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Os flavonóides são compostos bioativos muito comuns em vegetais e frutas. Eles dão cor às plantas e desempenham muitas outras funções importantes nelas. Eles têm propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, anticancerígenas e desintoxicantes. Os flavonóides devem estar presentes na dieta o máximo possível para usar seu potencial de promoção da saúde.

O que são flavonóides?

Flavonóidessão compostos naturais de plantas com propriedades antioxidantes. Eles são muito comuns em vegetais, frutas e ervas. Até agora, cerca de 4.000 compostos flavonóides encontrados em folhas, flores, frutos e sementes de plantas foram conhecidos e descritos. Devido às diferenças na estrutura, eles são divididos em flavanonas, flavanóis, flavonas, isoflavonas, flavonóis e antocianinas. Os flavonóides são corantes que dão às plantas cores muito diferentes - de amarelo e laranja em cítricos a azul marinho em groselha e mirtilos. Eles também têm muitas funções importantes: protegem as plantas contra o excesso de radiação UV, contra pragas, fungos e bolores, atuam como hormônios vegetais, reguladores de crescimento e controlam reações enzimáticas. Os flavonóides têm uma ampla gama de efeitos biológicos confirmados por pesquisas científicas.

Propriedades dos flavonóides

Os flavonóides têm o efeito de:

  • anti-inflamatório,
  • anticancerígeno,
  • antiaterosclerótico
  • antiagregação (enfraquecimento da capacidade das plaquetas de formar coágulos),
  • antiarrítmico,
  • hipotensor (diminuindo a pressão arterial),
  • diastólica,
  • diurético,
  • desintoxicante,
  • antibacteriano,
  • antiviral,
  • antialérgico.

Alimentos fontes de flavonóides

Os flavonóides são compostos amplamente distribuídos no mundo vegetal. Portanto, eles são um elemento essencial na dieta. Quanto maior o consumo de vegetais e frutas, mais flavonóides são entregues ao corpo. O consumo médio de flavonóides na Europa está entre 100 e 1000 mg por dia. De acordo com o Multicenter National Population He alth Survey (WOBASZ), os poloneses consomem uma média de 1 g de flavonóides diariamente com uma dieta. As dietas do Extremo Oriente, com alimentos menos processados ​​e alto teor de soja e chá, fornecem cerca de 2 g, enquanto as dietas extremasdieta ocidental processada tão baixa quanto 50 mg por dia. A maior quantidade de flavonóides é encontrada em alimentos que não são submetidos a tratamento térmico e armazenamento prolongado. As principais fontes de flavonóides na dieta polonesa são vegetais (cebola, tomate, pimentão, brócolis) e frutas (cítricas, maçãs, mirtilos, groselhas pretas, uvas). Outros alimentos que contêm esses compostos incluem café, cacau, chá, vinho tinto, especiarias, leguminosas e alguns grãos.

O conteúdo de determinados tipos de flavonóides em produtos alimentícios selecionados [mg / 100 g]

