- Croquetes - com carne, cogumelos e mais
- Croquetes - os croquetes são saudáveis?
- Croquetes dietéticos
Os croquetes são um dos pratos mais populares do nosso país. Os mais populares são os croquetes com carne, cogumelos e também com couve e cogumelos. No entanto, nas mesas polonesas você também pode encontrar croquetes de batata, croquetes com queijo e até croquetes com espinafre. Verifique quantas calorias os croquetes possuem e quais são seus valores nutricionais.
Croquetesé uma massa de legumes ou carne em forma de rolo ou cilindro, enrolada em pão ralado e/ou envolvida numa panqueca, e depois frita até dourar. Na Polônia, os mais populares são os croquetes com carne, cogumelos e também com repolho e cogumelos.
Cada nação tem suas próprias receitas para este prato, mas os franceses foram os primeiros a criar uma receita escrita para croquetes. A primeira receita data de 1691 e foi escrita pelo chef francês do rei Luís XIV e incluía trufas, cream cheese e pão. Mais tarde, restos de carne cozida, peixe e legumes foram adicionados ao recheio.
Conteúdo:
- Croquetes - com carne, cogumelos e mais
- Croquetes de carne - calorias, valores nutricionais
- Croquetes - os croquetes são saudáveis?
- Croquetes de cogumelos - quantas calorias têm?
- Croquetes dietéticos
Croquetes - com carne, cogumelos e mais
Os croquetes tradicionais consistem em massa de panqueca com recheio envolvido nela. Eles são enrolados em ovo, farinha de rosca e fritos em gordura até dourar. Eles geralmente são servidos com borscht vermelho.
Na Polônia, o recheio mais comum para croquetes é:
- chucrute com cebola frita e especiarias
- chucrute com cogumelos ou cogumelos
- carne picada (porco, vitela, frango, peru) com legumes
- carne picada com chucrute, cogumelos com queijo e cebola
No entanto, os croquetes são um prato cujo modo de preparação difere de país para país. Na Índia, as batatas são recheadas com croquetes e servidas com ensopados.
Na Indonésia, para preparar croquetes em vez de massa de panqueca, utiliza-se purê de batata, recheado com carne de frango. Em seguida, os croquetes são empanados e fritos.
Na BélgicaDois tipos de croquetes são populares: croquetes servidos como aperitivo com recheio de batata e croquetes servidos como prato principal recheados com molho béchamel e camarões.
E na Alemanha e na Áustria só são conhecidos os croquetes de batata, que são servidos como acompanhamento.
Os croquetes holandeses são recheados com vitela ou carne. Por outro lado, em Portugal, além da carne bovina e suína, o peixe e o marisco também são utilizados nos croquetes.
Os croquetes têm recheio semelhante nos Estados Unidos, enquanto na Grã-Bretanha os croquetes mais comuns são congelados com recheio de batata.
Croquetes de carne - calorias, valores nutricionais (por 100 g)
| Valor calórico | 240 kcal |
| Proteína | 8,9 g |
| Gordo | 13,1 g |
| - ácidos graxos saturados | 2,76 g |
| - ácidos graxos monoinsaturados | 6,77 g |
| - ácidos graxos poliinsaturados | 2,63 g |
| Colesterol | 73,6 g |
| Carboidratos | 22,9 g |
| fibra | 1,2 g |
| Minerais (% da RDA para um adulto) | |
| Cálcio | 39,2 mg (4%) |
| Sódio | 132,7,0 mg (9%) |
| Fósforo | 113,1 mg (16%) |
| Potássio | 161,3 mg (5%) |
| Ferro | 1,04 mg (10%) |
| Magnésio | 15,04 mg (40%) |
| Zinco | 1,3 mg (12%) |
| Cobre | 0,06 mg (7%) |
| Vitaminas | |
| Vitamina B1 | 0,18 mg (14%) |
| Vitamina B2 | 0,196 mg (15%) |
| Vitamina B6 | 0,11 mg (8%) |
| Niacina | 0,97 mg (6%) |
| Vitamina B12 | 0,45 µg (19%) |
| Vitamina E | 2,08 mg (21%) |
| Folias | 27,5 µg (7%) |
| Vitamina C | 0,94 mg (1%) |
| Vitamina A | 80,7 µg (9%) |
| Vitamina D | 0,42 µg (3%) |
Valor nutricional: estudo próprio,% da ingestão diária recomendada com base no IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Croquetes - os croquetes são saudáveis?
