A culinária francesa é repleta de patês pesados, queijos e sobremesas. O café da manhã é microscópico, o jantar é servido à noite e, no entanto, os franceses estão na vanguarda das nações magras. Os poloneses devem seguir sua dieta como exemplo, porque o excesso de peso é um problema para cada oitavo habitante da França e para cada segundo na Polônia!
cozinha francesaé considerada requintada e sofisticada, mas também oferece muitos pratos fáceis de preparar, mas imaginativos, por exemplo,omelete- um prato extraordinário de ovos - os franceses trouxeram-no à perfeição. Os chefs franceses sempre foram considerados os melhores, e sua linguagem se tornou a linguagem das artes culinárias.Comidana França é um momento para relaxar e conversar com os amigos e comemorar sua refeição. Não há nação que dê tanta importância à comida e crie tantos pratos e produtos inusitados. Todos os dias lidamos com suas invenções, por exemplo, uma baguete, maionese, vinagrete, torta e omelete. Os franceses orgulham-se da sua cozinha, consideram-na uma parte importante do património mundial.
Cozinha francesa: uma refeição é época santa
Os franceses comem 3 grandes refeições por dia. As crianças também recebem almoço e chá da tarde, mas os adultos também comem 2-3 lanches leves por dia. Os horários das refeições são rigorosamente respeitados, e os franceses gostam de celebrar sua comida. Esses poucos hábitos já explicam porque não engordam. O café da manhã francês (também conhecido como continental) é modesto, consiste em um croissant ou uma baguete fresca e café com leite ou chocolate, servido aqui em tigelas para que você possa mergulhar pedaços de pão nele. Nota: as baguetes não são cortadas com uma faca, mas sim rasgadas longitudinalmente e untadas com manteiga e compota. A refeição seguinte é mais farta, come-se entre as 12h00 e as 14h00. Embora seja a meio do dia de trabalho, é uma hora sagrada para os franceses. Durante esse período, escritórios e até lojas estão fechados, é impossível fazer algo no escritório. Os trabalhadores comem na cidade - em bares, bistrôs e restaurantes próximos. Dentro de uma hora, eles comem lentamente vários pratos: depois de uma pequena entrada (por exemplo, uma salada), um prato principal (um prato leve de carne ou peixe ou queijo ou ovos) é servido, seguido pelo queijo tradicional e, finalmente (mas não necessariamente ) uma sobremesa, que muitas vezes há frutas, sorvetes, biscoitos. A refeição é rematada com café. Embora esta refeição possa ser chamada de jantar (mas é mais como um almoço), não se come sopas ao meio-dia.
Cozinha francesa: almoço ou jantar?
A terceira grande refeição, semelhante ao nosso almoço, pode ser chamada de jantar por causa do tempo. É comido relativamente tarde, por volta das 20h, e é a refeição principal. Começa com um aperitivo ou sopa seguido de um prato principal - carne ou peixe (mais sólido que o meio-dia), necessariamente com uma grande porção de legumes, alface e molho vinagrete. Em seguida, são servidos os queijos e, por fim, a sobremesa. O vinho é servido no almoço e no jantar. É um vinho de mesa leve e de marcas conhecidas desde as férias. A água também é bebida com as refeições (a água da torneira é perfeita para beber diretamente). Ninguém come correndo, você tem que se sentar para uma refeição, completamente desapegado das atividades anteriores. Os franceses comem devagar, mastigam bem cada mordida. Eles estão focados no conteúdo de seu prato, eles não estão distraídos.
De acordo com um especialistaDariusz Kuśnierz, diretor da Sopexa SA, agência que promove produtos alimentícios franceses em todo o mundo, organiza na Polônia, entre outros, Aperitivo à la françaiseos franceses não pagam só vinho
O vinho, principal produto francês, é produzido em 12 regiões, sendo a mais conhecida da região de Bordeaux. No entanto, a França é famosa não apenas pelo vinho (especialmente champanhe), mas também pelas vodkas e licores produzidos de acordo com os métodos tradicionais. Cognac é um licor mundialmente famoso que vem da destilação de vinhos brancos. Armagnac é produzido no sudoeste da França. A Normandia produz cidra - uma cidra de baixo teor alcoólico feita de mosto de maçã fermentado. A destilação da cidra produz um conhaque de alta qualidade chamado calvados. Foram os franceses que inventaram o aperitivo, um pequeno copo de álcool servido antes de uma refeição para estimular o apetite. O mais conhecido é o kir, um vinho branco com calda de groselha. No sul, o aperitivo mais popular é o pastis - uma bebida forte, com 90% de anis. Depois de uma refeição, os franceses tomam digestivo para melhorar a digestão. Na maioria das vezes é conhaque, armagnac e vários tipos de licores (cointreau, benedictine).
