Kombucha (kombucha), também conhecido como cogumelo do chá, cogumelo japonês ou cogumelo kombucha, é uma colônia de bactérias e uma cultura de levedura especial com base na qual uma bebida de kombucha é preparada. Suas propriedades curativas são utilizadas pela medicina natural há mais de dois mil anos, mas até o momento nenhum estudo científico foi realizado para confirmar o efeito excepcional da bebida. No entanto, muitos efeitos colaterais foram relatados. Então, quais são as propriedades reais do kombucha?

Kombucha - o que é isso?

Kombucha( kombucza ), coloquialmentechá cogumelo,Cogumelo japonêsou - erradamente -Cogumelo tibetano , é uma colônia de bactérias e uma cultura de levedura especial que pertence ao SCOBY (Simbiótico Culturas de Bactérias e Leveduras), ou seja, ao grupo de culturas simbióticas de leveduras e bactérias. Então o kombucha é coloquialmente chamado de cogumelo do chá ou cogumelo japonês, mas não é realmente um cogumelo.

Como é o kombucha?

Como é o kombucha?Tem a forma de uma massa gelatinosa em forma de bolo. Quando adicionado ao chá adoçado, inicia o processo de fermentação, resultando na produção dabebida de kombucha .

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Kombuchá - benefícios para a saúde

Eles apreciavam as propriedades de saúde do kombucha na antiguidade. Não é à toa - a bebida de kombucha contém vários ácidos orgânicos, incluindo

  • ácidos acético, lático e glucônico
  • vitaminas B
  • ácido ascórbico (vitamina C)
  • minerais como zinco (o mais zinco), magnésio, cálcio, ferro e cobre

Você também pode encontrar álcool, cafeína, açúcar e outras substâncias na composição da bebida de kombucha.

Kombucháé anunciado como o elixir da vida, agente universal de cura, panacéia para quase todas as doenças. Recomenda-se, entre outros para:

  • emagrece
  • insônia
  • perda de memória
  • f alta de apetite
  • hipertensão
  • redução do colesterol
  • síndrome pré-menstrual
  • síndrome da fadiga crônica
  • reforço imunológico
  • regulando o sistema digestivo
  • melhora das funções do fígado, rins e bexiga
  • limpeza do corpo de toxinas
  • artrite
  • reumatismo
  • diabetes
  • AIDS
  • câncer

Quanta verdade existe? Cientistas estão estudando kombucha

Infelizmente, não há muitos cientistas que realizaram pesquisas sobre os efeitos do kombucha na saúde. Este grupo restrito incluipesquisadores do Departamento de Bromatologia, Departamento de Toxicologia e Bromatologia, Medical University of Lodz .

Segundo os cientistas, a bebida kombucha tem várias propriedades básicas:

  • equilibra o metabolismo
  • afeta a purificação do sangue e a acidez do corpo
  • aumenta os níveis de energia
  • apoia os processos de desintoxicação e digestão do corpo

Portanto, eles argumentam que pode ser tratado como um suplemento alimentar natural.

Cientistas da Índia também realizaram pesquisas sobre as propriedades da bebida kombucha. Em 2003,pesquisadores do Defense Institute of Physiology and Allied Sciences em Delhiadministraram chá fermentado a ratos que já haviam recebido doses de acetato de chumbo. Descobriu-se que estimulava o sistema imunológico do roedor, que havia sido enfraquecido pelo estresse oxidativo (resultante do envenenamento por acetato de chumbo), e reduzia o número de danos ao DNA. Os resultados, portanto, sugerem que a bebida de kombucha pode ter poderosas propriedades antioxidantes e imunomoduladoras.

Por sua vez, outroscientistas indianos , cujos resultados de pesquisa foram publicados em 2010na revista "Food & Function" , argumentam, essa bebida de kombucha pode ajudar a curar úlceras estomacais. Os pesquisadores deram aos ratos que sofrem de úlcera péptica uma bebida kombucza que foi fermentada por 4 dias. No final, descobriu-se que a bebida preparada dessa forma era tão eficaz quanto o omeprazol - uma droga usada na úlcera péptica.

No entanto, estes sãoapenas estudos laboratoriaisenvolvendo animais e apenas sugerem que a bebida de kombucha pode ter propriedades medicinais.

Não há evidência científicaconfirmando inequivocamente quea bebida de kombucha tem propriedades curativas . Ele só pode ser usado como um suplemento dietético, embora deva-se ter cautela neste caso, poistem sido relatado como tendo muitos efeitos colateraisdepois de beber.

