As folhas de espinafre têm propriedades anticancerígenas e protegem contra a aterosclerose. As propriedades curativas do espinafre são devido ao beta-caroteno, vitamina C e luteína - antioxidantes conhecidos. Além disso, o espinafre é rico em potássio, ferro e ácido fólico.

Espinafreé um vegetal cujapropriedadesevalores nutricionaisjá eram conhecidos em antiga Pérsia de onde provavelmente vem. No século 7, o governante do Nepal enviou espinafre como presente para a China e, portanto, o vegetal foi chamado de "erva persa".

Foi transportado pelos mouros para Espanha no século XI e desde então é conhecido como o "vegetal espanhol". No século 16, Catarina de Médicis, deixando Florença para se casar com o rei da França, levou seus próprios chefs com ela para preparar seu espinafre como ela gostava, e daí o termo para pratos servidos com espinafre - em florentino.¹

Conteúdo:

  1. Espinafre - propriedades anticancerígenas
  2. Espinafre para anemia?
  3. Espinafre reduz a pressão arterial
  4. Espinafre - valores nutricionais
  5. Espinafre - propriedades emagrecedoras
  6. Espinafre e gravidez
  7. Espinafre - contraindicações
  8. Espinafre - use na cozinha
  9. Espinafre - seleção e armazenamento

Espinafre - propriedades anticancerígenas

Pesquisas confirmaram que as folhas de espinafre têm propriedades anticancerígenas e protegem contra a aterosclerose. Isso se deve ao betacaroteno, vitamina C e luteína - conhecidos antioxidantes, que são abundantes no espinafre.

Espinafre deve ser consumido por pessoas estressadas, pois é fonte de magnésio. Este elemento tem uma grande influência no funcionamento do sistema nervoso, reduz significativamente a suscetibilidade ao estresse e possui propriedades calmantes. Também previne dores de cabeça e tonturas.

Espinafre para anemia?

O espinafre é considerado um tesouro de ferro que é recomendado para o tratamento da anemia. Enquanto isso, os produtos vegetais (incluindo espinafre) como fonte de ferro não funcionam. Uma quantidade de ferro semelhante à do espinafre é encontrada na carne bovina, mas apenas 1% da primeira, e até 20% na carne bovina.

Espinafre reduz a pressão arterial

As folhas de espinafre contêm muito potássio para baixar a pressão,portanto, pessoas com hipertensão devem comê-los. Além disso, o potássio trabalha com o magnésio para regular o trabalho do coração.

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Vale a pena saber

Valor nutricional do espinafre (em 100 g)Valor energético - 23 kcal Proteína total - 2,9 g Gordura - 0,4 g Carboidratos - 3,6 g (incluindo açúcares simples 0,4) Fibra - 2,2 g VitaminasVitamina C - 28,1 mg Vitamina B6 - 0,2 mg Ácido fólico - 7 µg Vitamina A - 1 UI Vitamina E - 0,12 mg Vitamina K - 4,4 µgMineraisCálcio - 99 mg Ferro - 2,7 mg Magnésio - 79 mg Fósforo - 12 mg Potássio - 558 mg Sódio - 79 mg Zinco - 0,10 mg Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Espinafre - propriedades emagrecedoras

Se você estiver em forma, certifique-se de incluir espinafre em sua dieta. É baixo em calorias: 100 g são 23 kcal. Além disso, o potássio e as vitaminas B nele contidas participam da queima de carboidratos e gorduras e aceleram o metabolismo.

Cientistas da Universidade de Louisiana (EUA) descobriram que é útil na perda de peso também por outro motivo. Eles argumentam no Journal of the American College of Nutrition que o extrato de espinafre contém tilacóides - substâncias que prolongam a sensação de saciedade (até 2 horas após uma refeição). Esses compostos promovem a secreção dos hormônios da saciedade, que retardam a digestão da gordura e reduzem a vontade de comer um lanche .²

Espinafre e gravidez

As folhas verdes são especialmente recomendadas para gestantes. O ácido fólico contido neles previne os defeitos do sistema nervoso do feto. Além disso, protege contra doenças cardiovasculares.

O espinafre também é rico em vitamina K, que desempenha um papel importante na coagulação do sangue, vitaminas do complexo B para baixar o colesterol e vitamina E.

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Autor: Time S.A

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Popeye - Sou forte porque como espinafre!

