O café da manhã de Páscoa é uma refeição festiva com a qual começamos a Páscoa. Em uma mesa de Páscoa tradicional deve haver um święconka, que compartilhamos com nossos parentes. Veja o que mais precisa ser servido no café da manhã de Páscoa. Quais são os pratos tradicionais da Páscoa?

Café da manhã de Páscoaé a refeição que inicia no domingo de Páscoa. Tradicionalmente, durante ela, comemos os pratos dedicados ao dia anterior. Por que o café da manhã de Páscoa é um momento tão importante na celebração daPáscoa ? Esta tradição tem a sua fonte na Bíblia: como lemos no Evangelho de S. João, o Cristo ressuscitado apareceu ao amanhecer no Lago Tiberíades. Lá, Cristo preparou peixe e pão para seus discípulos, que mais tarde comeram juntos. De maneira semelhante - também com a refeição matinal após a Missa da Ressurreição - os cristãos querem celebrar o fato de que Cristo derrotou a morte.Café da manhã de Páscoaé uma das poucas tradições antigas da Páscoa polonesa que sobreviveram até hoje.

Então, o que deve estar na mesa de Páscoa? Certamente os ingredientes do bolo de Páscoa, ou seja, pão, ovos pintados, carnes frias, cordeiro açucarado, bolo de Páscoa e especiarias: sal e pimenta.

1. Café da manhã de Páscoa: ovos

Os ovos, como o próprio café da manhã de Páscoa, têm uma dimensão simbólica. Eles significam uma nova vida, dada a seus seguidores por Cristo, então não é de admirar que o famoso provérbio latino "ab ovo" signifique "desde o ovo" em polonês "desde o início". Os crentes ortodoxos pintam os ovos de Páscoa de vermelho porque em uma das parábolas, quando Maria Madalena voltou para casa após a ressurreição de Cristo, ela encontrou todos os ovos tingidos da mesma cor.

Os ovos reinantes na mesa de Páscoa podem ser servidos de qualquer forma: moles, cozidos, escalfados ou recheados. Vale lembrar de adicionar maionese ou molho tártaro a eles. Com base em ovos, você pode fazer pasta de ovo ou várias saladas, por exemplo, vegetais. Esses pratos certamente vão dar mais variedade ao cardápio de Páscoa.

O que significa abençoar comida?

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Ovos recheados com presunto de Parma

Ingredientes:

  • Ovo - 8 unidades.
  • Maionese - 8 colheres de chá
  • Presunto Parma - 8 fatias
  • Mostarda - 4 colheres de chá
  • Agrião
  • Sal e pimenta

Modo de preparo:

Cozinhe os ovos, lave levemente as cascas e despeje água fria sobre os ovos por um minuto. Descasque os ovos. Corte o topo de cada ovo para deixá-lo em pé e corte a outra extremidade para que você possa ver a gema. Tire o máximo de gemas que puder dos ovos sem quebrá-los. Amasse as pontas dos ovos e as gemas com um garfo em uma tigela, adicione um punhado de agrião, sal e pimenta a gosto. Misture a mostarda com a maionese, adicione metade da mistura aos ovos e deixe o resto para depois. Recheie os ovos com a massa resultante - coloque o recheio no local após a gema. Dobre as fatias de presunto ao meio e envolva-as em volta dos ovos. Coloque os ovos em um prato, decore com agrião e despeje sobre o molho de mostarda e maionese.

2. Café da manhã de Páscoa: linguiça branca

Esta manhã de primavera não deve f altar a rainha da Páscoa da mesa, que élinguiça branca . Muitos séculos atrás, era considerado uma verdadeira raridade e aparecia apenas nas mesas de Páscoa nas casas mais ricas. Existe até uma lenda em torno da criação da linguiça branca: sua receita foi idealizada pelo alemão Sepp Moser, proprietário da pousada, que, ao ficar sem intestinos de ovelha, costumava criar uma linguiça tipicamente alemã, usando carne de porco intestinos em vez disso. No entanto, ele estava com medo de que a salsicha explodisse durante o cozimento, então ele só a queimou. É assim que uma linguiça branca deve ser preparada: não para fervê-la, mas para cozinhá-la no vapor. A versão polonesa da linguiça branca surgiu em 1893, ou pelo menos é assim que é datado o primeiro registro dela. Na Polónia, a salsicha é recheada com carne de porco e temperada com alho, manjerona e pimenta.

Também vale a pena experimentar o patê e todo tipo de presunto. Deve ser acompanhado de beterraba e raiz-forte.

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Como preparar uma linguiça branca?

  • Coloque a linguiça na panela e deixe até que a água comece a ferver, então desligue o gás / eletricidade sob a panela.
  • A partir de agora, embeba a linguiça branca, tampada, por 20 a 30 minutos.
  • Se a casca da linguiça ficar branca devido à cor translúcida, ela já está preparada para consumo.

