- Camarão - propriedades. Os camarões estão saudáveis?
- Camarão - por que vale a pena comer camarão?
- Camarões - contraindicações
- Camarão - como escolher e armazenar?
- Camarões - como descascar camarões?
- Camarão - quanto cozinhar? Como prepará-los?
- Camarão - receita de camarão ao vinho branco
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Os camarões são valorizados não apenas pelo sabor. O camarão tem inúmeras propriedades e benefícios nutricionais, sendo baixo em calorias. Os camarões têm um efeito positivo nos sistemas nervoso e cardiovascular. Eles têm propriedades anti-inflamatórias, anticancerígenas e antienvelhecimento. Confira porque ainda vale a pena comer camarão.
Camarãoé um dos mariscos mais populares na cozinha. Existem diferentes tipos de camarões. Devido à cor, distinguem-se os camarões cinzentos, rosados e vermelhos. Devido ao seu tamanho, distinguem-se os camarões tigre e cocktail. No entanto, suas propriedades e valores nutricionais são muito semelhantes.
Camarão - propriedades. Os camarões estão saudáveis?
- camarão como fonte de proteína
100 g de camarão fornecem quase 14 g de proteína saudável, para que possam ser consumidos com sucesso como substitutos de carnes vermelhas e aves.
- os camarões são um tesouro de ácidos graxos poliinsaturados
Outra vantagem dos camarões é o teor relativamente alto de ácidos graxos poliinsaturados (0,295 g / 100 g), que têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular: regulam o trabalho das artérias e previnem coágulos sanguíneos.
Os camarões também são fonte de colesterol (126 mg / 100 g do produto). No entanto, os camarões, embora contenham colesterol, são seguros para pessoas com níveis elevados de colesterol no sangue.
Contêm grandes quantidades de ácidos ômega-3, que neutralizam seus efeitos nocivos. Além disso, o camarão é pobre em gordura saturada e rico em vitaminas e minerais. Como resultado, eles têm um efeito positivo no funcionamento do sistema circulatório.
Além disso, a proporção de ômega-3 para ômega-6 no camarão é normal, o que está associado a um menor risco de diabetes tipo 2, obesidade e pressão alta.
O camarão é um produto de baixa caloria - 100 g de camarão fornecem 71 kcal. Por isso são recomendados para pessoas que estão emagrecendo.
- Camarão como fonte de carotenóide
Os camarões têm propriedades anti-inflamatórias graças ao carotenóide astaxantina. A astaxantina pode ser benéfica para o sistema nervoso e muscular e pode reduzir o risco de câncer de cólon e diabetes.
No entanto, a quantidade deste corante emcamarão pode variar, dependendo de como os crustáceos são alimentados. É importante que o camarão obtenha sua astaxantina de fontes naturais: algas marinhas e zooplâncton.
- Camarão - uma riqueza de vitaminas e minerais
Os camarões contêm quantidades significativas de vitamina B12, vitamina B6, niacina e vitamina E. Eles também são fonte de selênio, que melhora a imunidade do organismo e está envolvido na desintoxicação de compostos prejudiciais ao organismo.
O camarão também contém cobre, cuja função no organismo está relacionada à ação da superóxido dismutase, que previne o estresse oxidativo.
Infelizmente, os camarões também são ricos em sódio.
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Camarões - valores nutricionais, calorias (por 100 g)
Energia - 71,0 kcal
Proteína - 13,61 g
Gordura - 1,01 g
- gordura saturada - 0,261 g
- gordura monoinsaturada - 0,181 g
- gordura poliinsaturada - 0,295 g
incluindo ômega-3 0,076 g (DHA 0,070 g)
Colesterol 126,0 mg
Minerais
Potássio - 133,0 mg (4% da RDA para um adulto)
Sódio - 566,0 mg (38%)
Cálcio - 54,0 mg (5%)
Fósforo - 244,0 mg (35%)
Ferro - 0,21 mg (2%)
Magnésio - 22,0 mg (6%)
Zinco - 0,97 mg (9%) Cobre - 0,182 mg (20%)
Selênio - 29,6 µg (54%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamina B2 - 0,015 mg (1%)
Niacina - 1,778 mg (11%)
Vitamina B6 - 0,161 mg (13%)
Folatos - 19,0 µg (5%)
Vitamina B12 - 1,11 µg (46%)
Vitamina A - 54,0 µg (6%)
Vitamina E - 1,32 mg (12%)
Vitamina D - 0,1 µg (0,7%)
Vitamina K - 0,3 µg (0,5%)
Valor Nutricional: Banco de Dados Nacional de Nutrientes do USDA para Referência Padrão, % de Ingestão Diária Recomendada, com base nos Padrões Nutricionais NUTR, 2022
Camarão - por que vale a pena comer camarão?
