Para evitar a infecção por E.coli, você precisa seguir uma boa higiene - lave as mãos e lave bem as frutas e legumes que você come. Você também deve evitar beber água de uma fonte não confiável, pois essas bactérias podem estar presentes na água.
Como evitar a contaminaçãocom E.coli ? - Deve-se lavar bem todos os legumes em água corrente, e de preferência comê-los quando cozidos - aconselha o Dr. Paweł Grzesiowski do Instituto de Prevenção de Infecções. A infecção é transmitida através de vegetais frescos, frutas, bem como leite cru, queijo feito de leite não pasteurizado, água contaminada, contato próximo com uma pessoa infectada (em ambiente doméstico ou de jardim de infância), como resultado de negligência higiênica, bem como contato com animais infectados.
De acordo com um especialistaDr. Leszek Marek Szcześniak, internistaComo prevenir a intoxicação por Escherichia coli?
A maneira mais fácil de prevenir é observando as regras de higiene, ou seja, lavando as mãos com frequência, porque é em grande parte uma doença de mãos sujas. Transferimos bactérias principalmente pelas mãos, mas também é possível a infecção pelo contato com uma pessoa doente. Você pode se infectar em qualquer situação em que houve um possível contato com as bactérias fecais do organismo infectado. E há muitas dessas situações. Você pode adoecer comendo vegetais e frutas não lavados que antes eram, por exemplo, regados com esterco líquido, bebendo água não fervida de uma fonte não confiável, porque essas bactérias também podem estar presentes na água. Além disso, ao tocar em objetos previamente contaminados e consumir produtos contaminados.
Para reduzir o risco de infecção por E.coli:
1. Mantenha-se limpo - lave as mãos antes de manusear os alimentos e durante sua preparação (assim como depois de sair do banheiro e necessariamente antes de comer). Limpe e desinfete todas as superfícies e equipamentos utilizados na preparação de alimentos. Proteja sua cozinha e comida de insetos e outros animais.
2. Separe os alimentos crus dos cozidos - Separe a carne crua, aves, frutos do mar de outros alimentos e armazene os alimentos em recipientes separados para evitar que os alimentos crus entrem em contato com alimentos já cozidos. Use equipamentos e itens separados, como facas e tábuas de corte, para preparar alimentos crus.
E. coli morre após 20 minutos de aquecimento a 60°C. Também é sensível a todos os agentes conhecidosdesinfecção. No entanto, em um ambiente com temperatura mais baixa e umidade mais alta, pode persistir por meses. Nas fezes a 0°C, pode permanecer viável por mais de um ano.
3. Cozinhe bem - especialmente carnes, aves, ovos e frutos do mar. Leve alimentos como sopa para ferver para se certificar de que está a uma temperatura de 70 ° C. Quanto à carne e aves, você precisa garantir que os sucos dentro desses produtos sejam puros - não rosados. Reaqueça também os alimentos reaquecidos acima de 70°C antes do consumo.
4. Mantenha os alimentos na temperatura certa - não deixe os alimentos cozidos à temperatura ambiente por mais de duas horas, e guarde todos os alimentos cozidos e perecíveis na geladeira (de preferência abaixo de 5 ° C. No entanto, não guarde os alimentos por muito tempo, mesmo que guardá-lo) Além disso, não descongele alimentos congelados à temperatura ambiente (mergulhe os alimentos em água morna ou use dispositivos de aquecimento).
5. Use água e alimentos seguros - escolha apenas alimentos frescos e saudáveis para consumo, escolha alimentos que tenham sido preparados de forma segura, por exemplo, leite pasteurizado, lave frutas e legumes, especialmente se os comer crus, não coma alimentos que tenham já perdeu a data de validade.
Fonte: Cinco passos para uma alimentação segura, Inspetor Sanitário do Condado de Cracóvia
Além disso, evite fast food vendido direto da rua, não beba de uma garrafa compartilhada, não coma em um prato compartilhado e tenha cuidado especial em países onde as doenças das mãos sujas são numerosas. Mesmo aqui o gelo deve ser feito de água engarrafada.
ImportanteÁgua da torneira contaminada com E.coli - o que fazer?
Se você achar que a água da torneira está contaminada com E. coli, não a use para alimentação ou higiene pessoal. Você não deve lavar pratos, frutas, legumes, mãos ou dentes nessa água, nem mesmo tomar banho. Essa água é apenas para fins sanitários (apenas para uso em banheiros).