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As pessoas costumavam pensar que a comida tradicional britânica era rica em calorias e não muito saborosa. Mas mesmo aqueles que cheiram a cozinha inglesa devem reconhecer sua contribuição para as artes culinárias do mundo: um café da manhã inglês. Mas não só pode ser uma fonte de ideias para refeições saudáveis.
Café da manhã inglês completo(café da manhã inglês completo) parece esplêndido. Nasceu na velha Inglaterra e deveria fornecer energia aos trabalhadores da fazenda durante todo o dia. É composto por pelo menos alguns pratos quentes: ovos fritos, bacon, tomate, cogumelos, cebola, linguiça de porco, brancapudimlinguiça que lembra patê polonês ou morcela semelhante ao nosso morcela. Para isso, feijão em molho de tomate,aveia(mingau), torradas quentinhas com geleia de laranja, sucos de frutas, chá ou café. Esta é uma enorme bomba calórica e um caminho direto para a obesidade.
Cozinha inglesa - café da manhã nutritivo
Hoje os britânicos comem um café da manhã tão rico cada vez menos, especialmente durante a semana. Eles ainda são servidos em algumas casas tradicionais. Mas é servido principalmente em hotéis, pousadas, cafés, principalmente para turistas. Se alguém conseguir absorver pelo menos metade disso, ele não está com fome à noite. Diariamente, os ilhéus escolhem pratos fáceis de preparar e menos calóricos. Aveia com leite frio (nunca quente, pois altera o sabor do mingau!) E torradas com geleia são populares. Algumas pessoas adicionam açúcar mascavo ou uma colher de chá de mel ao mingau, outras adicionam uma pitada de sal. Os cereais são uma fonte de carboidratos complexos, fornecem muitas vitaminas do complexo B, ferro e fibras. Eles dão uma sensação de plenitude, graças à qual é mais fácil controlar o ataque do apetite do lobo durante o dia. A aveia é ótima nos dias de inverno porque tem propriedades de aquecimento. Crianças e adolescentes, como em outros países, substituem por flocos de milho ou muesli.
Cozinha inglesa - não só peixe e batatas fritas
A cozinha britânica é rica em peixe fresco e marisco (uma fonte de ácidos gordos ómega-3) - os ilhéus comem salmão, alabote, atum, arenque, mas também diabo do mar e peixe-espada. Eles são preparados de várias maneiras, mas o mais popular é o peixe imerso em massa grossa, frito em óleo profundo, e batatas fritas abundantemente polvilhadas com vinagre (fish & chips). O prato apareceuno século 18 como uma refeição saborosa e barata para os trabalhadores. Uma porção deste peixe frito tem 100 kcal a mais do que cozido na grelha. Os ingleses que dão importância à alimentação saudável escolhem peixes grelhados ou assados em papel alumínio. Os britânicos comem muitos vegetais cozidos em água ou cozidos no vapor (fonte de fibras, vitaminas e minerais) sem sal - cenoura, brócolis, ervilha, feijão, couve, couve de Bruxelas, couve, nabo. Às vezes, sopa de creme de legumes, como alho-poró ou sopa de lentilha verde, é servida como acompanhamento em uma xícara com um pão de grão grosso ou uma baguete. Entre as carnes, predominam o cordeiro e a bovina. Perus, galinhas, gansos e carne de porco são consumidos esporadicamente. Schnitzels ou costelas de cordeiro e bifes ou assados crocantes e suculentos feitos da melhor carne de vaca escocesa Aberdeen Angus são os pratos de carne mais consumidos. São servidos com legumes, o que melhora a absorção do ferro contido na carne, e com o seguinte molho: borrego - com hortelã, vaca - com rábano, porco - com maçã. A carne magra é a melhor fonte de proteína, vitamina B1 (regula a função cerebral) e B6 (previne doenças cardíacas) de todas as carnes. Vale ress altar, no entanto, que muitos britânicos não comem carne - as ilhas abrigam o maior número de vegetarianos da Europa.
