. No entanto, consumir tal quantidade de especiarias de uma só vez é muito difícil, se não impossível.

Tempero / ervaORAC / 100g
Cravo seco314 446
Canela seca267 536
Orégano Seco200 129
Cúrcuma moída159 227
Cacau em pó natural80 933
Cominho seco76 800
Salsa seca74 349
Manjericão seco67 553
Caril em pó48 504
Pimenta preta27 618
Tomilho fresco27 426
Manjerona fresca27 297
Pimenta Seca em Pó23 636
Gengibre moído21 867
Páprica seca17 919

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