Você sabia que na capital do espinafre, Crystal City, Texas (EUA), foi erguido em 1937 um monumento em homenagem ao cartunista E.C. Segar e seu personagem de quadrinhos e desenho animado Popeye? E isso é paracontribuições para a promoção do espinafre nos Estados Unidos. Após a exibição dos desenhos do Popey, as vendas de vegetais aumentaram 33%. e acreditava-se que este marinheiro engraçado sozinho salvou toda a indústria americana de espinafre.

Espinafre - contraindicações

O valor do espinafre é reduzido pelo ácido oxálico nas folhas. Os oxalatos têm um efeito descalcificante no corpo e são prejudiciais para algumas pessoas.

O espinafre não deve ser consumido por pessoas que sofrem de cálculos renais, porque - formado como resultado da ligação do cálcio pelo ácido oxálico - o oxalato de cálcio é um bloco de construção dos cálculos renais.

Espinafre - use na cozinha. Como preparar espinafre?

Tal como acontece com a maioria dos vegetais - espinafre fresco é o melhor. Portanto, na temporada é melhor desistir de alimentos congelados. Espinafre cru é ótimo para saladas.

Combine com queijos - queijo azul, queijo feta, queijo parmesão ou queijo oscypek. Frutas vão bem com isso - peras, uvas, morangos, frutas cítricas. Despeje o azeite sobre a salada - desta forma você aumentará a absorção de beta-caroteno e luteína.

Espinafre em combinação com queijo (por exemplo, queijo azul) também é ótimo para massas (espaguete ou penne). Para fazer um molho, não ferva as folhas! Eles perderão seu valor e sabor, muito menos sua aparência. Refogue-os no azeite com alho e noz-moscada.

Se você polvilhar as folhas com suco de limão, elas manterão sua cor verde viva. Lembre-se de que o espinafre reduz significativamente seu volume ao cozinhar, portanto, se você cozinhar para várias pessoas, compre 1,5-2 kg.

As folhas de espinafre também são um ótimo recheio para bolinhos, panquecas e tortas de shortbread. Na baixa temporada, compre espinafre congelado - desfiado ou melhor inteiro.

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Espinafre - seleção e armazenamento¹

O espinafre deve ser fresco. Durante o transporte e armazenamento em um local quente, a maioria dos nutrientes é perdida. Se estiver murcho é melhor não comprar

Os talos de espinafre não devem ser amarelados e as folhas devem ser de cor verde brilhante.

O espinafre não lavado deve ser refrigerado, embalado frouxamente em um saco plástico - assim não perderá seu valor nutricional e permanecerá fresco por cerca de 4 dias.

Espinafre cozido deve ser consumido em até 24 horas.

Espinafre congelado retém a maior parte de seus nutrientes.

Espinafre - preparo e serviço

O espinafre deve ser bem lavado, pois as folhas e caules acumulam sujeira e areia.

Para cozinhar o espinafre uniformemente, retire os talos excessivamente grossos.

As folhas de espinafre podem ser secas com uma toalhapapel ou secar em um secador de alface.

A melhor maneira de preparar espinafre é cozinhá-lo no vapor. O processo em si deve ser curto, a exposição à água, luz e temperatura pode destruir a vitamina C e B.

Cozinhar espinafre em bastante água é um desperdício de suas vitaminas e minerais que se dissolvem na água.

Você também pode cozinhá-lo brevemente, coberto, em seu próprio suco (o espinafre secreta abundantemente - mais a água deixada nas folhas após a lavagem), não despeje o caldo, engrosse o espinafre com um pouco de roux.

Noz-moscada e pimenta branca são perfeitas para temperar o espinafre. Se lhe parecer muito azedo, você pode adicionar um pouco de creme.

Devido ao espinafre conter ácido oxálico, é aconselhável adicionar leite azedo ou ovos aos alimentos para compensar as perdas de cálcio

Se você mergulhar as folhas em água gelada após a lavagem, elas manterão sua cor agradável. Então você tem que drená-los completamente. Lembre-se que o espinafre deve secar bem antes de ser adicionado à salada.

Alface americana pode ser substituída por espinafre.

Espinafre é um ótimo complemento para lasanha, espaguete e pizza.

Maravilhosas propriedades do espinafre

Fonte: x-news.pl/Agencja TVN

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