Existem vegetais que são prejudicados pelo tratamento térmico em altas temperaturas. Então eles perdem o sabor e, acima de tudo, suas propriedades de promoção da saúde. Aqui estão 7 vegetais populares que todos nós devemos comer crus.
Somente alimentos crus e não processados sãoum tesouro de nutrientes valiososcomo vitaminas, minerais, micronutrientes e macronutrientes. Algum tempo atrás, havia até uma moda para alimentos crus, ou seja,comida crua(Eng.raw food), que por várias razões envolve comer apenas comida crua. Mas enquanto comer peixe cru ou ovos traz o risco de infecção por bactérias perigosas (incluindo salmonela ou nematóides), comer certosalimentos crus realmente ajuda nossa saúde .
Quais alimentos valem a pena comer crus?
1. Qualquer silagem
A silagem é, como você sabe, um probiótico natural porque contém bactérias lácticas importantes para nossa flora bacteriana. Eles também são uma riqueza natural de vitamina C, magnésio, potássio, ferro e cálcio, além de fibras alimentares. Quando submetidos ao tratamento térmico, infelizmente, eles perdem tanto bactérias benéficas quanto vitaminas e microelementos. Portanto, a silagem é melhor consumida crua, por exemplo, como ingrediente em saladas.
2. Brócolis
Brócolis é um dos vegetais mais saudáveis do mundo. Graças ao conteúdo de sulforafano, um forte antioxidante, este vegetal protege contra o câncer, úlceras estomacais (o sulforafano destrói a bactériaHelicobacter pyloripresente em nossos intestinos), anemia e diabetes. O conteúdo do uso de vitamina B2 e C também afeta nossa visão.
Os cientistas provaram que o aquecimento do brócolis em alta temperatura destrói a mirosinase - uma enzima necessária para a produção do sulforafano, por isso devemos comer esse vegetal principalmente cru.
3. Couve-flor
A couve-flor, ao lado do brócolis, pertence ao grupo de alimentos vegetais com maior potencial anticancerígeno. Assim como o brócolis, vale a pena comê-lo cru, por exemplo, como ingrediente de saladas. Ele então retém a maioria dos nutrientes: cálcio, ferro, magnésio, fósforo e potássio, vitamina C, B6, ácido fólico e o antioxidante sulforafano, que previne o desenvolvimento de câncer.
Couve-flor deve ser alcançada por pessoas queúlceras estomacais (tem efeitos bacteriostáticos), sofrem de artrite reumatóide e pessoas com diabetes estão em risco.
4. Abobrinha
Nem todo mundo sabe que a abobrinha pode ser comida crua. É uma pena, porque a abobrinha fresca é deliciosa e muito saudável. Além disso, os pediatras recomendam para crianças de seis meses de idade. A abobrinha é fácil de digerir e os metais pesados não se acumulam nela. É rico em potássio, ferro e magnésio, bem como vitaminas C, K, PP, B1 e beta-caroteno. O último ingrediente, a provitamina A, garante o bom funcionamento da visão, fortalece a imunidade, auxilia no tratamento da acne e retarda o aparecimento de rugas.
Abobrinha crua pode ser consumida como macarrão de legumes ou como complemento de molhos.
5. Raiz de salsa
Quem gosta de raiz de salsa cozida? Não é de admirar porque é sem graça e sem graça. Enquanto isso, este vegetal servido cru contém muitos flavonóides (ou seja, antioxidantes que protegem contra muitas doenças graves), substâncias mucosas que ajudam na digestão, compostos de açúcar e sais minerais. Além disso, a raiz de salsa também possui propriedades diuréticas e carminativas, também é recomendada para pessoas que sofrem de cálculos renais, pois ajuda a reduzir os depósitos nos rins e protege contra ataques de cólicas renais.
Curiosamente, na salsa crua também podemos encontrar óleos essenciais com efeito psicoativo comparável ao da maconha.
6. Beterraba
A beterraba crua contém muitos nutrientes valiosos, como ferro, magnésio, potássio, cálcio, cobre, cloro e zinco.
Eles também são um tesouro de ácido fólico, que em beterraba crua é até 30% mais do que em beterraba cozida. No entanto, o ingrediente mais valioso da beterraba ébetanina- um poderoso antioxidante que nos protege contra o câncer, fortalece nossa imunidade e previne o envelhecimento, além de combater a azia e baixar a pressão arterial.
Os compostos benéficos contidos na beterraba são solúveis em água, então beterraba é melhor consumida crua, por exemplo, na forma de suco de beterraba espremido na hora.
7. Couve
As folhas de couve são um tesouro de proteínas, fibras e vitaminas - principalmente vitaminas C e K, bem como sais minerais - especialmente cálcio e potássio. Couve, como brócolis, também é muito rica em sulforafano - um antioxidante que tem um forte efeito anticancerígeno. No entanto, para manter suas propriedades benéficas à saúde, não pode ser aquecido. É por isso que a couve é melhor consumida crua, por exemplo, em smoothies frescos ou como substituto da alface em sanduíches. As folhas jovens são especialmente saborosascouve.
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