O queijo branco (requeijão) é mais saboroso quando é prensado ao meio e macio na seção transversal. Muito mole contém muito soro. O queijo branco grumoso, farinhento ou mingau indica superaquecimento da coalhada. A coalhada fresca deve ter um sabor levemente azedo, e os queijos aromatizados devem ter um sabor e aroma distintos dos temperos adicionados.

Queijo branco , ourequeijão , é uma fonte muito boa de proteína saudável. Contém aminoácidos essenciais, ou seja, aqueles que o próprio corpo não consegue produzir, por isso devem ser fornecidos com alimentos (estão envolvidos na criação de novas células danificadas e na reconstrução). Há também algum magnésio, potássio, zinco, vitamina A, vitamina D, vitamina B e vitamina E. O queijo branco tem a menor quantidade de cálcio nos produtos lácteos. Para atender a necessidade diária do corpo para este elemento (800-1200 mg), você precisa comer quase 1 kg de queijo cottage.

Você sabia que:Tanto a deficiência quanto o excesso de cálcio no organismo são prejudiciais?

Queijo branco (requeijão) - magro ou gordo?

Os queijos brancos são facilmente digeríveis - o primeiro lugar a este respeito é ocupado pelosqueijos homogeneizados , também são mais bem assimilados. O teor calórico do queijo depende do teor de gordura e outros aditivos. Queijos gordurosos fornecem mais calorias e ácidos graxos saturados, então coma-os com moderação.

Pessoas com colesterol elevado devem abandoná-los. É melhor escolher queijo cottage semi-gordo sem aditivos. A remoção de gordura priva completamente os produtos lácteos de vitamina D, que é essencial para a absorção adequada de cálcio.

Queijos e sobremesas com frutas, mel e chocolate geralmente contêm açúcar e fornecem calorias vazias. Além disso, eles podem conter corantes e sabores sintéticos. Melhor fazer o queijo cottage com a adição de suas ervas favoritas, conservas caseiras ou mel natural. Queijos magros são para pessoas que emagrecem e seguem uma dieta sem gordura.

Quantas calorias existem em 100 g de queijo?
  • magra - 99 kcal,
  • semi-gordo - 133 kcal,
  • oleoso - 175 kcal,
  • gordura integral homogeneizada - 161 kcal,
  • morango homogeneizado - 168 kcal,
  • requeijão de grão - 101 kcal,
  • grão com teor de gordura reduzido - 87 kcal,
  • requeijãosabor - 242 kcal.

Queijo branco (requeijão): onde comprar - em uma loja ou em um mercado?

Compre queijos de empresas comprovadas em câmaras frigoríficas. Procure uma marca veterinária no rótulo (as letras PL - Polônia e WE - Comunidade Européia na elipse, e o número de identificação indicam que o produto foi produzido em uma planta sujeita ao controle da Inspeção Veterinária).

Certifique-se de verificar a data de validade. Não tome se estiver preso ou ilegível. Prove o queijo de uma pequena fazenda orgânica familiar, feito em condições naturais.

Lembre-se que a embalagem deve conter uma inscrição e um sinal de que se trata de um produto de "agricultura orgânica", nome do fabricante, número do certificado, nome e número do organismo certificador. É melhor comprar produtos ecológicos em uma loja confiável ou de um fabricante confiável. Ao comprar mantimentos no mercado, é preciso ter cuidado, pois não se sabe em que condições o queijo foi feito e armazenado e quanto tempo permaneceu na barraca.

Importante

Existem diferentes tipos de coalhada à venda:

  • creme (14,5%),
  • gordura integral (9,5%),
  • oleoso (6,5%),
  • semi-desnatado (3%),
  • magra (menos de 3%).

Estão disponíveis na forma de queijo coalho ácido e ácido-coalho.

Queijo branco (requeijão) - quando é o melhor

Um bom queijo branco é de prensagem média e de seção transversal lisa. Muito mole contém muito soro. Caroço, farináceo ou poroso, indica superaquecimento da coalhada. Os pedaços de queijo formados como resultado de um cisalhamento muito forte da proteína são elásticos, emborrachados e não podem ser esfregados em uma massa lisa. A consistência muito gordurosa pode ser resultado de acidificação excessiva do leite, aquecimento insuficiente da coalhada ou contaminação do queijo com fermento.

A coalhada fresca deve ter um sabor levemente azedo, e os queijos aromatizados - um sabor e aroma distintos dos temperos adicionados. O sabor fortemente ácido é o resultado da acidificação excessiva do queijo e da pasteurização - uma consequência da aplicação de uma temperatura muito alta durante a pasteurização do leite ou creme usado para fazer a coalhada. Bland é uma consequência da acidificação insuficiente do leite e, consequentemente, da deterioração do queijo.

A coalhada apresenta coloração uniforme, variando do branco ao levemente creme (gorduroso). Duas cores podem ser o resultado de mistura imprecisa com creme e amarelecimento ou escurecimento - decomposição do queijo.

mantenha o queijo branco (requeijão) na geladeira

Uma característica comum dos queijos de coalho é a sua instabilidade, portanto, independentemente de serem embalados hermeticamente ou não, guarde-os na geladeira.

Os queijos tratados permanecem frescos por mais tempotermização, em embalagens herméticas e acondicionadas assepticamente.

O queijo branco desembalado é melhor colocado em um recipiente de vidro ou plástico com tampa ou embrulhado em papel manteiga - permanece fresco por até 48 horas.

Requeijão, requeijão, queijo homogeneizado e sobremesas após aberto, consumir em até 24 horas.

Você deve fazê-lo

Requeijão caseiro

Aqueça o leite coalhado e, quando formar um coágulo, passe-o por uma peneira grossa forrada com gaze. O soro separado escorrerá e um requeijão delicado permanecerá na peneira.

Whey possui grandes quantidades de cálcio e fósforo, vitaminas B, A, D, E, além de proteínas e pouca gordura. É baixo em calorias. É adequado para molhos e sopas acidificantes, por exemplo, borscht, sopa azeda, sopa de repolho. Misturando no liquidificador ou triturando o requeijão meio-gordo com o creme de leite, você obterá um queijo homogeneizado.

Queijo branco (requeijão) - iguarias de queijo

Ao moer queijo cottage com ovo cozido, peixe defumado, espinafre ou abacate, você obterá pastas decorativas para sanduíches. Os famosos preguiçosos são feitos de requeijão, é usado para recheio de bolinhos, panquecas e panquecas. É o ingrediente principal do cheesecake e da páscoa. Os pães e os strudels de queijo são deliciosos. Ao preparar pratos de queijo quente, adicione uma pequena quantidade de farinha de rosca, farinha de batata ou purê de batata à coalhada - o amido liga bem o soro que se forma em altas temperaturas.

"Zdrowie" mensalmente

Categoria:

O que você come