As receitas de cogumelos marinados devem ser usadas por pessoas que desejam tornar o sabor de seus pratos mais atraente. Cogumelos marinados dão um sabor único, entre outros carnes, frios e saladas. Você não pode ficar sem eles enquanto prepara o tártaro. Eles também são uma adição insubstituível aos pratos de Natal. Descubra como fazer cogumelos marinados.

Receitassobrecogumelos marinadosdeve ser usado por pessoas que procuram aditivos que aguçam o sabor dos pratos.Cogumelos marinadossão um ótimo complemento para carnes frias, aves, peixes e molhos. Eles também podem ser um elemento decorativo de vários pratos, por exemplo, saladas, peixes frios, etc.

Praticamente todos os tipos de cogumelos podem ser usados ​​para decapagem - mas apenas os jovens, pequenos e frescos. No entanto, as melhores marinadas são obtidas a partir de cogumelos de pinheiro vermelho, cogumelos porcini e cogumelos de mel. Note-se que este tipo deconserva de cogumelosnão deve ser consumido com frequência devido ao teor de vinagre prejudicial à saúde (as crianças não devem comer). Pode-se usar ácido cítrico, lático ou tartárico no lugar do ácido acético.

Cogumelos marinados e seus benefícios para a saúde

Os cogumelos marinados são uma fonte de valor nutricional, como a vitamina A na forma de beta-caroteno (os chanterelles têm mais, por isso são laranjas), além de quantidades significativas de vitaminas B1 e B2. Outras vitaminas, incluindo C, são encontradas em pequenas quantidades.

Os cogumelos marinados são também uma fonte de proteína (intermediário entre as proteínas animais e vegetais). Cogumelos são baixos em calorias, bons para emagrecer - especialmente cogumelos marinados.

Graças a este tratamento, os cogumelos são mais saborosos e variados, o que significa que os desejos por comida aparecem com menos frequência. Deve ser lembrado que os ingredientes do picles também possuem muitas propriedades valiosas e por isso vale a pena incluí-los em sua dieta.

Cogumelos marinados - receita de cogumelos porcini marinados

Ingredientes:

  • 1 kg de cogumelos porcini pequenos e recém-colhidos,
  • 3 colheres de chá de sal,
  • 20 gramas de cebola (pequenas chalotas),
  • alguns grãos de pimenta da Jamaica,
  • uma dúzia de grãos de pimenta,
  • 2 folhas de louro,
  • 2 colheres de açúcar,
  • 3/4 xícaras de vinagre de frutas.

Os cogumelos marinados são saborosos, aromáticos, têm ingredientesnutricional, mas devido ao teor de acidez, o consumo frequente não é recomendado.

Modo de preparo:

1. Limpe os cogumelos porcini e verifique se não estão com vermes cortando uma tira do caule pelo fundo. Em seguida, lave-os em água corrente e seque-os. Em seguida, coloque em uma panela, polvilhe com sal e açúcar e polvilhe levemente com água quente no final.

2. Cozinhe os cogumelos em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, descasque as chalotas (você pode substituí-las por cebolas em rodelas). A meio da cozedura, junte-os aos cogumelos. No final da cozedura, junte as folhas de louro, a pimenta ligeiramente esmagada com a pimenta da Jamaica e o vinagre.

3. Depois de ferver com a marinada quente, encha os pequenos frascos de torção previamente fervidos, quentes. Em seguida, feche-os com nozes forradas com discos duplos de pergaminho.

4. Coloque os frascos em uma panela com água quente, deixe ferver e mantenha-os nessa temperatura por 15 minutos. Em seguida, retire-os da água e esfrie. Os cogumelos em conserva devem ser armazenados em local escuro e fresco.

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Cogumelos marinados - receita de bolinhos de louro em marinada picante

  • 1 kg de boletos,
  • 3 colheres de chá de sal,
  • 10 gramas de cebola,
  • 1 colher de açúcar,
  • 1 e 1/2 xícara de vinagre (6%),
  • folha de louro,
  • uma dúzia de grãos de pimenta,
  • 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol.

Recomenda-se que os cogumelos marinados sejam consumidos como complemento de pratos que auxiliam na secreção de sucos gástricos e aumentam o apetite.

Modo de preparo:

1. Limpe os boletos e verifique se não estão com vermes cortando uma tira na parte inferior do caule. Em seguida, lave e seque-os. Em seguida, ferva um copo de água em uma panela, sal e coloque os cogumelos em água fervente. Descasque e pique a cebola.

2. Cozinhe os cogumelos cobertos por cerca de 30 minutos. Alguns minutos após o início do cozimento, adicione a cebola picada.

3. Ferva o vinagre separadamente com uma colher de chá de sal, açúcar, pimenta e louro.

4. Coloque os cogumelos cozidos e quentes em frascos quentes e fervidos (lata), em seguida, despeje vinagre quente com especiarias na superfície e despeje azeite ou óleo na superfície. Em seguida, feche os frascos com tampas, selando-os com um elástico e prendendo-os no lugar com uma mola. Os cogumelos assim preparados devem ser guardados em local escuro e fresco.

Cogumelos marinados - receita de chanterelles em uma marinada doce

Ingredientes:

  • 1 kg de pau fino,
  • 1e 1/2 colher de sopa de sal,
  • 10 gramas de açúcar,
  • 8 cravos,
  • um pedaço de canela,
  • 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino moída,
  • 2-3 folhas de louro,
  • 3/4 xícaras de vinagre de frutas.

Modo de preparo:

1. Limpe os chanterelles, apare a parte inferior da haste e lave o mais rápido possível (mas não deixe de molho).

2. Coloque os cogumelos escorridos em uma panela, adicione sal e refogue em seu próprio suco por cerca de 30 minutos. No final da cozedura, polvilhe todos os temperos sobre os cogumelos, adicione o vinagre, deixe ferver e transfira imediatamente para pequenos potes quentes e fervidos.

3. Feche os frascos com as tampas forradas com um círculo duplo de pergaminho. Coloque-os em uma panela com água aquecida, deixe ferver e mantenha por 15 minutos. Em seguida, retire-o da água e deixe esfriar. Armazene os cogumelos marinados em local fresco e escuro.

Cogumelos marinados - receita de cogumelos marinados em mel

Ingredientes:

  • 1 kg de cogumelos pequenos,
  • 20 gramas de cebola,
  • colher de chá de pimenta,
  • 2-3 folhas de louro,
  • 2 colheres de chá de sal,
  • copo de vinagre de vinho,
  • 5 colheres de mel,
  • 2 colheres de açúcar.

Modo de preparo:

1. Pegue Riga, descarte os danificados e corte um pouco os eixos. Em seguida, lave-os e escorra-os bem. Em seguida, coloque em uma panela e salgue.

2. Descasque a cebola, lave e corte em rodelas, divida-a em anéis e junte aos cogumelos de cártamo. Cozinhe tudo em fogo baixo, mexendo sempre. Quando metade do líquido evaporar, adicione pimenta, vinagre e mel e cozinhe por 1-2 minutos.

3. Encha os frascos com a marinada quente. Em seguida, feche-os com tampas forradas com um círculo duplo de pergaminho. Coloque-os em uma panela com água aquecida, deixe ferver e mantenha por 15 minutos. Em seguida, retire-o da água e deixe esfriar. Os cogumelos em conserva devem ser armazenados em local escuro e fresco.

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