O molho Béchamel (Béchamel) é um molho universal, muito famoso e usado para muitos pratos, por exemplo, para lasanhas ou caçarolas. O molho Béchamel também é usado como base para outros molhos. Confira os valores nutricionais do molho béchamel, quantas calorias ele possui e para que serve na cozinha.

O molho Béchamel (Béchamel)foi introduzido na culinária francesa no século XVII por Louis de Béchameil, o enviado francês de Luís XIV. No entanto, o molho Béchamel original vem da Toscana, onde era conhecido como Salssa Colla (um molho branco pegajoso) e foi trazido para a França por chefs franceses, depois servido na corte real e refinado por Louis de Béchameil.

Conteúdo:

  1. Molho Béchamel (béchamel) - ingredientes
  2. Molho Béchamel (béchamel) - propriedades
  3. Molho Béchamel (Béchamel) - valores nutricionais
  4. Molho béchamel (molho béchamel) - use na cozinha
  5. Molho Béchamel (molho Béchamel) - como fazer?

Molho Béchamel (béchamel) - ingredientes

O béchamel contém:

  • farinha
  • leite
  • manteiga
  • sal
  • pimenta branca
  • suco de limão
  • noz-moscada

Molho Béchamel (béchamel) - propriedades

O molho Béchamel é rico em calorias e gorduras, principalmente ácidos graxos saturados e monoinsaturados.

Há uma quantidade significativa de sódio no molho Béchamel. Infelizmente, não é rico em outros minerais e vitaminas. Comparado aos minerais, apenas o cálcio que é benéfico para a saúde é distinguido.

Béchamel também não é fonte de fibra alimentar, 100 g de Béchamel contém apenas 0,1 g de fibra.

Vale a pena saber

Molho Béchamel (Béchamel) - valores nutricionais (por 100 g)

Valor energético - 104 kcal

Proteína - 3,8 g Gordura - 7,0 g

- ácidos graxos saturados - 2,2 g - ácidos graxos monoinsaturados - 2,7 g - ácidos graxos poliinsaturados - 1,6 g

Colesterol - 8,0 g Carboidratos - 7,0 g Fibra - 0,1 g

Vitaminas e minerais(% da RDA para um adulto)

Sódio - 328,0 mg (22%) Potássio - 163,0 mg (5%) Cálcio - 126,0 (13%) Magnésio - 16,0 mg (4%) Ferro - 0,2 mg (2%) Vitamina B12 - 0,3 µg(13%) Vitamina C - 0,8 mg (0,9%) Vitamina A - 79,4 µg (9%) Vitamina D - 0,012 µg (0,1%)

Fonte: Valor Nutricional: USDA,% Quantidade Diária Recomendada com base nos Padrões Nutricionais IŻŻ, 2022

Molho béchamel (molho béchamel) - use na cozinha

O molho Béchamel é usado em muitos pratos e também como base para outros molhos.

Beszamel é perfeito como molho para

  • lasanha
  • espaguete
  • caçarolas
  • legumes refogados
  • moussaka
  • carne branca
  • peixe
  • canelone

Também pode ser usado como base para suflês, sopas, recheios de bolos apimentados e como base para o preparo de molhos de queijo, curry, rábano ou molho de mostarda.

Molho Béchamel (molho Béchamel) - como fazer?

Para preparar o béchamel, você precisa de farinha, manteiga, leite, pimenta branca, sal e noz-moscada. Dissolva a manteiga em uma panela, adicione a farinha, bata tudo. Em seguida, adicione o leite, adicione os temperos, misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. O molho deve ser branco.

Você também pode preparar uma versão dietética do molho Béchamel - substitua a manteiga por óleo, use leite desnatado e reduza a quantidade de sal adicionada.

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