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Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, peixe Yin Yang - estes são pratos de peixe para pessoas com nervos e estômago fortes. A f alta de olfato também é uma vantagem ao consumi-los. Veja por que não recomendamos essas iguarias a ninguém.
O mundo usa métodos inusitados de conservação e preparação de pratos de peixe - também de espécies que a maioria de nós considera não comestíveis, onde nossa carpa-rei - mesmo doce e com passas, parece comum.
Lutefisk norueguês
A iguaria nacional na Noruega é o lutefisk, o chamado peixe sabão. É preparado por imersão do bacalhau seco (bacalhau) em soda cáustica, que é uma substância altamente corrosiva. O lutefisk, caracterizado por sua consistência em gel, é seguro para consumo somente após imersão prolongada, realizada antes do cozimento.
fugu japonês
Uma especialidade da culinária japonesa é o fugu, baiacu. Geralmente é servido na forma de fatias cruas de carne em fatias finas (chamadas de sahimi). Também pode ser usado em um prato preparado em um caldeirão especial. Comer pratos de fugu lhe dá uma emoção cada vez. O peixe contém tetrodoxina venenosa, que paralisa os músculos em pequenas quantidades, levando à morte por asfixia. Apenas chefs licenciados, especializados em remover a toxina, podem preparar pratos de fugu. Mas mesmo a limpeza mais meticulosa do peixe não dá 100%. garanto que experimentaremos tal festa.
hákarl islandês
Este é um prato preparado pelo povo da Islândia com carne de tubarão. O peixe destinado à sua produção é fermentado. Tradicionalmente, esse processo era realizado colocando a carne de tubarão em um buraco especialmente cavado, que era então coberto com pedras. Dependendo da época, a fermentação pode levar de várias semanas a vários meses. Este processamento específico remove as propriedades tóxicas da carne fresca de tubarão. A carne fermentada ainda está seca. Hákarl tem uma consistência gelatinosa, um cheiro intenso de amônia e um sabor que algumas pessoas comparam a um queijo azul bem maduro…
Yin Yang de Taiwan
Este prato de Taiwan também é popular na China. QueDevido à crueldade com o animal destinado ao consumo, o prato foi proibido na maioria dos países. Yin Yang significa peixe morto-vivo. A espécie de peixe não é importante, apenas o método de pré-tratamento e fritura. As atividades em cada uma dessas etapas são realizadas de forma que os peixes expostos na mesa apresentem sinais de vida (movimento das guelras, olhos, boca). Brrr…
Surströmming sueco
A iguaria dos nossos vizinhos do norte é o surströmming, ou arenque em conserva. O peixe não eviscerado é colocado em barris e, após um a dois meses, é reembalado em latas onde a fermentação ainda está ocorrendo. Os gases gerados durante ela causam uma protuberância característica na embalagem metálica. As entranhas do peixe em conserva são removidas apenas imediatamente antes do consumo. A carne bem limpa é temperada com cebola e creme e servida com pão ou batatas.
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