O sushi é uma iguaria que se tornou uma característica permanente da nossa cozinha. Mas é completamente seguro comer peixe cru, mesmo de uma fonte comprovada? Um dos habitantes de Tóquio contraiu um parasita que eclodiu em sua … amígdala.
Conforme relatado na mídia americana, uma japonesa de 25 anos relatou a um médico comdor de garganta persistente . Como se viu, uma larva de nematoide se desenvolveu em sua amígdala esquerda, que tinha menos de4 cmlonga e ainda estavavivaquando removida com uma pinça.
Pesquisas mostraram que este é o quarto estágio das larvas parasitáriasnematoidePseudoterranova azarasque pode ser infectada por ingestãocruoucarne de peixe do mar mal cozida . Este também foi o caso de uma jovem japonesa que havia comido uma iguaria japonesa alguns dias antes -sashimi . É carne crua cortada em cubos ou fatiadas, mais comumente peixe, carne bovina ou frutos do mar.
Essa carne, se não tratada termicamente, pode ser contaminada comlarvas do parasita , e estas, após entrarem no estômago e intestino delgado, penetram na mucosa do aparelho digestivo humano sistema. Às vezes - como neste caso - eles se espalham por todo o corpoe podem sobreviver nele por atévárias semanas .
Este é um conto de advertência para todos os fãs de sushi e vários outros pratos de carne crua.
O caso de uma mulher foi descrito em julho deste ano. Sociedade Americana de Medicina Tropical e Higiene, segundo a qual já foram registrados quase700casos de infecção por esse tipo de nematoide no mundo até o momento.
Anisakiosis, doença causada pela ingestão de peixes ou frutos do mar contaminados com parasitas do gêneroAnisakis ,ContracoecumiPseudoterranova, também está se tornando mais comum empaíses ocidentais , onde sushi e outros frutos do mar crus ou mal cozidos estão crescendo em popularidade.
No caso descrito, tudo deu certo - após a remoção do parasita, a mulher recebeu alta do hospital, mas a anisaquiose nem sempre termina bem. A localização dos nematoides na parede do estômago pode causar uma reação alérgica grave e atéchoque anafilático .
Segundo especialistas, ser mortopara parasitas, temperaturaacima de 60°C ,congelamento rápidoou congelamento da carne abaixo de-20°Cem 3 diasbem como minuciosalimpezado peixe antes do processamento.
Nematóides do tipo encontrado no corpo de uma mulher japonesa estão se espalhando, pois os pescadores têm o hábito de eviscerar os peixes capturados ainda a bordo e jogar suas entranhas ao mar. É assim queovos de nematóideschegam à água do mar, onde passam por diferentes estágios larvais, e logo após a eclosão são engolidos por minúsculoscrustáceos , e estes por sua vez porpeixecujos corpos já contêmlarvas de 2 cm .
Humano é o seuhospedeiro acidental .
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