Flavanonas

Alcachofras

12.51

Suco de toranja

18,98

Suco de laranja

18,99

Laranjas

42,57

Limas

46,40

Limões

49,81

Toranja

54,50

Orégano Seco

412,13

Flavonóis

Maçãs

3,4

Couves de Bruxelas cozidas

5,24

Figos frescos

5.47

Cranberries secas e adoçadas

6,91

Trigo sarraceno

7.09

Chicória

8,94

Cerejas

9.41

mirtilos americanos

10,59

Groselha Negra

11,53

Espargos cozidos

15,16

Cranberry Fresco

21,59

Goji berries

31,20

Cebola roxa

38,34

Foguete

69,27

Rabanete

78.09

Azedinha

102,20

Suco de sabugueiro concentrado

108.16

Salsa seca

331,24

Alcaparras frescas

493,03

Flavonas

Couve-rábano

1,3

Uvas tintas

1,3

Limões

1,9

Chicória

2,85

Aipo

3,90

Pimenta verde

4.71

Espargos

9,69

Salsa fresca

216,15

Orégano Seco

1046,46

Salsa seca

4523,25

Antocianinas

Avelãs

6,71

Cerejas

7,45

Peras

12,18

uvas escuras

21,63

Vinho tinto de mesa

23,18

Nozes pecan

25.02

Morangos

27,76

Bagas Vermelhas

40,15

Framboesas

40,63

Repolho roxo

63,50

Groselha vermelha

75.02

Amoras

90,64

mirtilos americanos

141.03

Groselha preta

154,77

Grão de bico

262,49

Bagas

285,21

Aronia

349,79

Suco de sabugueiro concentrado

411,4

Flavanóis

Suco de maçã

5,96

Damascos

8.41

Pêssegos

8.6

Maçãs

9.17

Vinho tinto de mesa

11.05

Nozes pecan

15,99

Favas cozidas

20,63

Amoras

42,5

Cacau em pó

52,73

Chocolate amargo

108,6

Infusão de chá preto

115,57

Infusão de chá verde

116,15

Tipos de flavonóides e suas fontes nos alimentos

Flavonóides

Fontes alimentares

Flawanole

catequinas, epicatequinas, epigalocatequinas

chá

Flavonas

crisina, apigenina, rutina, luteolina, luteolina glicosídeos

casca de fruta, vinho tinto, trigo sarraceno, pimenta vermelha, casca de tomate

Flavonóis

kaempferol, quercetina, miricetina, tamarixetina

cebola, vinho tinto, azeite, frutas vermelhas, toranja

Flavanonas

naringina, naringenina, taxifolina, hesperidina

laranjas, toranjas, limões, limas

Isoflavonas

genistyna, daidzeina

soja

Antocianinas

apigenidina, cianidina

cerejas, bagas

Como funcionam os flavonóides?

O metabolismo dos flavonóides não é bem compreendido, mas estima-se que pelo menos metade desses compostos passem do trato gastrointestinal para o sangue in alterados, e o restante seja metabolizado principalmente no fígado e intestinos. Seu amplo efeito pró-saúde resulta da atividade antioxidante, que depende do número de grupos hidroxila e de sua posição em relação uns aos outros. Os principais mecanismos da atividade antioxidante dos flavonóides são:

  • capturando radicais livres e espécies reativas de oxigênio,
  • reduzindo a produção de espécies reativas de oxigênio nas células por meio da inibição da atividade das enzimas envolvidas em sua formação,
  • quelação de íons de transição de cobre e ferro, que previne a formação de radicais livres,
  • quebrando a cascata de reações de radicais livres,
  • proteção de antioxidantes de baixo peso molecular contra a oxidação, por exemplo, vitaminas C e E,
  • aumentando a estabilidade das membranas celulares.

A captura de espécies reativas de oxigênio e metais quelantes é importante em estados patológicos associados ao estresse oxidativo, como inflamação, aterosclerose, diabetes, doenças neurodegenerativas e câncer.

Efeitos anticancerígenos dos flavonóides

Desde a década de 1970, foram realizados estudos que fornecem evidências dos efeitos anticancerígenos dos flavonóides. Esses compostos demonstraram reduzir a atividade de substâncias mutagênicas e cancerígenas in vitro e reduzir a incidência de tumores em animais experimentais. Estudos epidemiológicos também confirmam que, à medida que o consumo de flavonóides aumenta, o risco de certos tipos de câncer em humanos diminui. A atividade antitumoral dos flavonoides resulta de sua atividade antioxidante, da capacidade de bloquear a biotransformação de determinados compostos, da inibição da replicação do DNA e da proliferação celular, o que impede a proliferação de células cancerígenas, além da capacidade de alterar o metabolismo celular e induzir a apoptose. o processo natural de morte celular programada).

