Antioxidantes, ou antioxidantes, são substâncias naturais que protegem contra o câncer e retardam o processo de envelhecimento do corpo, por isso são um dos componentes mais importantes de uma dieta anticâncer. As vitaminas C, E e A, bem como flavonóides e carotenóides contidos em frutas e vegetais de cor intensa, possuem propriedades antioxidantes. Vale lembrar também que, se nos f altar antioxidantes naturais no inverno e no início da primavera, podemos usar alimentos congelados. Frutas e vegetais armazenados desta forma não perdem suas propriedades antioxidantes. Descubra onde você pode encontrar mais antioxidantes.

Antioxidantes(Antioxidantes) são substâncias químicas que inibem reações oxidativas no organismo. Isso significa que pequenas doses deles inibem o processo de formação de radicais livres, ou seja, moléculas com um elétron desemparelhado. Eles são formados no processo de respiração celular. E como tudo na natureza busca o equilíbrio, os radicais livres "roubam" elétrons de outras moléculas, e eles de outras. Em quantidades moderadas, eles têm um efeito benéfico. Eles estão envolvidos na transmissão de informações entre as células e na defesa do organismo contra vírus e bactérias. No entanto, uma quantidade excessiva de moléculas com um elétron desemparelhado promove o desenvolvimento de doenças, incluindo cardiovascular, câncer, diabetes ou degeneração macular. A formação de avalanche de radicais livres é evitada por antioxidantes endógenos (produzidos pelo organismo) e exógenos (dos alimentos).

Escolha antioxidantes naturais

Na neutralização dos radicais livres, as vitaminas C, E e A são incomparáveis ​​(nos alimentos está principalmente na forma de betacaroteno, ou seja, provitamina A). No século passado percebeu-se que quanto maior sua concentração no sangue, menor o risco de doenças cardiovasculares. Portanto, verificou-se que tomar altas doses de vitaminas sintéticas C, E e beta-caroteno previne essas doenças.

Esta visão foi retirada no início do século XXI. Análises de todos os estudos existentes ao longo de muitos anos mostraram que as vitaminas E e A administradas em altas doses aumentaram o risco de morte por doença cardiovascular, em vez de reduzi-lo (com vitamina C, nenhum efeito positivo ou negativo foi encontrado). Daí a conclusão de que os antioxidantes administrados em quantidades que excedem as necessidades do corpo não sãobenéfico. Portanto, é melhor quevitaminas AeEsejam obtidas da alimentação, pois a probabilidade de superdosagem é desprezível.

Antioxidantes não são apenas vitaminas

Os não nutrientes naturais também possuem propriedades antioxidantes -carotenóideseflavonóides . Eles não são apenas removedores de radicais livres, mas também auxiliam no efeito antioxidante das vitaminas.

Os carotenóides são encontrados principalmente em frutas e vegetais amarelos, laranjas e verdes. Os mais valiosos sãolicopeno ,zeaxantinaeluteína . A principal fonte de licopeno, que possui propriedades antiateroscleróticas e anticancerígenas, é o tomate (mas processado, por exemplo, cozido, cozido). A zeaxantina e a luteína protegem a mácula (o ponto mais importante da retina do olho) contra os efeitos oxidativos da luz solar. Os mais ricos neles são os vegetais verdes, infelizmente aqueles que raramente comemos (couve e espinafre).

Os flavonóides são encontrados em vegetais, frutas, legumes, nozes, chocolate amargo, bem como no chá verde e preto, vinho tinto, cacau (mas sem açúcar) e café. Eles têm principalmente efeitos antiateroscleróticos e antitumorais. O efeito benéfico dos flavonóides na saúde é especialmente visível nos países mediterrâneos, onde seu consumo é de 800-1000 mg por dia. A Polônia provavelmente (não há dados exatos disponíveis) é um dos países com baixo consumo na faixa de várias dezenas de mg por dia.

As melhores fontes de flavonóides:

  • Aronia - 1950 mg / 100 g
  • Cacau - 1.550 mg / 100 g
  • Rosehips - 850 mg / 100 g
  • Mirtilos americanos - 650 mg / 100 g
  • Groselha preta - 640 mg / 100 g
  • Cranberries - 500 mg / 100 g

Os princípios da dieta anti-câncer - veja o VÍDEO

Vale a pena saber

Vinho tinto melhor que uvas

Por que o vinho tem um efeito antioxidante mais forte do que o suco de uva tinto? Porque os flavonóides no suco estão na forma de polímeros pouco solúveis que são pouco absorvidos pelo corpo. Durante a fermentação, eles se decompõem em monômeros facilmente solúveis, graças aos quais sua biodisponibilidade aumenta. Portanto, o potencial antioxidante do vinho tinto é alto e o do suco de uva é baixo.

Onde encontrar antioxidantes?

AntioxidanteProdutomg / 100 g
LicopenoTomate1-11
Suco de tomate5-43
BetaninaBeterraba vermelha30-220
AntocianinasAronia200-1000
Groselha Negra130-400
Cereja350-400
Ácido elágicoFramboesas e amoras150
Morangos63
Suco de uva escuro19-32
Ácido clorogênicoMaçãs20
Ameixas50
Pêssegos25
Beta-carotenoCenoura10
Salsa5,4
Espinafre4,2

Cuide dos antioxidantes na sua alimentação ao longo do ano

No verão, quando há abundância de vegetais e frutas da estação, não há risco de deficiência de antioxidantes. No inverno, a escolha de vegetais e frutas nativas é ruim, e o armazenamento a longo prazo reduz a quantidade de antioxidantes neles, mas podemos usar alimentos congelados. Durante o processo de congelamento, legumes e frutas não perdem suas propriedades antioxidantes. Na época da pré-colheita, também vale a pena buscar frutas: maçãs, frutas cítricas, romãs, uvas, kiwi. Vamos comer leguminosas, por exemplo, o feijão tem um alto índice antioxidante (o chamado ORAC), o que significa a capacidade de neutralizar os radicais livres por um determinado produto. Vamos diversificar a dieta da estufa com alface, pimentão importado, tomate. Além disso, vamos mastigar nozes, amêndoas, beber suco de chokeberry, chá verde e cacau amargo com leite. E acima de tudo, vamos tentar deixar nosso cardápio variado e colorido no prato. Se adicionarmos vegetais e frutas a todas as refeições, não ficaremos sem antioxidantes.

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