A erva-mate, a "erva sagrada" dos índios sul-americanos, é mais saudável que o café e o chá, dá muita energia e não vicia. Quais são os benefícios nutricionais e de saúde da erva-mate? Como é fabricado? Alguém pode beber a popular erva?
Erva mateMilhões de pessoas em todo o mundo bebem. Sua singularidade é que neutraliza a fadiga e melhora o humor. Mas não só isso, sua ação é muito mais ampla devido àspropriedades sanitárias- a erva-mate é uma riqueza de vitaminas e microelementos.
Erva mate: descoberta indiana
A erva-mate é a bebida nacional em quatro países da América Latina (incluindo o Papa Francisco). Nada mais é do que uma decocção de folhas secas e moídas e galhos de azevinho do Paraguai - uma árvore perene que atinge uma altura de 6-8 metros.
Uma das plantações na Argentina que produz a erva-mate "Amanda" é administrada pelos descendentes de emigrantes poloneses, a família Szychowski.
Em condições naturais, cresce apenas no Paraguai, Argentina, Brasil e Uruguai. Inicialmente crescendo selvagem, a árvore foi "comercializada" e passou a ser cultivada em plantações estabelecidas em florestas subtropicais virgens sem o uso de produtos químicos. Mas a história da erva-mate remonta aos tempos pré-colombianos. Seus descobridores foram os índios da tribo Guarani, que usavam a erva-mate como meio de melhorar a condição física e a concentração da mente. Para a Europa, a bebida foi descoberta por missionários jesuítas que chegaram à tribo Guarani no século XVII. Os jesuítas rapidamente associaram a condição incomum dos índios, apesar de sua má alimentação e condições de vida pouco higiênicas, com o consumo de drogas. Logo os próprios monges começaram a estabelecer plantações de azevinho e enviar folhas em pó para a Europa.
Erva mate - propriedades de saúde
O chá das folhas do Paraguai, ou erva-mate, é uma rica fonte de guaraná (cafeína), ácido clorogênico (o mesmo ácido encontrado no café verde), inúmeros minerais e vitaminas (A, B1, B2, C , E ) e antioxidantes. Apenas alguns goles da bebida provocam uma sensação de saciedade, reduz o apetite e acelera o metabolismo, graças ao qual o corpo queima gordura de forma mais ativa. Além disso, a erva-mate elimina a fadiga, melhora a concentração e o condicionamento psicofísico. Esta é uma ótima alternativa ao café.
Cientistas, incl. do Instituto Pasteur de Paris, descobriu que a erva-mate para fins deriqueza de vitaminas (A, B1, B2, C, E, H) e microelementos (incluindo sódio, magnésio, cálcio, silício, ferro, potássio) tem um amplo efeito pró-saúde:
- anticancerígeno - fortalece o sistema imunológico
- antiaterosclerótico - reduz o nível de colesterol ruim, aumenta o colesterol bom, protege o coração
- ajuda no combate ao excesso de peso - aumenta a sensação de saciedade
- regula o metabolismo - estimula a secreção da bílis
- antidiabético
- anti-inflamatório
- antifúngico
- antiparasitário
- limpa o sangue de toxinas
- anti-reumático
- fortalece ossos e dentes
- melhora a condição da pele, cabelos, unhas
- elimina estados nervosos, tem propriedades antidepressivas
- suporta concentração
- aumenta a resistência à fadiga física
- estimula o corpo
- recria as paredes do estômago e intestinos que foram destruídas.
Erva-mate: uma droga que não vicia
Para que o consumo de erva-mate se torne nosso hábito, temos que gostar primeiro. Nem sempre a primeira vez é "amor à primeira vista". Wojciech Cejrowski, viajante e propagador do consumo de erva-mate na Polônia, lembra: - Foi no Paraguai. Impressão? Desagradável, ou seja, o mesmo que com o primeiro café ou o primeiro chá. Estas são bebidas cafeinadas fortes e o corpo deve aprender a reconhecê-las; só então recebemos sinais positivos para o cérebro: sim, tome uma bebida, isso é bom, a cafeína levanta um olho sonolento. Quando perguntado se ele é viciado nela, ele responde: - Er, aí. Acostumamo-nos da mesma forma que ao café ou ao chá, porque com a tradicional fabricação de cerveja paraguaia, despejamos toda a garrafa térmica de água em uma pequena porção de erva-mate. Você bebe muito, mas a dose de cafeína é a mesma de um café ou chá. Provavelmente existem pessoas viciadas de maneira semelhante aos amantes de café que bebem 12 xícaras em nosso país, mas esses são desvios da norma. Eu bebo normalmente: uma longa erva pela manhã.
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Receita de erva-mate
2 colheres de sopa secas despeje água quente, mas não fervente. Bebemos a infusão levemente resfriada. Você também pode preparar uma mistura de emagrecimento à base de azevinho do Paraguai. Misturamos 3 colheres cheias de erva-mate e uma colherada de: alga, rizoma de capim, flor de urze, rizoma de milho e estévia. Depois de misturar a quantidade medida de ervas, prepare na máquina de café de filtro.
Ritual de beber erva mate
Existe um ritual estrito de beber erva-mate. É servido em mate, feito de cabaças, cerâmica ou madeira. A erva é despejada em 3/4 do volume do vaso,ele coloca uma bombilla, ou um tubo de bebida, e se derrama com água quente, mas não fervente. A erva-mate também é chamada de infusão da amizade. As reuniões sociais baseadas no ritual de beber uma decocção de azevinho são frequentes. Então a erva-mate integra as pessoas e cria laços sociais? - É o caso do Paraguai, a terra da erva - responde o famoso viajante. - Na Argentina e no Brasil menos, porque bebem sem ritual, ou seja, individualmente. No Paraguai, as pessoas bebem em grupo, em círculo tribal, e é como fumar um cachimbo da paz. O prato de erva muda de mãos. Na Argentina, os gaúchos, ou vaqueiros, estão igualmente bêbados, mas isso é uma exceção. O resto da sociedade bebe erva e nós bebemos nossos cafés. Então meio que juntos, mas cada um com seu próprio copo.
Como comprar uma boa erva-mate?
Na Polônia, a erva-mate está disponível online, mas também em hipermercados como Carefour ou Selgros. A oferta inclui vários tipos de infusão. Que gêneros podem ser recomendados aos iniciantes para não desencorajá-los? - Tal como acontece com o café, existem cafés mais fracos e aqueles que são bebidos por principiantes, há cafés mais fortes, e aqueles que são bebidos, por exemplo, por fumadores, porque têm o olfato e paladar enfraquecidos. Na minha loja colonial fiz três variedades de erva: a mais fraca e de sabor bastante suave "Yerba for Beginners", depois há a minha favorita "Yerba paraguaia" - algumas ervas são adicionadas a ela. Isso é feito no Paraguai adicionando algumas folhas como boldo, hortelã ou capim-limão no topo da infusão. Para que? Para um propósito semelhante, adicionamos cebola aos tomates, cebolinha e pimenta ao queijo cottage. Esses aditivos complementam ligeiramente o sabor. E eu bebo. E o mais forte "Yerba para os atrevidos" é um gosto duro e forte para fumantes, amantes de café e tipos machistas - diz Wojciech Cejrowski.
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