Iogurte é uma bebida densa feita de leite de vaca pasteurizado. Nutricionistas encorajam você a comer um copo de iogurte todos os dias porque é muito saudável. Aumenta a imunidade, protege contra infecções e ajuda a curá-las. O problema é que existem muitos iogurtes no mercado que são artificialmente coloridos e adoçados com aspartame. Quais iogurtes são os mais saudáveis?
Iogurte de verdadeconsiste apenas de leite e bactérias. Esta condição é atendida apenas peloiogurte natural , e nem todos. A armadilha está no próprio nome. A inscrição no rótulo "iogurte natural" não significa que seja produzido por métodos naturais, mas apenas que não contém aromatizantes.
O iogurte natural é feito pela fermentação do leite que foi tratado com cepas de bactérias apropriadas. A grande maioria dos iogurtes disponíveis no mercado são produtos lácteos com adição de bactérias e várias substâncias que lhes conferem a consistência e estrutura adequadas.
O iogurte natural nunca é uniforme, é composto apenas por coalhada e "água". Só quando a misturamos ela fica lisa como creme. Enquanto isso, muitos iogurtes naturais à venda têm uma consistência aveludada ou podem ser cortados como manteiga. Isso se aplica tanto aos iogurtes naturais quanto aos "balcãs" ou "gregos", que escolhemos porque estamos convencidos de que são os melhores.
A verdade é que eles estavam cheios de aditivos que os deixavam bonitos. Não se engane!
ImportanteSobremesa de iogurte é diferente de iogurte
Em tais sobremesas há apenas uma adição de iogurte, que se perde entre outros ingredientes, e a lista deles costuma ser muito longa. Além de uma grande quantidade de açúcar, você pode encontrar creme, emulsificantes, agentes espumantes, gelatina, corantes e aromatizantes. O mesmo vale para barras de iogurte.
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Iogurte - quanto menos ingredientes tiver, melhor
Nutricionistas convencem: você quer ter iogurte natural, faça em casa. É muito simples e não leva tempo. Mas se não lhe apetecer, antes de comprar iogurte, estude cuidadosamente a composição do produto, mesmo que esteja impresso em letras minúsculas.
A regra geral é: escolha iogurtes com menos ingredientes. Grandeso inventário mostra que o produto está muito longe de ser natural. Procure o nome do gênero, espécie e cepa da bactéria na embalagem, por exemplo, Bifidobacterium (gênero), lactis (espécie) DN-173010 (cepa).
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Iogurte - qual é o melhor?
O iogurte é feito pela adição de duas espécies de bactérias ao leite: Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. O iogurte probiótico também deve conter cepas de lactobacilos, que comprovadamente promovem a saúde em ensaios clínicos (melhoram a imunidade ou o funcionamento dos intestinos). Deve haver pelo menos um milhão de células vivas em um mililitro de iogurte para funcionar.
A maioria das empresas se aproveita de nossa ignorância e informa apenas o nome da espécie ("o iogurte contém bactérias Lactobacillus casei benéficas à saúde") ou informa brevemente que o iogurte contém bactérias vivas ou bactérias do iogurte.
Enquanto isso, entre muitas cepas de bactérias lácticas, apenas algumas têm efeitos probióticos. Portanto, se você não encontrar informações detalhadas sobre o tipo, espécie, cepa e quantidade de bactérias usadas, você não tem certeza se contém bactérias benéficas à saúde.
Existem no mercado iogurtes que não possuem uma única bactéria, e são obtidos a partir do leite através de diversos processos tecnológicos. Para prolongar a vida útil do iogurte, às vezes é aquecido (termizado). Isso mata bactérias nocivas, mas também benéficas. As informações sobre esse tratamento devem constar na embalagem, mas nem sempre é assim.
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Iogurte light, 0% gordura
É bom que o iogurte seja desnatado, mas não "light" ou "0 por cento". gordura ”, porque eles não contêm vitaminas lipossolúveis A, D ou K, e o cálcio contido neles é menos absorvido. No caso de iogurtes de frutas, isso pode significar que açúcar ou adoçantes estão na composição. O teor de gordura do iogurte varia de 0,5 a 8 por cento. em creme de iogurte. É melhor comprar aqueles que contêm 1,5-2 por cento. gordura.
