O manjericão é uma das ervas mais populares usadas na culinária. O seu aroma único realça o aroma e o sabor dos pratos. Também tem um efeito benéfico na nossa saúde, incl. alivia gases e cólicas. No entanto, estas não são as únicas possibilidades desta erva. Verifique em quais outras doenças o manjericão pode ajudar e em quais pratos ele é mais adequado.

Basil(Ocimum basilicum) é uma planta anual da família Labiatae que é nativa do sul da Ásia, Oriente Médio e África. Hoje é cultivada em quase todo o mundo em 150 variedades.

Manjericão: espécie

O mais conhecido na Polônia:

  • manjericão comum- também é conhecido como basílica de jardim, manjericão comum ou basilisco polonês. Tem um sabor picante, doce-picante, um aroma aromático, picante, semelhante ao cravo e uma cor verde intensa das folhas. O manjericão, através das glândulas localizadas na parte inferior da folha, secreta óleo de manjericão com um aroma floral intenso e picante;
  • manjericão vermelho- difere do comum apenas na cor.
  • Manjericão gregoé caracterizado por um hábito ereto de caules retos, quadrados e brotos abundantes com folhas pequenas (até 1 cm de comprimento) verde-claras ou vermelhas;
  • canela manjericãoque tem um aroma intenso de canela.
  • manjericão limãotem um aroma fresco e cítrico, o que o torna perfeito para pratos de peixe. Também é um ótimo complemento para frutos do mar, queijo cottage e saladas de frutas. Também é usado para aromatizar vinagre, azeite e azeite.

Manjericão, juntamente com alecrim, tomilho, sálvia, hortelã, segurelha e manjerona, é uma das ervas provençais.

Manjericão: propriedades curativas

Basil suporta trabalho:

  • sistema digestivo - melhora a digestão e facilita a absorção dos nutrientes dos alimentos. Previne cólicas estomacais e estimula a secreção de suco gástrico, por isso pode ser usado em caso de indigestão e flatulência. Também é eficaz no combate à f alta de apetite. Também é usado para prevenir vômitos e náuseas.
  • sistema nervoso - tem efeitosemelhante à erva-cidreira: tem efeito antidepressivo, melhora o humor, ajuda a combater a insônia, reduz a hiperatividade.

O manjericão também tem propriedades antipiréticas - reduz suavemente a alta temperatura e aquece o corpo.

Manjericão - valores nutricionais por 100 g

Valor calórico: 23 kcal

Minerais:

  • sódio - 4 mg
  • potássio - 295 mg
  • cálcio - 177 mg
  • fósforo - 56 mg
  • magnésio - 64 mg
  • ferro - 3,2 mg
  • zinco - 0,8 mg
  • cobre - 0,4 mg
  • manganês - 1,1 mg

Vitaminas:

  • vitamina A - 264 μg
  • betacaroteno - 3142 μg
  • vitamina E - 0,8 mg
  • vitamina B2 (riboflavina) - 0,1 mg
  • niacina - 0,9 mg
  • vitamina B6 (piridoxina) - 0,2 mg
  • ácido fólico - 68 μg
  • vitamina C - 18 mg

Manjericão na cozinha

O manjericão é um ingrediente insubstituível em quase todos os pratos mediterrâneos (é o ingrediente básico do molho pesto). As folhas frescas de manjericão, devido ao seu sabor característico e aroma característico, são adicionadas a saladas e sopas, especialmente sopas de tomate.

Você também pode esfregá-lo na carne antes de continuar cozinhando. Também é usado para aromatizar vinagre de vinho e azeite. Também é usado para produzir sorvetes e produtos de chocolate com sabor original, bem como licores.

O manjericão é melhor adicionado aos alimentos no final do cozimento ou fritura, porque a alta temperatura destrói seu sabor. O melhor é usar manjericão fresco, pois quando seco, a erva perde a maior parte do sabor.

Outros usos do manjericão

O óleo essencial obtido do manjericão é utilizado na fabricação de perfumes e sabonetes. Além disso, o vaso de manjericão, colocado no parapeito da janela, repele eficazmente os insetos, por ex. mosquitos.

O suco das folhas de manjericão traz alívio no caso de ser picado por insetos.

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Medicina alternativa