Kombucha - efeitos colaterais

Excesso de kombucha pode ser prejudicial. Conforme relatado poro Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos EUA , em maio de 1995, duas mulheres que beberam mais de 4 onças de kombucha por dois meses por dia (aprox. 118 ml) , foram hospitalizados comacidose lática grave .

Um deles morreu de parada cardíaca dois dias após ser internado no hospital. Embora uma ligação direta entre o chá fermentado e a acidose não tenha sido comprovada, especialistas da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA alertaram os consumidores para terem cuidado ao preparar e beber kombucha.

Outro caso deacidose láctica com risco de vida após consumir uma bebida de kombucha foi relatado em 2009. Como você pode aprender no siteda American Cancer Society , um homem de 22 anos foi internado no Hospital Cedars-Sinai em Los Angeles devido a dificuldade para respirar, febre, confusão, e altos níveis de ácido lático no sangue. Esses sintomas apareceram dentro de 12 horas após a ingestão da bebida. O paciente se recuperou e seu médico acreditou que o chá fermentado era o fator contribuinte para a acidose láctica.

Além disso, há relatos na literatura médica de outros efeitos colaterais como náuseas, vômitos e dores de cabeça que ocorreram em pessoas que bebem mais de 4 onças (aproximadamente 118 ml) de kombucha por dia. Algumas pessoas também desenvolveram reações alérgicas e danos no fígado, resultando em icterícia.

Assim, especialistas da American Cancer Societydesaconselham beber kombucha em quantidades excessivas. Também é desaconselhável consumir por muito tempo.

Kombuchá - contraindicações

A receita de uma bebida de kombucha não é complicada. No entanto, não é uma bebida para todos.

Você não deve beber kombucha:

  • Pessoas com sistema imunológico enfraquecido.Kombucha fortalece a imunidade em pessoas saudáveis. “Pacientes imunocomprometidos não devem consumir uma bebida de kombuchá produzida em um ambiente não controlado”, argumentam especialistas do Memorial Sloan-Kettering Cancer Center (EUA). Ao produzi-la em condições inadequadas (especialmente em casa, onde é difícil manter a esterilidade)a bebida pode estar contaminadacom fungos patogênicos, por exemplo, do tipoAspergillus (aspergiloma), que produzem toxinas que podem ser particularmente perigosas para pessoas comum sistema imunológico enfraquecido. Portanto, pessoas com HIV, AIDS, câncer, em quimioterapia, doenças autoimunes, assim como idosos e outros com imunidade enfraquecida não são recomendados a beber kombucha.
  • Filhos.A bebida Kombuchá não deve ser dada a crianças, não apenas por causa de seu sistema imunológico não desenvolvido. Durante a fabricação do kombucha, o açúcar é fermentado e o álcool é formado, cujo teor pode chegar a 2%.
  • Pessoas lutando comCandida Albicans.Algumas fontes dizem que o kombucha pode ajudar a tratar a infecção por fungos, mesmo que contenha o próprio fermento. Aparentemente, a levedura contida no kombucha (Schizosaccharomyces) não possui contenção que cause doença, pelo contrário, pode ajudar a destruir outras leveduras. Infelizmente,não possui nenhuma evidência científicaconfirmando queo kombucha suporta o tratamento da micose . Por outro lado, casos de infecções fúngicas foram relatados após o consumo de kombucha (provavelmente contaminado com fungos patogênicos). Portanto,pessoas que lutam com candidíase não devem alcançá-la .
  • Diabéticos.Algumas pessoas argumentam que a bebida kombucha pode ser consumida por diabéticos porque o processo de fermentação converte o açúcar em outras substâncias como ácidos orgânicos, enzimas, vitaminas e minerais. Sim, é transformado, mas apenas cerca de 95 por cento. Portanto, a bebida do kobucha contém açúcar, embora em pequenas quantidades. Além disso,diabéticos não devem beberdevido ao teor alcoólico, que pode, entre outros, interferir com insulina injetada e medicamentos para diabetes.
  • Pessoas que lutam com certas doenças intestinais.A bebida Kombuchá não é recomendada para diarreia devido ao teor de cafeína, que pode exacerbar seu curso. Pela mesma razão, o chá fermentado também não deve ser consumido por pessoas com síndrome do intestino irritável.
  • Pessoas com urolitíase por oxalato.A bebida de Kombuchá pode conter ácido oxálico, o que leva ao acúmulo de cálculos de oxalato no trato urinário.

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Medicina alternativa