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Iogurte de verdade - como reconhecer?
A maioria dos iogurtes disponíveis no mercado contém vários espessantes: proteínas do leite, leite em pó (contém açúcar calórico do leite e colesterol) ou amido de milho modificado (E 1422, E 1413, E 1414),o efeito no corpo ainda não é totalmente compreendido, portanto, recomenda-se cautela ao consumi-lo.
As substâncias populares E 412 (goma de guar obtida da árvore indiana), E 440 (pectinas produzidas a partir de restos de maçã e fibras cítricas brancas), bem como fosfatos de magnésio (E 343), que conferem adicionalmente ao produto uma estrutura lisa, não são prejudiciais, mas comprovam que o iogurte tem menor valor nutricional, pois sua densidade não resulta da evaporação do leite, mas é obtido artificialmente.
A gelatina adicionada ao iogurte não é indicada para pessoas que evitam produtos de origem animal, pois é obtida a partir de cartilagens e ossos.
ImportanteReguladores de acidez utilizados em iogurtes: ácido cítrico (E 330), citratos de sódio (E 331), considerados inofensivos, podem causar sintomas alérgicos em pessoas sensíveis ao glutamato monossódico. Além disso, eles reagem com alguns medicamentos para enfraquecer ou aumentar seus efeitos. Enfim, por que comprar leite condensado como iogurte.
Iogurte de frutas - é saudável?
As prateleiras das lojas estão cheias de iogurtes de frutas, aromatizados com baunilha, chocolate, café e até biscoitos. O que está realmente escondido neles? Basta olhar para a lista de ingredientes - geralmente é muito longa.
Vale a pena prestar atenção se o iogurte realmente contém frutas, ou seja, recheio de frutas, também chamado de polpa. Infelizmente, a composição dessa carga geralmente não é precisa e geralmente contém corantes, aromas e gelatina, além de conservantes. A entrada de frutas é geralmente de cerca de 5%. volume e muitas vezes não são apenas as frutas que decoram a embalagem.
Carregar 5% morangos ao iogurte natural e misture, e você descobrirá que seu iogurte não é tão intenso quanto o da loja. Além das cerejas, o iogurte de cereja contém concentrado de cenoura preta, iogurte de morango - concentrado de suco de beterraba, iogurte de kiwi - urtiga, damasco-nectarina - extrato de páprica.
Os frutos de sabugueiro, chokeberry e groselha contêm os chamados antocianinas, ou corantes vegetais vermelho-violeta (E 163), que também são adicionados aos iogurtes. Para obter a cor vermelha, também é utilizada a cochonilha - corante obtido do abdômen de uma das espécies de pulgões.
É sempre melhor comprar iogurte de pêssego (pelo menos 6,5% da fruta) ou iogurte de pêssego (pelo menos 3,5%) do que iogurte de pêssego (menos de 3,5% da fruta).
Evite iogurtes sem palavra para frutas, mas sem f alta de corantes e aromas.
Uma xícara média (330 g) de iogurte aromatizado contém aproximadamente 9 colheres de chá de açúcar adicionado, frequentemente com sacaroseé substituído pelo xarope de glicose-frutose, que causa mais distúrbios metabólicos do que o açúcar comum.
O consumo regular desses iogurtes é uma maneira direta de combater a obesidade, pois pode perturbar o metabolismo do açúcar e, como resultado, levar ao diabetes tipo 2.
Iogurte adoçado com aspartame (E 951) deve ser evitado por crianças e mulheres grávidas - adoçantes artificiais podem causar diarréia e dores de cabeça. A suspeita deve despertar iogurtes com ervilhas vitrificadas, drageias de chocolate, batatas fritas. Eles contêm corantes, sabores e açúcar artificiais.
É melhor adicionar frutas ou frutas secas a um bom iogurte natural, caseiro ou comprado. Mesmo se adoçarmos, haverá menos açúcar nele do que no da loja.
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