- Pollock: valor nutricional
- Poluição: vitaminas e minerais
- Peixe - que vale a pena comer e evitar
- Qual pollock escolher?
- Como fritar pollock?
Mintaj é um dos peixes mais populares na Polônia - quase 40% de nós declaramos que muitas vezes o escolhem como ingrediente de seus pratos de jantar. No entanto, é a qualidade por trás da popularidade do escamudo? Leia sobre os benefícios nutricionais e de saúde do escamudo.
Mintajé facilmente disponível, barato e saboroso. A carne deste peixe é branca, tenra e tenra. Os valores nutricionais andam de mãos dadas com o sabor?
Pollock: valor nutricional
Pollock é um peixe magro - o teor de gordura em 100 g é de 0,4 g - portanto, é recomendado comer este peixe para pessoas em dieta de redução. O escamudo fornece apenas 92 kcal por 100 g. Infelizmente, este peixe contém uma quantidade muito pequena de ácidos graxos poliinsaturados essenciais para o corpo (0,48 g / 100 g). Por outro lado, o escamudo é uma boa fonte de proteína saudável - contém 19,44 g em 100 g de carne.
Poluição: vitaminas e minerais
Pollock é rico principalmente em fósforo (221 mg / 100 g). O teor de potássio e selênio em relação ao teor desses elementos em outros peixes é baixo. Comparado a outros peixes, o escamudo também tem relativamente pouca vitamina A e vitamina D, mas ainda assim tem um efeito benéfico sobre os sistemas visual e imunológico.
Devido à sua baixa capacidade de acúmulo de mercúrio, o escamudo é recomendado para gestantes e lactantes. É seguro para o feto - não danifica o cérebro e os rins.
>>Não perca:
Panga: valores nutricionais. Vale a pena comer panga? Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, Emenda IŻŻ 2012 O escamudo é um bacalhau, é encontrado nas águas da costa oeste da América e na costa leste da Ásia. É um dos peixes mais importantes da pesca mundial, mas os estoques de escamudo estão ameaçados de extinção, apenas os do norte do Oceano Pacífico estão em um nível estável. Portanto, é melhor escolher o escamudo do Pacífico Norte certificado pelo MSC. Autor: Time S.A Uma dieta equilibrada é a chave para a saúde e melhor bem-estar. Use JeszCoLubisz, o inovador sistema alimentar online do Guia de Saúde. Escolha entre milhares de receitas de pratos saudáveis e saborosos usando os benefícios da natureza. Desfrute de um menu selecionado individualmente, contato constante com um nutricionista e muitas outras funcionalidades hoje! Mintaj é mais frequentemente na forma de filés congelados, mas no mercado também está disponível na forma de dedos de peixe, cubos, filés empanados ou surimi. Vale a pena escolher o escamudo o menos processado possível - portanto, filés congelados em vez de surimi ou dedos de peixe - para preservar seu valor nutricional. Pollock Congelado Ao comprar peixe congelado, vale a pena atentar para a quantidade de esm alte, ou seja, a quantidade da camada externa de água congelada do filé com o qual o peixe foi coberto para evitar que seque. A quantidade desejada de esm alte é de 3 a 5% do peso do peixe. No entanto, muitas vezes encontramos filés com uma quantidade muito maior de glacê, esse procedimento é usado para baixar ilusoriamente o preço do produto, mas na realidade pagamos pela água, não pelo peixe. Também disponíveis no mercado os cubos de pollock estão na forma congelada. São feitos de filés de peixe previamente lavados, limpos e desossados. Menta empanada Também podemos comprar produtos semi-acabados de pollock à milanesa nas lojas:filetes, cubos e dedos de peixe. Os filés empanados prontos para o processamento são feitos de filés frescos ou congelados, que são empanados e congelados. Os cubos