Culinária inglesa - almoço de domingo
Um jantar clássico raramente preparado pelas jovens donas de casa hoje consiste em rosbife, batatas assadas, dois tipos de outros vegetais, rábano com chantilly e suco de limão. Mas primeiro é servido o pudim de yorkshire, que é uma massa de panqueca seca despejada em uma assadeira na qual a gordura da carne assada se acumulou. O bolo quente é servido com um molho assado. Se você usar formas de muffin para assar, obterá pães vazios crocantes (você pode derramar azeite nos moldes em vez de molho). O pudim de Yorkshire também é servido como ingrediente no prato principal. O ponto culminante do jantar é um bolo, geralmente com frutas, ou pudim de pão inglês antigo e manteiga, ou seja, uma sobremesa feita de um pão amanteigado com frutas secas e nozes, assado com leite e ovos. Para este creme ou molho de creme de baunilha doce. Os jovens preferem queijo e frutas.
Culinária inglesa - reunião do chá
O ritual diário das cinco horas é seguido apenas nos lares tradicionais. Eles ficam felizes em tomar chá à tarde para descansar, encontrar os amigos, comer uma pequena refeição, mas sem nenhum ambiente cerimonial. Muitas vezes, uma xícara de porcelana é substituída por uma caneca e um bule por chá em uma bolsa. Os britânicos bebem principalmente chá preto indiano e do Ceilão com leite, sem açúcar. Se adoçar, então açúcar mascavo epouco para não matar o aroma da bebida. Muitas pessoas não adicionam leite, escolhem chás de ervas ou café. Os amantes de chá com leite devem saber que, segundo a tradição, o leite é derramado primeiro em xícaras, é necessário despejá-lo frio, porque diz-se que o leite quente altera o sabor do chá. Alguns argumentam que é irrelevante para o sabor, e que o leite frio deveria evitar que a porcelana rachasse. O chá é servido com scones recém-assados, manteiga, geleia ou geleia de ameixa, sanduíches de pão descascado ou bolachas com pepinos verdes em fatias finas.
Você sabia que…
- Molho Worcestershire: a composição exata e o processo de produção são um segredo - ninguém no mundo conseguiu imitar o sabor ainda. Contém vinagre de m alte, melaço, açúcar, sal, anchovas, tamarindo, cebolinha, cebola, alho, pimenta e deve ser envelhecido por vários anos em barrica de carvalho. Combina perfeitamente com ensopados e massas. Pode ser adicionado a ensopados, caçarolas, marinadas, sopas, recheios, é um ingrediente do coquetel Bloody Mary. Tem um efeito benéfico no sistema digestivo, fortalece a imunidade e tem efeito bactericida.
- Marmite: é um pão britânico com mais de cem anos de tradição. Possui cor marrom escuro, aroma intenso e sabor semelhante ao molho de soja. É um subproduto natural da levedura de cerveja com a adição de extratos vegetais, vinagre e açúcar de m alte. Pode ser espalhado em um sanduíche, por exemplo, com queijo, ou em uma torrada quente. É adequado para sopas, molhos, marinadas de frango e combina bem com carne moída. É fonte de vitaminas do complexo B, principalmente B12, e microelementos, como zinco e selênio.
Pudim
De acordo com a receita original, o bolo com a adição de, entre outros Banha, pão, aguardente e frutas secas devem ser fervidos em banho-maria por 6 horas e depois mais 2,5 horas antes de servir (o pudim de Natal é preparado no final de outubro). A sobremesa é servida quente com um molho doce. Hoje, o pudim tradicional pode ser encontrado em restaurantes e pubs. Em casa, eles são preparados em variantes mais simples, por exemplo, manteiga (margarina) é usada em vez de banha, pão é substituído por massa levedada e o tempo de cozimento é menor.
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