Verificou-se que uma dieta rica em isoflavonas reduz o risco de câncer hormônio-dependente - câncer de mama em mulheres e câncer de próstata em homens. Também é possível prevenir isoflavonas no câncer de tireóide, cabeça e pescoço. Beber chá verde está associado a um menor risco de câncer de pulmão. O consumo de cebola e maçã, as duas principais fontes alimentares de quercetina flavonol, está associado a uma redução na incidência de câncer de próstata, pulmão, estômago e mama. Além disso, bebedores moderados de vinho têm um risco menor de câncer de pulmão, endométrio, esôfago, estômago e cólon.

Embora os efeitos anticancerígenos dos flavonóides não sejam totalmente compreendidos, acredita-se que sejam uma forma de tratar e prevenir o câncer. Alguns dos flavonóides mais estudados, como a quercetina e o galato de catequina, estão em ensaios clínicos. Com o atual aumento no consumo de frutas e vegetais, os flavonóides da dieta são considerados um fator importante na redução do risco de câncer.

Efeito dos flavonóides no sistema cardiovascular

As propriedades antioxidantes dos flavonóides indicam seu papel na prevenção de doenças do coração e do sistema circulatório. Numerosos estudos epidemiológicos mostraram que uma dieta rica em grandes quantidades de flavonóides (por exemplo, de 4 xícaras de chá verde por dia) tem um efeito benéfico na condição do sistema circulatório. Um deles mostrou um efeito positivo do consumo de flavonóides com a dieta na redução do risco de morte por ataque cardíaco em adultos americanos em 18% em comparação com o grupocom pouquíssimo consumo de flavonóides.

O fenômeno do chamado o paradoxo francês também confirma o papel dos flavonóides. A dieta francesa é rica em gorduras, especialmente manteiga, mas os franceses raramente sofrem de arteriosclerose. Provavelmente o responsável por isso é uma dieta rica em flavonóides de vegetais, frutas e vinho tinto, que impedem a oxidação do colesterol LDL, seu acúmulo nas paredes das artérias e aumentam a concentração do colesterol HDL "bom". Os flavonóides (rutina) juntamente com a vitamina C, ao estimular a síntese de colágeno, fortalecem e elastificam os vasos sanguíneos, prevenindo assim a formação de bloqueios e varizes. Devido à influência dos flavonóides nas enzimas, a pressão arterial é reduzida e os espasmos dos vasos sanguíneos são aliviados. Os flavonóides reduzem a inflamação nos processos ateroscleróticos, inativando os radicais livres e inibindo o influxo de leucócitos para o local da inflamação.

Outro fator que intensifica os processos ateroscleróticos é a presença de grandes quantidades de LDL oxigenado no sangue. Os flavonóides protegem o LDL e previnem sua oxidação, prevenindo assim a formação de placa aterosclerótica nas células endoteliais. O efeito antiaterosclerótico dos flavonóides também se manifesta pela inibição de enzimas individuais e, assim, diminuindo os níveis de colesterol, aumentando a integração endotelial, inibindo a proliferação de células musculares lisas vasculares e reduzindo a agregação plaquetária e o risco de embolia. Um estudo randomizado e duplo-cego mostrou que a administração oral de 500 mg de hesperidina por 3 semanas melhora a função endotelial, reduz a inflamação e tem efeito benéfico no perfil lipídico de pacientes com síndrome metabólica.

Uma planta muito interessante rica em flavonóides com grande potencial na prevenção da aterosclerose é a calota craniana Baikal utilizada na medicina tradicional chinesa.