de peixe empanados são feitos de cubos de pollock congelados, enquanto os dedos de peixe - de blocos de peixe congelados usando polifosfatos e glutamato monossódico. O teor de peixe em empanados de peixe não deve ser inferior a 65%. O escamudo assado é muito menos calórico (apenas 95 kcal por 100 g de filé) do que o escamudo frito (171 kcal por 100 g). O valor nutricional dos filetes à milanesa, dos cubos à milanesa e dos dedos de escamudo é acrescido do valor nutritivo dos miolos de pão, para a preparação dos quais foram mais utilizados: farinha de trigo, farinha de milho, farinha de centeio, farinha de batata e amidos modificados. Além disso, a produção também utiliza alginato de sódio ou goma guar, cuja função é reduzir a perda de peso do pescado, aumentar a viscosidade da massa e reduzir a absorção de gordura durante a fritura. Além disso, nos filés empanados você encontra leite em pó, ovo em pó e clara de ovo em pó e fermento em pó. Como especiarias, são usados sal, glutamato monossódico ou preparações de nucleotídeos. Esses produtos não são isentos de conservantes - os fosfatos são usados na produção para aumentar a absorção de água da massa. Além disso, as gorduras vegetais hidrogenadas são usadas para fritar, cuja fonte são as gorduras trans que são perigosas para a saúde. As gorduras trans aumentam o risco de distúrbios de tília, aterosclerose, promovem obesidade e hiperinsulinemia e atrapalham o desenvolvimento do sistema nervoso e da retina ocular em bebês e crianças. Surimi, ou palitos de "caranguejo" Surimi, ou seja, Os palitos de caranguejo são geralmente feitos de carne picada de escamudo, cujo conteúdo não excede 40% do peso do produto. O resto é água, estabilizantes, amidos modificados, corantes, sal, açúcar, óleos vegetais e extrato de caranguejo. O valor nutricional do produto é aumentado pela adição de amido, por isso será uma fonte de carboidratos. Mintaya pode ser preparado de várias maneiras: é adequado para assar, estufar, cozinhar, fritar ou rechear. Será perfeito em combinação com legumes cozidos tradicionalmente, cozidos no vapor ou em molhos, por exemplo, limão, hortelã, endro, tomate. Também é adequado para a preparação de almôndegas e caçarolas de peixe. Antes do tratamento térmico, polvilhe a carne com suco de limão e leve à geladeira por 1-2 horas. Graças a isso, o escamudo não desmoronará e nos livraremos delecheiro do mar. Os filés congelados devem ser totalmente descongelados em temperatura ambiente ou na geladeira. Em seguida, seque-os bem com papel toalha e passe-os na farinha de rosca. Frite em gordura quente até dourar. Ingredientes: Modo de preparo: Mintaya com ervas e refrigerado por 2 horas. Durante esse tempo, prepare o espinafre, limpe-o, lave-o, coloque-o em água fervente com sal, deixe ferver, escorra. No azeite, refogue a cebola, o alho, adicione o espinafre, os tomates secos picados, tempere com sal e pimenta, refogue por alguns minutos. Asse o peixe a 200 graus C por 20 minutos. Sirva sobre espinafre com puré de batata-doce, qualquer tipo de grumos ou arroz.Peixe - que vale a pena comer e evitar
Pollock - valor nutricional em 100 g do produto
Valor da energia 92 kcal
Proteína 19,44 g
Gorduras 0,98 g
Gordura saturada 0,14 g
Gordura monoinsaturada 0,11 g
Gordura poliinsaturada 0,48 g
Incluindo ômega-3 90mg
Colesterol 71mg
Potássio 356 mg (8% da RDA para um adulto)
Fósforo 221 mg (32%)
Selênio 36,5 µg (66%)
Niacina 3,27 mg (20%)
Vitamina B6 0,29 mg (22%)
Vitamina B12 3,19 µg (133%)
Vitamina D3 1,0 µg (6%)
Vitamina A 14,0 µg (1%)
Qual pollock escolher?
Como fritar pollock?
Receita de escamudo assado com ervas no espinafre