3. Café da manhã de Páscoa: patê

O patê vem da Roma antiga, mas variedades mais modernas da França chegaram à Polônia. Os franceses preparavam patês de frango, porco, boi, mas também de fígado de ganso. Na Polônia, os patês eram os mais populares no século XVI - preparados na corte real por chefs franceses. Hoje, os poloneses também estão felizescoma esses tipos de produtos, também com aditivos como ameixas, damascos, cranberries.

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Receita de patê de frango com cogumelos

Ingredientes:

  • Frango grande - 1 unidade.
  • Fígados de aves - 30 dias
  • Cenouras - 1 unidade.
  • Salsa - 2 unidades.
  • Aipo - 1 pc (cortar um pedaço)
  • Ovo - 3 unidades.
  • Rolo Kaiser - 1 item
  • Manteiga - 1/4 cubo
  • Bacon defumado - 20 gramas
  • Cogumelos - 20 gramas
  • Tomilho
  • Noz-moscada moída
  • Sal, pimenta
  • Suco de limão
  • Folha de louro - 6 peças.
  • Pimenta vermelha em grãos
  • Farinha de pão e gordura

Modo de preparo:

Cozinhe o frango com salsa descascada, cenoura e aipo até ficar macio. Em seguida, retire-o do caldo, deixe esfriar e retire os ossos. Pique a cebola, corte o bacon e frite-os juntos. Moer a carne 3 vezes com bacon, fígado, cebola, legumes do caldo e um rolo embebido no caldo. Limpe os cogumelos, pique-os, frite-os na manteiga e adicione-os ao patê. Misture tudo com as gemas raladas com manteiga e as claras batidas em neve. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, sumo de limão e tomilho. Coloque a mistura em uma forma untada e polvilhada com farinha de rosca. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse o patê por uma hora.

4. Café da manhã de Páscoa: żurek

Żurek é uma sopa sem a qual é difícil imaginar celebrar a Páscoa na Polônia. Curiosamente, já foi comido todos os dias durante a Quaresma, mas a forma desta sopa era completamente diferente do que é hoje: era muito modesta, claro que sem qualquer inserção de carne. Como a sopa de centeio azeda estava associada a negar-se a outras iguarias, não era comida de bom grado. Além disso, a sopa de centeio azeda da Páscoa como um dos elementos do café da manhã festivo era um símbolo de parar de se negar a várias iguarias. Às vezes era até derramado no chão quando outros pratos festivos apareciam na mesa.

Hoje associamos a sopa de centeio azeda de Páscoa de uma forma completamente diferente e comemos com prazer. Então leia como preparar a sopa de centeio azeda de Páscoa!

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Receita de sopa azeda de Páscoa com linguiça branca

Ingredientes:

  • Salsicha branca - 4 unidades.
  • Fermento - 1 litro
  • Creme espesso - 1 pacote
  • Folha de louro
  • Alho - 4 dentes
  • Colher de manjerona
  • Folha de louro
  • Pimenta da Jamaica e pimenta - 4 grãos cada
  • Sal

Modo de preparo:

Despeje a linguiça com água, adicione pimenta, louro, ervas e cozinhe por 20 minutos. Retire a salsicha, despeje o fermento, adicione o alho esmagado e cozinhe por 5 minutos. Fatie a linguiça, moa a manjerona nas mãos e adicione à sopa. Tempere com creme. Você pode servir sopa azeda de centeio com pão e batatas.

5. Café da manhã de Páscoa: bolos

Durante o café da manhã de Páscoa, não podemos perder o que há tanto tempo esperávamos - doces de Natal em forma de bolos diversos. Sem dúvida, um dos mais populares é o baba de Páscoa, mas muitas vezes decidimos assar um bolo de queijo, mazurca ou bolo de sementes de papoula. Às vezes também preparamos uma sobremesa da Rússia e da Ucrânia - a Páscoa. Abaixo apresentamos uma receita de halva mazurka.

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Receita de Magda Gessler para kajmak mazurek

Ingredientes:

  • Farinha de trigo - 3 xícaras
  • Manteiga - 400 g
  • Gemas - 4 unidades.
  • Açúcar - 1 xícara
  • Doce de leite condensado - 1 lata
  • Conhaque - 35 ml
  • Chocolate ao leite - 1 barra
  • Bakalie

Modo de preparo:

Misture a manteiga, a farinha, as gemas e o açúcar e amasse. Faça uma bola em forma de bola, envolva-a com papel alumínio e leve à geladeira por 4-5 horas. Em seguida, aqueça o forno a 180 graus Celsius, e enrole a massa para fora da geladeira e, em seguida, abra-a em uma bancada enfarinhada. Em seguida, forre a assadeira com papel manteiga e coloque a massa sobre ela. Asse por cerca de 20 minutos até dourar.

Em seguida, comece a fazer a massa de caramelo - coloque uma lata de leite na panela e despeje água sobre ela, depois cozinhe por 4 horas. Depois de cozinhar e tirar a massa da lata, adicione o conhaque e misture. Espalhe a massa sobre a massa. Despeje o chocolate previamente dissolvido na forma e decore com passas.

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