Este prato tradicional japonês tem tantos adeptos quanto adversários em nosso país. Os primeiros destacam que não é apenas saboroso, mas também saudável. Outros questionam esses dois argumentos. Quem está certo? E vale a pena comer sushi?
Sushi é conhecido na Ásia há séculos, mas em sua forma atual - pequenos anéis ou quadrados de arroz cozido temperado com vinagre de arroz, recheado com algas, peixe ou frutos do mar crus ou cozidos, às vezes com legumes ou frutas, servidos com molho Soja, gengibre em conserva ou wasabi picante é conhecido "apenas" há cerca de duzentos anos.
Extremamente popular em todo o mundo, incluindo a Polónia, o sushi é considerado muito requintado, saboroso, fácil de digerir e saudável ao mesmo tempo.Mas o sushi é saudável?Seu valor nutricional - e, portanto, os benefícios que obtemos ao comer sushi - dependem da qualidade dos ingredientes usados para prepará-lo.
A base do sushi são frutos do mar e peixes. Seu valor nutricional é bem conhecido: são uma excelente fonte de proteínas, ácidos graxos insaturados, selênio, vitaminas D e B, além de fósforo.
Outro ingrediente do sushi é o arroz - uma valiosa fonte de carboidratos complexos, vitaminas (C, B, E) e proteínas. Os vegetais contidos neste prato fornecem vitaminas, minerais e fibras. A alga nori, usada para embrulhar o recheio, também é muito saudável: é uma rica fonte de vitaminas, minerais, proteínas, carboidratos e iodo, necessários para o bom funcionamento da glândula tireoide.
O sushi é teoricamente muito saudável: como vários estudos demonstraram, é um dos componentes da dieta a que os japoneses devem sua longevidade. O consumo regular deste prato tem um efeito positivo na imunidade, nos sistemas cardiovascular e nervoso, também funciona bem para a visão, glândula tireóide, ossos e pele. O sushi é baixo em calorias, por isso ajuda a manter uma figura esbelta.
Mas apenas se for preparado de forma tradicional e com ingredientes de boa qualidade. Peixes e frutos do mar são especialmente importantes e devem ser provenientes de pescarias limpas e seguras.A carne de peixes cultivados ou capturados em águas poluídas pode conter toxinas e mercúrio nocivo.
Ao comprar sushi em um supermercado (das chamadas caixas de sushi), não temos certeza sobre a qualidade dos ingredientes,Ao comê-lo, também podemos nos prejudicar se for armazenado incorretamente, o que afetou a qualidade do peixe cru nele. O sushi, que inclui peixe defumado ou palitos de caranguejo ou adição de maionese, também tem pouco a ver com o prato original.
Ao pedir sushi, vale a pena certificar-se não só do que exatamente está em sua composição, mas também de onde vem o peixe -os mais saudáveis são aqueles com o certificado MSC na embalagem, pois foram pescados de forma sustentável e em áreas de pesca seguras e livres de poluição.