Chucrute (chucrute) tem muitos benefícios para a saúde e poucas calorias. O chucrute tem um efeito positivo no sistema digestivo, estimula o sistema imunológico, reduz o colesterol no sangue, reduz o risco de doenças cardíacas e melhora a condição da pele. Confira quais outras propriedades e valores nutricionais do chucrute e quais vitaminas ele fornece.

Chucrute (chucrute)é obtido como resultado do processo de fermentação, que afeta suas propriedades evalores nutricional , bem como valor calórico. A fermentação ocorre de tal forma que os açúcares são convertidos em ácido lático, que é um composto natural que preserva o chucrute. Para a preparação do chucrute, é usado principalmente repolho branco fresco, menos frequentemente repolho roxo, que é previamente picado e salgado. Em seguida, o repolho é amassado, bem fechado e deixado a uma temperatura de até 10 ° C. Às vezes, cenoura, maçã, cominho, coentro ou endro também são adicionados ao chucrute.

Conteúdo:

  1. Chucrute - benefícios para a saúde
  2. Chucrute - valores nutricionais e calorias
  3. Chucrute - contra-indicações
  4. Chucrute - use na cozinha
  5. Chucrute - como escolher um de boa qualidade?
  6. Chucrute - como é cozido?

Chucrute - benefícios para a saúde

Chucruteé baixo em calorias 100 g do produto contém apenas 12 kcal. Além disso, é fonte de vitamina C, magnésio, potássio, ferro e cálcio. Além disso, possui benefícios positivos para a saúde resultantes da presença de bactérias lácticas formadas no processo de fermentação:

  • fornece uma pequena quantidade de calorias, portanto é perfeito para a dieta de pessoas que estão emagrecendo
  • graças ao conteúdo de fibra alimentar e bactérias benéficas, tem um efeito positivo no funcionamento do trato digestivo (por exemplo, elimina a constipação). Graças à presença de ácido lático, promove a reprodução de bactérias intestinais benéficas

Suco de chucrute é um remédio comprovado para ressaca.

  • graças ao teor de fibra alimentar, também reduz o nível de colesterol no sangue, reduz o risco de aterosclerose e doenças cardíacas
  • ajuda a manter o nível de glicose no sangue constante, o que previne a ocorrência de diabetes, síndrome metabólica
  • tem propriedades anti-inflamatórias, por isso ajuda a combater a inflamação em seu corpo
  • fortalece a imunidade do organismo
  • contém antioxidantes, reduzindo assim o risco de câncer
  • vitamina C contida no chucrute ajuda a manter a boa condição da boca e gengivas, reduz o risco de escorbuto
  • graças ao teor de vitamina C, tem um efeito positivo na pele, pois o ácido ascórbico está envolvido na formação do colágeno, que determina a firmeza da pele. Por sua vez, graças à vitamina A, retarda o aparecimento de rugas
  • previne a anemia graças ao seu teor de ferro
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Autor: Time S.A

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Descubra maisVale a pena saber

Chucrute - valores nutricionais e calorias (por 100 g)

Energia - 12 kcal Proteína - 1,1 g Gordura - 0,2 g

ácidos graxos saturados 0,04 g ácidos graxos monoinsaturados 0,0 g ácidos graxos poliinsaturados 0,11 g

Colesterol - 0,0 mg Carboidratos - 3,4 g Fibra - 2,1 g

Minerais(% da RDA para um adulto)

Fósforo - 18,0 mg (3%) Potássio - 211,0 mg (6%) Sódio - 260,0 mg (17%) Cálcio - 36,0 mg (4%) Ferro - 0,5 mg (5%) Magnésio - 7,0 mg ( 2%) Zinco - 0,24 mg (2%) Cobre - 0,04 mg (4%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,03 mg (2%) Vitamina B2 - 0,06 mg (5%) Niacina - 0,1 mg (0,6%) Vitamina B6 - 0,17 mg (13%) Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) Vitamina C - 16,0 mg (18%) Vitamina A - 3,0 µg (0,3%)

Valor nutricional IŻŻ database,% da ingestão diária recomendada: Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2022

Chucrute - contra-indicações

Chucrute é uma rica fonte de sódio, portanto seu consumo deve ser limitado por pessoas com

  • doenças cardiovasculares
  • hipertensão
  • problemas renais

É bom saber que você pode reduzir o teor de sódio do chucrute lavando-o em água fria.

Além disso, o consumo de chucrute pode ter um impacto negativo em pessoas com doenças crônicas do aparelho digestivo e em pessoas que sofrem deúlceras estomacais.

Repolho em conserva: como fazer chucrute caseiro?

Vale a pena saber

O chucrute é conhecido há séculos, acredita-se que era conhecido nos séculos XVI e XVII, e sua produção começou na China, depois se espalhou também pela Europa. Seus benefícios para a saúde eram conhecidos principalmente pelos viajantes, cujo chucrute protegia contra doenças e avitaminose.

Chucrute - use na cozinha

O chucrute é muito utilizado na cozinha. Pode ser utilizado para preparar saladas com cenouras, maçãs, óleos vegetais ou iogurtes, bem como pratos quentes.

O cheiro característico do chucrute é causado por compostos de enxofre chamados glucosinolatos, que possuem inúmeras propriedades para a saúde.

Perfeito como ingrediente de bigos, recheio para croquetes, bolinhos, rissóis. Você também pode preparar uma sopa de chucrute, usá-la como complemento para carnes ou caçarolas.

Vale saber que o chucrute adicionado aos cachorros-quentes pode reduzir os efeitos nocivos dos nitratos e nitritos presentes nas salsichas.

Chucrute - como escolher um de boa qualidade?

Chucrute de boa qualidade deve ser amarelo claro, enquanto a água deve estar levemente turva. Deve ter sabor azedo, cheiro de repolho e firmeza.

Repolho cinza ou avermelhado deve fazer você suspeitar que está estragado. Por outro lado, o repolho branco e levemente azedo atesta a sua adulteração pela adição de vinagre durante o processo de produção para acelerá-lo.

É melhor comprar chucrute fresco do barril, que não é reembalado em embalagens de varejo. Graças a isso, não é exposto à perda de ingredientes valiosos como resultado da ação do oxigênio do ar, da luz e da alta temperatura no caso do repolho pasteurizado. Pasteurizado, vendido em potes, tem um valor nutricional muito menor. Após a abertura, esse chucrute deve ser usado dentro de 3 dias. Mais tarde o repolho vai apodrecer.

Como o repolho é cozido?

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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