Fonte: x-news.pl/Agencja TVN
Camarões - contraindicações
Os camarões são crustáceos e, portanto, são alimentos que podem causar alergias alimentares. Algumas reações alérgicas podem ser uma reação aos sulfitos, que são usados para garantir a vida útil.
Camarões contêm quantidades moderadas de purinas, que não são perigosas para pessoas saudáveis. No entanto, eles devem ser limitados por pessoas com gota, nas quais o excesso de camarão pode estar associado a uma exacerbação da doença.
Como a maioria dos peixes e frutos do mar, o camarão pode conter vestígios de mercúrio, cujas altas concentrações são prejudiciais ao feto. Portanto, não são recomendados para gestantes.
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Autor: Time S.A
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Descubra maisCamarão - como escolher e armazenar?
Os camarões frescos devem ser firmes e a carne deve grudar na casca. Não deve haver manchas pretas na casca e sua cor não pode ser amarela. Camarões de boa qualidade devem ter um leve cheiro de mar.
É bom saber que metade dos camarões disponíveis no mercado são criados em cativeiro e sua qualidade pode variar. As condições de algumas fazendas são semelhantes às do ambiente natural: sistemas abertos e rações compostas por ingredientes naturais. Como resultado, alguns camarões cultivados podem ser mais seguros do que aqueles capturados naturalmente, que podem vir de habitats contaminados.
Compre seus camarões de uma fonte confiável. Camarão rotulado como "criado de forma sustentável" ou "certificado MSC" é uma escolha melhor.
Os camarões frescos podem ser armazenados refrigerados por no máximo 2 dias, mas é melhor consumi-los no dia da compra. Em contraste, os camarões congelados podem ser armazenados por até várias semanas. Os camarões devem ser descongelados em água fria ou na geladeira para reduzir o risco de ressecamento e contaminação.
Camarões - como descascar camarões?
Antes de descascar os camarões, lave-os em água corrente. Se eles tiverem cabeça, corte-a.
Existem três maneiras de descascar camarão:
- usando as mãos
- com tesoura de cozinha
- usando um garfo de prato com dois dentes
Ao descascar os camarões à mão, retire primeiro as pernas. Então você tem que rasgar a casca com os polegares, segurando-a por baixo, onde ela é macia. Por fim, remova a casca.
Ao descascar os camarões com uma faca, coloque a ponta da faca entre a casca e o camarão e corte no sentido do comprimento até a cauda. Em seguida, corte a casca do corpo. Assim como no peeling manual, nos livramos da cauda.
Descascando os camarões tambémAo usar um garfo, comece colocando um dente do garfo em um local escuro na veia. Segurando o camarão com firmeza, os dentes são pressionados na veia. Então o camarão começará a se endireitar - a pressão rolará a casca até a cauda.
Camarões logo abaixo da superfície possuem uma veia escura, que é o trato digestivo desses crustáceos. Comer camarão com veia não é perigoso, mas o camarão sem veia parece mais estético. Para removê-lo, corte delicadamente as costas do camarão e retire-o com a ponta de uma faca.
Camarão - quanto cozinhar? Como prepará-los?
Existem muitas ideias para pratos de camarão. Os camarões podem ser assados, cozidos, grelhados e fritos na manteiga ou óleo, servidos em molho de manteiga ou creme.
Quantos camarões são cozidos? Depois de levantar fervura e cozinhar bem: camarões congelados 1-2 minutos, camarões frescos 2-3 minutos.
Camarões assados, cozidos e grelhados temperados com alho e ervas serão mais saudáveis. Podem ser servidos como prato principal, mas também com macarrão, arroz, baguete e salada de legumes frescos.
Camarão - receita de camarão ao vinho branco
Fonte: x-news.pl/Kocham Gotować
Sobre o autorMarzena Masna, nutricionista SOS Diet, catering dietético, VarsóviaGraduado em dietética pela Universidade de Ciências da Vida de Varsóvia. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, no Complexo Berçário da Capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção dietética e dietoterapia de doenças. Atualmente é nutricionista na SOS Diet, catering dietético, onde se ocupa do aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, elaborando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.