Efeito dos flavonóides no sistema nervoso

Pesquisas recentes indicam o efeito dos flavonóides no sistema nervoso e sua possível aplicação na prevenção e tratamento de doenças neurodegenerativas relacionadas ao envelhecimento - demência, doença de Parkinson e doença de Alzheimer. Dietas ricas em flavonoides contribuem para a melhora das funções cognitivas, provavelmente devido ao efeito protetor sobre os neurônios e acelerando sua regeneração. Esta conclusão foi extraída de um acompanhamento de 10 anos de 1.640 participantes com mais de 65 anos de idade. A cada 2,5 anos, suas habilidades cognitivas foram testadas em um teste desenvolvido para esse fim. Verificou-se que quanto menor o consumo de flavonóides, mais rápido ocorre o declínio cognitivo. As doenças neurodegenerativas são causadas, entre outras, por deformas reativas de oxigênio e nitrogênio, e os flavonóides os capturam e neutralizam, reduzindo os danos neuronais causados ​​pela oxidação. Foi demonstrado que o uso de extratos de ginko biloba ricos em flavonóides pode ser benéfico no alívio dos sintomas de demência e doença de Alzheimer. Tangeretina em frutas cítricas pode proteger contra a doença de Parkinson. Este efeito em humanos foi confirmado em estudos em camundongos onde se descobriu que a tangeretina inibe a substância neurotóxica 6-hidroxidopamina que causa a doença de Parkinson.

Flavonóides e diabetes

O diabetes mellitus ocorre como resultado de uma secreção deficiente de insulina pelas células beta pancreáticas ou como consequência de uma diminuição da sensibilidade à insulina. Estudos in vitro e in vivo mostraram que alguns flavonóides são antidiabéticos.

  • Epicatequina estimula a síntese e secreção de insulina.
  • A epigalocatequina-3-galato inibe a síntese de glicose nos hepatócitos, ou seja, é hipoglicemiante.
  • Daidzeína, luteolina e quercetina evitam que os níveis de glicose no sangue aumentem após uma refeição.
  • Os flavonóides protegem contra a catarata em diabéticos.

Flavonóides e o fígado

Alguns flavonóides, especialmente a silimarina (da qual o cardo mariano é uma excelente fonte) apresentam efeitos hepatoprotetores (protetores do fígado), reduzem a peroxidação lipídica e estimulam a regeneração do fígado.

Fawonoidy e AIDS

No tratamento da AIDS, reduzir a multiplicação do vírus é fundamental. Os flavonóides podem se tornar um elemento importante da terapia. Epicatequina, baicalina, baicaleína, quercetina e miricetina atuam como um inibidor de uma enzima que é fundamental no desenvolvimento do HIV. Epicatequina, EGCG e baicalina podem inibir a penetração do vírus nas células hospedeiras, e a quercetina inibe a atividade da proteína viral Vpr responsável pela multiplicação do vírus.

Flavonóides em suplementos alimentares

Devido ao crescente interesse em terapias com compostos de origem natural e ao amplo efeito biológico dos flavonóides, cresce o número de suplementos alimentares contendo essas substâncias. Os flavonóides estão incluídos em preparações farmacêuticas utilizadas na prevenção e tratamento de doenças do coração e do sistema circulatório, varizes (rutina, diosmina, hesperidina), fígado (silimarina) e para aliviar os sintomas da menopausa (isoflavonas). Ingredientes populares em suplementos são extratos de flores e frutas de espinheiro, flores de sabugueiro e tília, ginko biloba, extrato de toranja ou extrato de alcachofra.

Frutas e vegetais contêm todo um complexo de metabólitos secundários, não apenas os próprios flavonóides. Dentrosuplementos alimentares, não é possível recriar a composição natural dos fitoquímicos bioativos, o que os torna menos eficazes como na sua forma original nos alimentos. Para os benefícios dos flavonóides à saúde, é mais importante comer muitos vegetais e frutas do que administrar os flavonóides isolados.

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Autor: Time S.A

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Flavonóides em altas doses podem:

  • interage com ácido fólico, vitamina C e vitamina E,
  • perturbam o funcionamento da glândula tireoide e atuam como goitrogênios (reduzem a disponibilidade de iodo),
  • interrompe processos metabólicos envolvendo citocromo P e enzimas de fase II,
  • influencia o transporte de drogas no organismo.

As isoflavonas de soja têm atividade estrogênica, portanto, têm um efeito positivo em mulheres na perimenopausa, aliviando os sintomas associados às alterações hormonais. No entanto, pelo mesmo motivo, não devem ser usados ​​por homens e mulheres antes da menopausa. As isoflavonas contribuem para um estado hormonal chamado dominância de estrogênio, que é desvantajoso para ambos os sexos.

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