Vemos macarrão chinês, pensamos - macarrão de arroz. Mas a massa oriental pode incluir ervilhas verdes, feijão mungo, trigo sarraceno e até chá verde.
Tradicionalmacarrãodisponível nas lojas são feitos comfarinha de trigocom adição deáguaesal . Alguns contêm ovos, farelo e tomate seco, espinafre em pó, açafrão e páprica, que dão cor aos bolinhos. A crescente popularidade dos pratos japoneses e chineses contribuiu para o enriquecimento do sortimento. Existem massas nas versões orientais, feitas com farinha de sementes de leguminosas (feijão, ervilha), farinha de arroz ou farinha de trigo sarraceno. Às vezes é difícil decidir o que escolher?
Macarrão asiático - exótico e conveniente
Para evitar erros, vale a pena ler a composição do produto antes de comprar. O próprio nome nem sempre indica claramente do que exatamente algo foi feito. Somente uma análise cuidadosa nos permite ter certeza se o que vamos adicionar à cesta é o ingrediente que f alta no prato planejado. A verificação da composição também pode fornecer informações importantes para quem sofre de alergias e pessoas que sofrem de intolerância alimentar.
A massa feita de farinha de ervilha e feijão mungo é um ingrediente popular em muitas cozinhas chinesas. Muitas vezes é erroneamente referido como macarrão de soja, embora não contenha soja. A massa feita de sementes de leguminosas pode ser comprada com mais frequência na forma de fios finos que não requerem cozimento. Eles são um produto expresso e muito convenientes de usar. Eles são preparados derramando água fervente sobre eles e deixando-os cobertos por alguns minutos. Então eles aumentam o volume e ficam firmes. Você também pode jogá-los em uma frigideira quente, deixando-os macios. Macarrão de feijão mungo é transparente após o tratamento térmico. Macarrão de arroz é translúcido (esbranquiçado) após o preparo. Tanto o macarrão de arroz quanto o de feijão mungo não têm cheiro e sabor distintos e, portanto, combinam bem com a maioria dos pratos. Na maioria das vezes, no entanto, eles são um complemento para sopas, bem como pratos de legumes e carne preparados em um wok. Macarrão de arroz também é bom frio, por exemplo, como complemento de uma salada. Você pode usar macarrão de feijão para saladas, desde que goste nesta combinação. Macarrão instantâneo também é popular na culinária chinesaà base de farinha de trigo. Eles são i.a. ingrediente de sopas instantâneas.
Macarrão japonês
Somen macarrão é feito de farinha de trigo, soba - de trigo e trigo sarraceno. A adição deste último confere ao produto um sabor residual de noz e cor bege, e aumenta o teor de vitamina B1 e magnésio. O macarrão Cha soba contém pó de chá verde. Soba e somen são massas finas, boas para sopas e molhos. Eles são fervidos por 2-5 minutos. No Japão, macarrão mais grosso também é popular - udon.
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