A síndrome do restaurante chinês é um tipo de alergia alimentar, cujos sintomas aparecem depois de comer o chamado Comida chinesa. As causas exatas da síndrome da culinária chinesa não são totalmente conhecidas, mas o glutamato monossódico é o mais comumente suspeito - um intensificador de sabor frequentemente usado na culinária asiática. Como reconhecer os sintomas da síndrome do restaurante chinês? Qual é o seu tratamento?

Síndrome do restaurante chinês , caso contrárioSíndrome do restaurante chinês , síndrome da culinária chinesa ouDoença de Kwoké um termo para um conjunto de sintomas que algumas pessoas experimentam depois de comer comida chinesa.

Uma reação anormal pode aparecer nas pessoas que são particularmente sensíveis a aditivos e especiarias na culinária asiática. No entanto, pesquisas mostram que apenas uma pequena porcentagem de pessoas reage mal a essas substâncias.

Síndrome do restaurante chinês - causas

Suspeita de síndrome do restaurante chinês é causada por hipersensibilidade ao glutamato monossódico (MSG) ou simplesmente consumo excessivo da substância.

O glutamato monossódico é um intensificador de sabor usado na culinária chinesa (especialmente em molhos de soja), que dá aos alimentos um sabor específico de cogumelo e carne, conhecido como "umami".

No entanto, o Conselho Europeu de Informação Alimentar diz que o suplemento é seguro porque os estudos científicos realizados até agora não confirmaram uma ligação entre o glutamato monossódico e os sintomas da síndrome do restaurante chinês.

É bom saber que a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA inclui o glutamato monossódico na categoria de aditivos alimentares geralmente considerados seguros (GRAS, Geralmente Reconhecido como Seguro). Sal e açúcar se enquadram na mesma categoria pela FDA.

Portanto, suspeita-se que outros temperos e aditivos usados ​​na culinária asiática para realçar o sabor dos pratos sejam os responsáveis ​​pelos sintomas.

Nozes, algas, cogumelos e ervas são mais frequentemente mencionados. Muitos deles podem causar reações alérgicas, e sua combinação e muitos podem causar vários estados de doença.

Síndrome do restaurante chinês - sintomas

Os sintomas da equipe do restaurante chinês geralmente aparecem poucas horas depois de comer o chamado comida chinesa e persistir por algunshoras até vários dias:

  • dores de cabeça
  • cãibras musculares e articulares e fraqueza
  • sudorese
  • cozimento facial
  • sensação de dormência ou queimação ao redor da boca
  • inchaço ou sensação de pressão no rosto
  • dores de estômago, náuseas e outras doenças digestivas

Há menos sintomas graves e potencialmente fatais que se assemelham a uma reação alérgica após a ingestão de alimentos que contêm MSG:

  • dor no peito
  • palpitações
  • inchaço da garganta
  • dificuldade para respirar, f alta de ar e tosse (também chamada deasma em restaurante chinês )

Síndrome do restaurante chinês - tratamento

Os sintomas da forma leve da síndrome da culinária chinesa geralmente desaparecem por conta própria.

Você pode tomar um analgésico para ajudar a aliviar suas dores de cabeça. Beber alguns copos de água pode ajudar a eliminar o MSG do corpo e, como resultado, reduzir a duração dos sintomas.

As pessoas que têm as intervenções médicas acima mencionadas necessitam de intervenção médica. sintomas potencialmente fatais.

Síndrome do restaurante chinês - dieta

Se os sintomas de alergia forem leves, nem sempre será necessário evitar alimentos chineses e glutamato monossódico. Pergunte ao seu médico se é seguro comer alimentos que contenham MSG. É possível descartar o risco de sintomas de alergia comendo uma pequena quantidade de alimentos que contenham essa substância.

Importante

Sob quais nomes o glutamato monossódico pode estar escondido?

No entanto, se for necessário retirar da dieta produtos que contenham glutamato monossódico, vale saber que ele pode estar escondido sob os nomes de, entre outros E621, MSG, Proteínas Vegetais Texturizadas, Extrato de Levedura ou Levedura Autolisada, Caseinato de Sódio, Proteínas Vegetais Hidrolisadas, Milho Hidrolisado, Ácido Glutâmico. Portanto, leia atentamente os rótulos ao fazer compras na loja.

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Alergias