Veja a galeria de 5 fotos

As castanhas comestíveis são usadas principalmente na cozinha. As mais famosas são as castanhas assadas, que podem ser compradas nas ruas das cidades francesas e italianas. No entanto, no passado, as castanhas eram amplamente utilizadas na medicina natural, pois possuem muitas propriedades medicinais. Verifique os efeitos das castanhas na saúde e experimente receitas de pratos com castanhas.

Castanhaspossuem muitosvalores nutricionaisque já eram apreciados na Grécia antiga e no Império Romano. Na Idade Média, suaspropriedades curativaseram usadas pelos monges. Atualmente,é mais amplamente utilizado na cozinha do que na medicina natural. As castanhas comestíveis contêm sacarose, ácido málico, ácido cítrico e lecitina. Eles também contêm quantidades significativas de vitaminas do complexo B que fortalecem os nervos e o sistema imunológico, e muito potássio que reduz o potássio. Eles também contêm gordura saudável - 2/3 são gorduras insaturadas.

Castanha vs castanha da índia

Possivelmente o castanheiro mediterrânico ( Castanea sativa ) deve ser distinguido do castanheiro da Índia ( Aesculus hippocastanum ), que é derivado de a península balcânica. É importante saber que o nome coloquial "castanha" quando se refere à castanha da Índia é inadequado. A árvore deve ser chamada de castanheiro-da-índia comum (ou comum), e a palavra "castanha" só pode ser usada para o seu fruto, que é amargo e serve apenas de alimento para a caça (por exemplo, javali). As pessoas só podem comê-los depois que as saponinas amargas forem neutralizadas. As castanhas, por outro lado, podem ser consumidas cruas, assadas ou cozidas. Vale a pena saber que inúmeras variedades nobres de castanhas foram criadas, chamadas marons, com frutos grandes e saborosos.

Vale a pena saber

Valor nutricional das castanhas comestíveis - cruas / assadas (em 100 g)Valor energético - 213/245 kcal Proteína total - 2,42 / 3,17 g Gordura - 2,26 / 2,20 g Carboidratos - 45,54 / 52,96 (incluindo açúcares simples: 0 / 10,60 g) Fibra - 8,1 / 5,1 gVitaminasVitamina C - 43,0 / 26,0 mg Tiamina - 0,238 / 0,243 mg Riboflavina - 0,168 / 0,175 mg Niacina -1,179 / 1,342 mg Vitamina B6 - 0,376 / 0,497 mg Ácido fólico - 62/70 µg Vitamina A - 28 UIMineraisCálcio - 27/29 mg Ferro - 1,01 / 0,91 mg Magnésio - 32/ 33 mg Fósforo - 93 / 107 mg Potássio - 518/592 mg Sódio - 3/2 mg Zinco - 0,52 / 0,57 mg

Ácidos graxos

saturado - 0,425 g monoinsaturado - 0,780 g poliinsaturado - 0,894 gFonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Castanhas para doenças pancreáticas

St. Hildegard (uma famosa freira e curandeira alemã) recomendava castanhas comestíveis - dependendo do método de processamento e administração - para doenças pancreáticas: caloroso. E o pâncreas vai aquecer e se recuperar completamente”¹. De acordo com S. A castanha de Hildegard também tratava doenças do fígado - bastava esmagar a carne das castanhas, colocá-las no mel (3 colheres de sopa de castanhas por 100 g de mel) e depois comer esse mel para curar o fígado. Por sua vez, as castanhas assadas tiveram um efeito benéfico no baço.

BOM SABER>>Dieta com espelta (segundo Santa Hildegarda) - princípios e efeitos

Castanhas para dores de cabeça

Antigamente, as castanhas também eram usadas para dores de cabeça, problemas de memória e concentração. St. Hildegard aconselhou que "um homem cujo cérebro esteja enfraquecido e vazio por secar deve ferver a parte interna da fruta em água sem acrescentar nada". Depois de drenar a água, deixe-o comer com o estômago vazio, e seu cérebro crescerá e se encherá, e seus nervos ficarão fortes, assim também as dores de cabeça desaparecerão "¹.

