A mandioca é uma planta exótica nativa da América do Sul. Às vezes é chamada de batata-doce e é consumida com muita frequência - está em 3º lugar como o ingrediente mais popular do cardápio do mundo. A mandioca fornece carboidratos, tem propriedades anti-inflamatórias, e na Europa é conhecida como tapioca, ou seja, farinha de mandioca.

Mandioca Comestívelé um arbusto popular na América do Sul, Ásia e África. Para os habitantes dessas regiões, é a base de sua dieta, assim como na Europa, o arroz ou a batata. A mandioca comestível é uma fonte de carboidratos de fácil digestão, é usada para fazer farinha de tapioca, que por sua vez está ganhando popularidade nos países europeus. Muito parecido com bolinhas de tapioca, usadas no chá de bolhas.

Veja a galeria de 5 fotos

Mandioca comestível - o que é

Mandioca , como já mencionado, crescena forma de arbustos . Seus tubérculos são oblongos e bastante grossos, cercados por uma pele áspera, e a carne é de cor branca como a neve. As preparações feitas de mandioca também são brancas. Originalmente, a mandioca crescia apenas na América do Sul, mas agora também é cultivada na Ásia e na África. O cultivo da mandioca cobre mais de 23,5 milhões de hectares de terra. 1/3 da mandioca obtida da lavoura vai pararação animal .

Além dos tubérculos de mandioca, a culinária tradicional brasileira e peruana também utiliza suas folhas e sementes. O leite extraído dos rizomas da planta é utilizadopara a produção de borracha . Os tubérculos podem ter até 50 cm de comprimento e pesar até 4 kg.

As pessoas nos continentes onde a mandioca é cultivada tratam-na como fazemos com batatas ou arroz. O método de processamento também é semelhante ao de processamento de batata. A mandioca pode serassada, cozida ou frita . Após o cozimento, os tubérculos podem ser triturados em um purê.

A mandioca pode até ser usada para fazercerveja , que é bastante popular em países tropicais.

Mandioca - valores nutricionais

A mandioca é uma fonte de carboidratos que contém cerca de 90 por cento. Lê-se:

  • 20-40 por cento amido,
  • 5 por cento açúcares simples,
  • 2 por cento proteínas.

Na mandioca também podemos encontrar:

  • vitamina A,
  • vitamina B1,
  • vitamina B2,
  • vitaminaB3,
  • vitamina B6,
  • vitamina B9,
  • vitamina C,
  • potássio,
  • cálcio,
  • magnésio.

100 gramas de mandioca fornecem cerca de 159 calorias. A mandioca tem baixo índice glicêmico e não contém glúten.

Mandioca - propriedades curativas

A mandioca é um vegetal com inúmeras propriedades curativas - possui propriedades anti-inflamatórias, auxilia na produção de plaquetas vermelhas e brancas, previne a formação de coágulos sanguíneos, fortalece os ossos, acelera a regeneração muscular após lesões, é recomendada para pacientes com artrite, artrite reumatóide e doenças articulares degenerativas, e também tem um efeito positivo no sistema digestivo.

Levando em conta o efeito positivo da raiz de mandioca no sistema digestivo, deve ser adicionada à dieta por pacientes que sofrem com:

  • prisão de ventre e diarreia,
  • condições inflamatórias intestinais: colite ulcerativa, doença de Crohn,
  • úlceras estomacais,
  • intolerante ao glúten,
  • celíaca,
  • hipersensibilidade intestinal,
  • síndrome de má absorção,
  • Doença de Dühring.

Outrosbenefícios da mandioca são:

  • regulação da glicemia,
  • aceleração do metabolismo,
  • longa saciedade que proporciona,
  • traços de proteína, razão pela qual é recomendado em uma dieta pobre em proteínas.

Mandioca - é venenosa?

Nota - esta é uma notícia muito importante para quem nunca teve contato com uma raiz ou tubérculo de mandioca (os nomes são usados ​​indistintamente).A Mandioca Crua é venenosa .

Na mandioca crua encontramos linamarina e lotaustralina, ou seja, glicosídeos cianogênicos, que são facilmente transformados emÁcido prussiano(ou seja, cianeto de hidrogênio mortal para nós).

Então, como você come mandioca? Em primeiro lugar, deve passar por fermentação ou tratamento térmico após a imersão. Desta forma, evitamos a exposição ao envenenamento. A mandioca pode ser, conforme mencionado, cozida, frita, assada ou seca.

A imersão dos tubérculos de mandioca remove as fitinas deles , ou seja, compostos responsáveis ​​por reduzir a digestibilidade de certos minerais.

Onde comprar raiz de mandioca e tapioca?

Se você quiser experimentar a mandioca, não precisa ir aos trópicos imediatamente, embora os tubérculos sejam difíceis de encontrar na Polônia. A maneira mais fácil de comprar tapioca é cerca de 10 zlotys por meio quilo. Os tubérculos de mandioca podem ser comprados online - pagaremos cerca de PLN 25 por quilo.

Categoria:

O que você come