Legumes frescos, frutas e peixes contam na culinária francesa
A base da cozinha francesa é a mais alta qualidade e frescura dos produtos. É por isso que as feiras onde você pode comprar legumes, frutas e peixes ainda são muito populares. Pequenas lojas locais também desempenham um papel importante e prosperam apesar da expansão dos supermercados. Eles são estritamente especializados - padaria, confeitaria (às vezes são combinados), laticínios, queijos, carnes e salsichas (estes não são combinados).
O cheiro de ervas é avassalador na culinária francesa
Cozinha francesa não é muito picante. Ele cheira muitas vezesalho, voluntariamente adicionado a muitos pratos, mas acima de tudo com ervas - salsa, tomilho, alecrim, estragão, manjericão e cerefólio (cheira a um cruzamento entre salsa e alcaravia). Tanto frescos (estes são usados com mais frequência) quanto secos melhoram a digestão e aceleram o metabolismo. É importante que as ervas não dominem o sabor do prato, elas devem enfatizá-lo. Um bouquet garni (salsa, tomilho, louro) é adicionado a sopas e caldos. Os franceses práticos inventaram embrulhar ervas em gaze - esse pacote é mais fácil de remover após o cozimento. A cozinha provençal tem o aroma mais intenso - a famosa mistura de ervas desta terra é manjericão, manjerona ou orégano, centáurea, alecrim e tomilho, possivelmente sálvia ou hortelã. Ao temperar um prato com ervas provençais, muitas vezes você pode optar por não adicionar sal (ou pelo menos reduzir sua quantidade).
Cozinha francesa com queijo
Nenhum país do mundo produz essa quantidade de queijo. A maioria das receitas é mantida em segredo, e cada região tem suas próprias especialidades. Os queijos mais famosos são camembert e brie - ambos cobertos de mofo branco - e roquefort com mofo azul. Destacam-se os queijos sinoviais (eg Munster, Livarot) e os queijos de cabra são excelentes (Crottin de Chavignol, Saint Maure). A forma tradicional de servir os queijos é uma travessa (tábua), na qual você deve encontrar vários tipos que diferem no sabor e na forma. As nozes são colocadas ao lado de queijos, às vezes uvas ou figos, são necessariamente servidas com uma baguete e vinho. Pode parecer um pouco peculiar servir queijo após uma refeição, quando o corpo está saturado. Afinal, o queijo é rico em calorias (aprox. 350 kcal / 100 g). Mas antes de tudo, é consumido em quantidades mínimas e, em segundo lugar, contém ácido linoleico conjugado CLA, que acelera o metabolismo.
Muitos legumes + azeite é a base da cozinha francesa
Uma tigela de alface é parte integrante de uma refeição. Rasgado em pedaços (nunca é cortado com faca) e servido com vinagrete, servido com baguete e vinho, é um lanche leve. As espécies de alface podem ser combinadas entre si, a manteiga usual pode ser substituída por, por exemplo, alface de cordeiro, e o vinagrete é enriquecido com mostarda ou suco de laranja. Os franceses também gostam de aspargos, berinjelas e alcachofras, que são servidos com molho vinagrete. Os vegetais são consumidos crus, na forma de caçarolas, recheados ou refogados em azeite. Esta gordura é a base, só no norte da França se usa manteiga.
A culinária francesa aproveita a riqueza dos frutos do mar
Tendo acesso ao cálido Mar Mediterrâneo e ao frio Atlântico, a França aproveita a maioria das criaturas que ali vivem. Os franceses comem peixe fresco do mar, rico em ácidoômega-3, cálcio e fósforo. A iguaria são os mexilhões, ou melhor, os mexilhões, apanhados no norte. Um dos símbolos culinários da França são ostras. Eles eram considerados um luxo, o preço depende do tamanho (os pequenos são mais baratos), mas por virem de fazendas, não são mais tão caros. Eles são consumidos crus, polvilhados com limão, então devem ser super frescos. O estereótipo da cozinha francesa são as pernas de rã (marinadas em especiarias, são empanadas e fritas) e os caracóis (os mais populares são os da Borgonha - com manteiga de alho). Curiosamente, os franceses comem mais avidamente vinhas importadas da Polônia.
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