Importante

Castanhas podem causar alergias

As castanhas são alimentos que as pessoas alérgicas ao látex devem ter cuidado. Eles podem desenvolver sintomas de alergia depois de comer castanha, banana e kiwi (a chamada alergia cruzada).

Castanhas como afrodisíaco

As castanhas comestíveis eram consideradas afrodisíacas. Supostamente, a sobremesa que desperta os sentidos é o Mont Blanc, um purê de castanhas com uma leve adição de conhaque, decorado com chantilly. Antigamente, uma bebida do amor era preparada a partir de castanhas embebidas em muscadet (vinho branco francês), e depois cozidas, entre outras. com pinhão, pistache, semente de centopéia, canela e açúcar.

Castanhas - uma alternativa para pessoas que sofrem de doença celíaca

A farinha de castanha não contém glúten, por isso é um substituto ideal da farinha de trigo na dieta de pessoas que sofrem dedoença celíaca e pessoas alérgicas ao glúten. Você pode a partir dele, entre outros assar pão, preparar massas e doces.

Será útil para você

Castanhas - onde comprar? Qual é o preço deles?

Castanhas comestíveis não crescem na Polônia, mas no Mediterrâneo, Ásia Menor e Cáucaso. Em nosso país, as castanhas podem ser compradas em lojas de produtos naturais, bem como em supermercados maiores. Seu preço por 100 g é de cerca de PLN 7-10.

Nós recomendamos

Autor: Time S.A

Uma dieta equilibrada é a chave para a saúde e melhor bem-estar. Use JeszCoLubisz, o inovador sistema alimentar online do Guia de Saúde. Escolha entre milhares de receitas de pratos saudáveis ​​e saborosos usando os benefícios da natureza. Desfrute de um menu selecionado individualmente, contato constante com um nutricionista e muitas outras funcionalidades hoje!

Descubra mais

Castanhas comestíveis - use na cozinha

As castanhas comestíveis podem ser comidas cruas, mas primeiro a casca dura deve ser removida. Além disso, as castanhas podem ser assadas e cozidas. Podem ser recheadas com vários tipos de carne, conservadas em compotas ou moídas. A farinha de castanha obtida nessa época pode ser utilizada como aditivo para confeitaria, pão, pudim ou sopas espessantes. As castanhas torradas e raladas podem ser usadas como substituto do café. O açúcar também pode ser extraído das castanhas.

Vale a pena saber que na Itália, a farinha de castanha é cozida grossa em leite ou água para obter a polenta, que é muito popular na culinária local.

As castanhas comestíveis amadurecem na virada de outubro para novembro, então vale a pena pegá-las nessa época.

Na Hungria, a massa de castanha ralada, fresca ou congelada, é utilizada na preparação de gesztenyepüré (creme de castanha húngaro) e outros produtos de confeitaria. Na Alemanha, por outro lado,a sopa de castanhas é consumida avidamenteNo outono e no início do inverno, nas ruas das cidades francesas e italianas, você encontra vendedores de castanhas quentes, assadas em pequenos fogões portáteis aquecidos a carvão.

Lembre-se de comprar frutas brilhantes com casca dura. É melhor pressionar suavemente cada fruta - se houver espaço sob a casca, significa que a fruta está podre.

Será útil para você

Como preparar kcastanhas comestíveis ?

As castanhas podem ser fervidas em água por cerca de 15 minutos. Eles também podem ser assados ​​em uma panela, tampada por aproximadamente 10 minutos. Os assados ​​devem ser preparados no forno a 200 graus Celsius. Lembre-se, no entanto, que antes de cozinharse você precisa cortar a pele da fruta assando. Caso contrário, podem explodir no forno/panela. Quando a fruta esfriar, retire a casca e retire a membrana com uma faca.

Como fazer castanhas?

Bibliografia:

1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Fitoterapia e recomendações nutricionais de acordo com St. Hildegarda de Bingen. º. I, "Avanços em Fitoterapia" 2012, nº 4

Categoria:

O que você come