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A carne vermelha é saudável ou prejudicial? Existem muitas teorias sobre a carne vermelha. Segundo um deles, a carne vermelha deve ser limitada ou completamente excluída da dieta. Outros argumentam que é necessário para o bom funcionamento do corpo. Como é na verdade? Esta pergunta foi respondida por especialistas durante a conferência "Cardiologia Preventiva 2016".

A carne vermelha é saudável , oufaz mal ? Esta é uma questão extremamente controversa. Os defensores da carne vermelha dizem que é essencial para o bom funcionamento do corpo. Por sua vez, os opositores citam pesquisas científicas que mostram que a carne vermelha pode levar ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Há uma razão pela qual a dieta mais saudável é considerada uma dieta mediterrânea rica em vegetais, frutas, peixes e gorduras saudáveis, como o azeite. Praticamente não há carne, embora a dieta cretense permita seu consumo uma vez por mês. Como isso se relaciona com as doenças cardiovasculares?

A carne vermelha é saudável?

- Não há controvérsia sobre os efeitos negativos da carne no sistema cardiovascular. É um produto que devemos comer raramente, como comprova a mais recente pirâmide de alimentação saudável. A carne é um produto rico principalmente em proteínas complementares, contendo um conjunto completo de aminoácidos, que, no entanto, podem ser obtidos de plantas. Vale ress altar que é difícil obtê-los de apenas uma planta e é preciso compor a dieta de forma a complementar todos os nutrientes necessários. Vale lembrar também que a carne é rica emgorduras saturadas , cujo consumo, de acordo com as diretrizes da Sociedade Europeia de Cardiologia, deve ser limitado, e a carne de ruminantes também é rica em gorduras trans desfavoráveis. O consumo de carne deve ser minimizado ou até mesmo eliminado por completo – diz Assoc. n. med. Daniel Śliż do 3º Departamento de Doenças Internas e Cardiologia da Universidade Médica de Varsóvia.

Devemos comer carne vermelha raramente - diz o Dr. Daniel Śliż.

- Produtos contendo gorduras saturadas perturbam o metabolismo lipídico e, como resultado, contribuem para o desenvolvimento de aterosclerose, ataques cardíacos, derrames e encurtamento da vida. A carne não é a base da pirâmide alimentar, na base da qual estão principalmente os vegetais,gorduras específicas. É preciso substituir os produtos de origem animal por vegetais na dieta – complementa o prof. Artur Mamcarz, Chefe do 3º Departamento de Doenças Internas e Cardiologia da Universidade Médica de Varsóvia no Hospital SOLEC de Varsóvia.

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A carne vermelha dói mesmo?

Profa. Andrzej Pająk - chefe do Departamento de Epidemiologia e Pesquisa Populacional, Instituto de Saúde Pública, Collegium Medicum da Universidade Jagiellonian em Cracóvia. Em sua opinião, o ponto de discórdia não diz respeito à questão de saber se uma dieta vegetariana é melhor do que uma dieta média, aumentando o risco de doenças cardiovasculares. Como argumenta o especialista, o problema é responder à questão de saber se há evidências suficientes de que uma dieta vegetariana é melhor do que uma dieta que recomenda limitar o consumo de carne.

Não há estudos clínicos sobre as propriedades milagrosas de uma dieta vegetariana, mas como os especialistas apontam, uma dieta vegetariana razoavelmente equilibrada pode garantir níveis adequados de proteína no organismo.

- É impossível não reconhecer que várias formas de vida vegetariana acompanham a humanidade há séculos, e é um forte argumento abster-se de criticá-las explicitamente. No entanto, na ausência de evidências de que uma dieta vegetariana tenha um efeito pró-saúde mais forte do que uma dieta com pouca quantidade de carne, recomendada pelas sociedades científicas, no círculo cultural polonês, é bastante importante popularizar o procedimento de acordo com a estas recomendações. Portanto, um compromisso é abandonar a dieta aterogênica bastante difundida (predispondo ao desenvolvimento da aterosclerose) e limitar o consumo de carne - recomenda o prof. Aranha.

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Carne - melhor não frita e grelhada

Os três médicos concordam que o problema de comer carne não termina com a escolha da carne, mas também com o modo de preparo. Os especialistas desaconselham fritar e grelhar, que têm um efeito negativo em nossos níveis de colesterol e também causam câncer. A melhor opção é a carne cozida no vapor ou assada.

- Se alguém gosta de carne e não consegue eliminá-la da dieta, lembre-se de torná-la o menos processada possível. Evite fritar,longa grelha e vale a pena substituí-los por peixes do mar, que são uma excelente fonte de proteínas e gorduras saudáveis. Muitas vezes ouvimos opiniões de que o peixe é cozido incorretamente, mas não vamos desencorajar as pessoas de comê-lo. É mais benéfico comer peixe gordo do que carne vermelha de animais terrestres e, se escolher um, tente comer apenas carne magra que contenha menos gordura. Infelizmente, independentemente do tipo de carne, cada um deles contém muito colesterol - argumenta o prof. Mamcarz.

Nutricionista sobre carcinogenicidade da carne

Fonte: x-news.pl/TVN

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