Produzidas com métodos industriais, as conservas lembram as da vovó - mas apenas na aparência. Conhecemos receitas de compotas saborosas e saudáveis que dão água na boca. Então, embale suas frutas e legumes em potes!
Nossas avós costumavam fazerconservasdurante todo o verão porque não havia frutas frescas ou legumes no inverno. Agora, embora até as mais exóticasfrutaselegumesestejam disponíveis o ano todo, vale a pena manter essa tradição e usar receitas deconservas, compotas, picles, picles. Você não precisa produzir conservas em quantidades "industriais", uma dúzia ou mais são suficientes, mas feitas da mesma forma que anos atrás. Que os frascos seriam 100 por cento. pudesse atender aos requisitos do movimento Slow Food, nem deveria haver substâncias gelificantes neles!
Escolha legumes e frutas da área imediata para compotas caseiras
Fazer conservas caseiras está na moda, encaixa perfeitamente na ideia de "comer local" - "comer localmente", ou seja, frutas e legumes da época da região - morangos, framboesas, groselhas, tomates, pepinos. Os americanos calcularam que o produto que acaba em seu prato percorreu 1.500 milhas. Nesta jornada, ele perde frescor e muitos nutrientes. Ao escolher frutas e vegetais cultivados localmente, você economiza energia. Também é importante que você use materiais recicláveis - potes de outros produtos.
Higiene rigorosa é essencial ao fazer conservas
Todos os frascos devem ser estéreis. Você pode cozinhá-los, sem esquecer as tampas (jogar fora se estiverem danificadas). Uma boa maneira de pasteurizar é colocar os frascos em forno quente por 15 minutos ou lavá-los com 70% de álcool. O álcool destrói as bactérias de forma mais eficaz do que a água fervente.
Proteja suas conservas da luz
Produtos prontos são danificados pela alta temperatura e luz. Portanto, eles devem ser armazenados em local fresco e escuro. É melhor não mantê-los por mais de uma temporada - eles perdem a cor e, mais importante, tornam-se nutricionalmente inúteis. Se, após abrir o frasco, você notar algum vestígio de mofo, não tente removê-lo, pois todo o processamento está quebrado.
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