100 gramas de croquetes cobrem a necessidade diária de vitaminas e minerais para um adulto apenas de alguns a uma dúzia ou mais. Croquetes - bolinhos salgadoscroquetes com carne são caracterizados por um maior teor de vitaminas do grupo B do que croquetes com legumes.
Os croquetes tradicionais não trazem benefícios para a saúde devido ao seu alto teor de gordura. Isso pode contribuir para um risco aumentado de sobrepeso e obesidade e doenças cardíacas.
Croquetes são um prato que fornece muitas calorias. Vale saber que os croquetes com recheio de legumes e os preparados sem empanar são menos calóricos, pois também contêm menos gordura.
Além disso, o teor calórico dos croquetes pode ser reduzido alterando o tratamento térmico - escolha assar em vez de fritar. Além disso, os croquetes recheados com carne de aves são menos calóricos do que os recheados com carne suína.
Croquetes preparados na versão dietética, com uso de farinhas integrais e aditivos saudáveis, podem ser incluídos na dieta sem preocupações. Então eles serão um prato cheio e saudável.
Croquetes de cogumelos - quantas calorias têm?
| Valor calórico | 165 kcal |
| Proteína | 5,6 g |
| Gordo | 7,4 g |
| - ácidos graxos saturados | 1,04 g |
| - ácidos graxos monoinsaturados | 3,81 g |
| - ácidos graxos poliinsaturados | 2,01 g |
| Colesterol | 49,2 g |
| Carboidratos | 24,0 g |
| fibra | 1,8 g |
| Minerais (% da RDA para um adulto) | |
| Cálcio | 36,5 mg (4%) |
| Sódio | 103,7 mg (7%) |
| Fósforo | 122,8 mg (18%) |
| Potássio | 185,1 mg (5%) |
| Ferro | 0,99 mg (10%) |
| Magnésio | 13,4 mg (34%) |
| Zinco | 0,68 mg (6%) |
| Cobre | 0,18 mg (20%) |
| Vitaminas | |
| Vitamina B1 | 0,06 mg (5%) |
| Vitamina B2 | 0,32 mg (25%) |
| Vitamina B6 | 0,06 mg (5%) |
| Niacina | 1,9 mg (12%) |
| Vitamina B12 | 0,25 µg (10%) |
| Vitamina E | 1,7 mg (17%) |
| Folias | 32,4 µg (8%) |
| Vitamina C | 2,46 mg (3%) |
| Vitamina A | 67,8 µg(8%) |
| Vitamina D | 0,88 µg (6%) |
Valor nutricional: IŻŻ database,% da ingestão diária recomendada com base nos IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Croquetes dietéticos
Os croquetes também podem ser preparados em versão dietética, usando farinha integral ou trigo sarraceno em vez de trigo, graças ao qual os croquetes serão mais ricos em minerais e fibras. Além disso, vale a pena fritar panquecas em uma panela sem adição de gordura, graças à qual elas serão menos calóricas.
Croquetes diet são melhor preparados sem panificação e assados no forno. Croquetes recheados com chucrute e cogumelos, cogumelos, legumes, aves e vitela serão menos calóricos.
Além disso, você pode adicionar legumes ao recheio de carne. Molhos de vegetais, como tomate, saladas e borscht vermelho, funcionam muito bem com croquetes dietéticos.
Sobre o autorMarzena Masna, nutricionista SOS Diet, catering dietético, VarsóviaGraduado em dietética pela Universidade de Ciências da Vida de Varsóvia. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, no Complexo Berçário da Capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção dietética e dietoterapia de doenças. Atualmente é nutricionista na SOS Diet, catering dietético, onde se ocupa do aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, elaborando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.