O ruibarbo é fonte de vitaminas A, C, E, bem como potássio, ácido fólico e fibras. O ruibarbo contém muito ácido oxálico nocivo, portanto, as pessoas que sofrem de rim e reumatismo não devem comê-lo. Por outro lado, a variedade medicinal do ruibarbo - azáfama medicinal - possui propriedades anticancerígenas, antioxidantes e laxantes.

Garden ruibarbvem dos países da Ásia Central e do Sul da Sibéria. Surgiu na Europa no século 16 graças a Marco Polo, mas era conhecido na Polônia como um vegetal apenas a partir do século 18.

Conteúdo:

  1. Ruibarbo - fruta ou vegetal?
  2. Ruibarbo - calorias, valores nutricionais
  3. Ruibarbo - propriedades curativas
  4. Ruibarbo - contraindicações
  5. Ruibarbo - tipos de conservas de ruibarbo

Ruibarbo - fruta ou vegetal?

Ruibarbo - também conhecido como avermelhamento - é uma planta perene que é um vegetal. Na cozinha, são utilizadas partes das folhas, chamadas pecíolos.

Têm um sabor característico azedo e azedo e são de cor rosa, vermelha ou verde. Quanto mais vermelho o ruibarbo, mais doce o sabor.

É justamente pelo seu sabor que pode haver dúvidas se o ruibarbo é um vegetal.

Vale a pena saber

Ruibarbo -calorias,valores nutricionais (em 100 g)Valor energético - 21 kcal Proteína total - 0,90 g Gordura - 0,20 g Carboidratos - 4,54 g (incluindo açúcares simples 1,10 g) Fibra - 1,8 gVitaminasVitamina C - 8,0 mg Tiamina - 0,020 mg Riboflavina - 0,030 mg Niacina - 0,300 mg Vitamina B6 - 0,024 mg Ácido fólico - 7 µg Vitamina A - 102 UI Vitamina E - 0,27 mg Vitamina K - 29,3 µgMineraisCálcio - 86 mg Ferro - 0,22 mg Magnésio - 12 mg Fósforo - 14 mg Potássio - 288 mg Sódio - 4 mg Zinco - 0,10 mgÁcidos graxos saturado - 0,053 g monoinsaturado - 0,039 g poliinsaturado - 0,099 gFonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Ruibarbo - propriedades curativas

O ruibarbo usado na culinária não é a mesma planta que já era conhecida como planta medicinal na medicina tradicional chinesa. Os chineses usavam Rheum officinale, ou ruibarbo medicinal, em cerca de vinte tipos diferentes de abate.

Esta é uma variedade de ruibarbo com folhas grandes e rizomas atingindo até 3 metros de altura. Dentroa medicina usa principalmente a raiz medicinal do ruibarbo.

Uma informação interessante é que na China o ruibarbo ainda está no top 50 das plantas medicinais mais importantes. É usado lá, por exemplo, como remédio para dor nos dentes.

A raiz de ruibarbo frito é embebida em álcool. Um cotonete é imerso na tintura resultante e colocado no dente dolorido. Segundo a tradição, a dor passa muito rapidamente.

A raiz de ruibarbo medicinal também tem propriedades laxantes.

Os cientistas descobriram que o ruibarbo assado é uma fonte de rapontigenina. É um polifenol que tem a capacidade de retardar a taxa de divisão das células cancerígenas.

Pesquisadores afirmam que além dessas propriedades, a rapontigina possui efeitos antialérgicos, antioxidantes e cardiovasculares.

Raven é uma planta que também contém raponticina - uma substância estrogênica. O ruibarbo é, portanto, recomendado para mulheres com deficiência de estrogênio, excesso de andrógenos, mulheres na menopausa, meninas com acne e homens com hiperplasia prostática.

Não é recomendado para homens que possuem deficiência de testosterona no organismo, pois o ruibarbo pode baixá-la ainda mais.

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Autor: Time S.A

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Ruibarbo - contraindicações

Uma grande quantidade de ruibarbo na dieta pode eliminar o cálcio do corpo. O ácido oxálico nele é convertido para formar oxalato de cálcio - um composto que se acumula como pedras nos rins. Portanto, o ruibarbo deve ser evitado por pessoas com problemas renais e reumatismo.

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Ruibarbo - tipos de conservas de ruibarbo

Ruibarbo é ótimo para compotas (é extremamente refrescante e mata bem a sede), beijinhos, geleias. Panquecas ou torta de ruibarbo são deliciosas.

Combina muito bem com morangos, então é melhor usá-lo para fazer conservas. Também pode ser usado como um complemento requintado para carnes, aves ou peixes. Coloque os pedaços de ruibarbo em azeite quente por um tempo, frite rapidamente e adicione uma colher de sopa de mel.

O ruibarbo tolera muito bem o congelamento, então você pode fazer um pequeno suprimento para o inverno. DentroNa cozinha, o ruibarbo cultivado naturalmente é usado até o final de junho, então os rizomas ficam amargos.

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