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O índice glicêmico informa como os carboidratos nos alimentos afetam a secreção de insulina. Quanto maior o IG, mais desse hormônio entra na corrente sanguínea, o que aumenta a probabilidade de ganho de peso. Se você se preocupa com seu corpo - escolha produtos com baixo índice glicêmico.
Glicose intestinal completamente absorvida com IG de 100 é usada como referência para o cálculo do índice glicêmico.
Como funciona a calculadora de índice glicêmico?
Para obter informações sobre o índice glicêmico de um produto específico, primeiro selecione sua categoria (por exemplo, fruta) e depois um nome específico (por exemplo, abacaxi). Desta forma, você obterá informações tanto sobre o índice glicêmico específico, quanto para especificar se determinado índice é baixo, médio ou alto.
Alto e baixo índice glicêmico
Quanto menor o índice glicêmico do produto, melhor, pois neste caso os carboidratos absorvidos durante a digestão não causam picos de secreção de insulina ou são pequenos. Isso é diferente no caso de produtos com alto índice glicêmico, após o consumo dos quais o nível de açúcar no sangue (ou seja, glicemia) aumenta acentuadamente, mas cai com a mesma rapidez.
Portanto, produtos com alto índice glicêmico são frequentemente consumidos pelos atletas antes do treino para repor suas reservas energéticas da forma mais eficiente possível. Eles também os alcançam após a atividade física para estimular o corpo a reabastecer os estoques de glicogênio. Por outro lado, produtos com baixo índice glicêmico são recomendados para pessoas que estão emagrecendo, pois o açúcar que eles fornecem permanece no sangue por mais tempo, garantindo uma sensação de saciedade.
Os produtos alimentares são divididos em 3 grupos, tendo em conta o seu índice glicémico:
| Valor | Índice Glicêmico |
| ≥55 | baixo índice glicêmico |
| 56-69 | índice glicêmico médio |
| ≤70 e acima | alto índice glicêmico |
Índice glicêmico - exemplos de produtos:
- baixo índice glicêmico: abobrinha, pepino, cebola, azeitonas, alho-poró, berinjela, cerejas, soja, nozes e amêndoas, chocolate amargo;
- índice glicêmico médio: pêssegos enlatados, mostarda, ketchup, sushi, espaguete macio;
- alto índice glicêmico: pãotrigo, açúcar, pipoca, cerveja, batatas fritas.