As tâmaras são frutas cujas propriedades nutricionais serão especialmente apreciadas pelos atletas. As tâmaras, tanto secas quanto cruas, são um tesouro de açúcares simples, que são uma fonte de energia durante o exercício intenso e também repõem a deficiência de glicogênio e potássio no organismo. Além disso, as tâmaras previnem a aterosclerose, aliviam os sintomas da menopausa e ajudam a lidar com a constipação. Verifique quais outras propriedades as tâmaras possuem e quais vitaminas e minerais são ricos.

Daktylesão os frutos da tâmara - a árvore frutífera mais antiga do mundo, pois é cultivada desde os tempos pré-históricos. Atualmente, as plantas de tâmaras são cultivadas principalmente no sudoeste da Ásia, norte da África e sul dos EUA. Uma árvore madura atinge até 40 metros e tem 40 cachos de frutos (cerca de 30 tâmaras cada). Suaspropriedades nutricionaissão especialmente apreciadas pelos habitantes dos países árabes que as chamam de "pão da vida" e a palma ( Phoenix dactylifera ) que dá eles a "árvore da vida". Não é à toa - as tâmaras, tantosecasefrescas , são ricas em fibras, inúmeras vitaminas (especialmente vitamina B3) e minerais (principalmente potássio), assim como antioxidantes e salicilatos que agem como aspirina.

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No entanto, de acordo com o USDA National Nutrient Database, o conteúdo de nutrientes individuais nas tâmaras varia de acordo com a variedade. Por exemplo, a variedade mais popular de tâmaras - Deglet Noor - contém um pouco (0,4 mg / 100 g) de vitamina C e um pouco mais de vitamina A (10 UI). Por sua vez, a variedade Medjool não contém vitamina C, mas compensa com uma grande quantidade de vitamina A (149 UI) e vitamina B6 (0,249 mg / 100 g). Além disso, Medjool possui mais cálcio (64 mg/100 g) e magnésio (54 mg/100 g) que Deglet Noor (39 mg/100 g e 43 mg/100 g respectivamente), mas contém menos ácido fólico (15 µg/ 100 g). g).

Conteúdo:

  1. As datas protegem contra aterosclerose e hipertensão
  2. Datas - valores nutricionais
  3. Tâmaras - conservantes em tâmaras secas
  4. Datas para constipação e mais
  5. Tâmaras - onde comprar tâmaras frescas e secas?
  6. Datas - uso na cozinha
  7. Daktyle e diabetes
  8. Datas - contra-indicações
  9. Datas para atletas
  10. Tâmaras vão acalmar seus nervos

As tâmaras protegem contra aterosclerose, coágulos sanguíneos e hipertensão

As tâmaras protegem contra o acúmulo de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos, argumentam cientistas do centro médico. Maimonides (hebraico, Rambam) e o Instituto Technion de Tecnologia em Haifa, cuja pesquisa foi publicada no Jerusalem Post. As tâmaras melhoram o perfil lipídico (colesterol) e, portanto, previnem a formação de aterosclerose. Assim, podem reduzir significativamente o risco de doenças cardiovasculares, incluindo doença cardíaca coronária, ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral.

Além disso, as tâmaras possuem propriedades anti-inflamatórias e anticoagulantes. Tudo graças ao conteúdo de salicilatos naturais, que agem como a aspirina, mas ao contrário da aspirina, não irritam o estômago.

Por sua vez, o alto teor de potássio nas tâmaras ajudará a manter a pressão arterial normal e a proteger contra a hipertensão. A variedade mais famosa de tâmaras-Deglet Noor - contém até 656 mg deste elemento em 100 g. Um pouco mais, porque 696 mg de potássio / 100 g estão contidos em outro, igualmente variedade bem conhecida de Medjool.

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Valores nutricionaisfrescotâmaras (em 100 g) .Deglet Noor variedade/MedjoolValor energético - 282/277 kcal Proteína total - 2,45 / 1,81 g Gordura - 0,39 / 0,15 g Carboidratos - 75,03 g ( incluindo açúcares simples 63,35) / 74,97 g (incluindo açúcares simples 66,47) Fibra - 8 / 6,7 gVitaminasVitamina C - 0,4 / 0 mg Tiamina - 0,052 / 0,050 mg Riboflavina - 0,066 / 0,060 mg Niacina - 1,274 / 1,610 mg Vitamina B6 - 0,165 / 0,249 mg Ácido fólico - 19/15 µg Vitamina A - 10/149 UI Vitamina E - 0,05 / 0 mg Vitamina K - 2 , 7 / 2,7 µgMineraisCálcio - 39/64 mg Ferro - 1,02 / 0,90 mg Magnésio - 43/54 mg Fósforo - 62/62 mgPotássio - 656/696 mgSódio - 2/1 mg Zinco - 0,29 / 0,44 mgFonte de dados: USDA National Nutrient Database

Tâmaras secaspossuem valores semelhantesvalores nutricionais . A exceção é o teor de fibra, que é um pouco maior (cerca de 8,7 g / 100 g) do que na fruta crua.

Por que vale a pena comer tâmaras?

Importante

Cuidado com os conservantes nas tâmaras secas

As tâmaras podem conter benzoato de sódio (E 211) ou ácido benzóico (E 210), sorbato de potássio (E 202) e sorbato de sódio (E 201) - são conservantes que são adicionados para proteger a fruta contra o crescimento de fungos durante transporte e armazenamento.

Além disso, aplica-se a tâmaras secasgaseificação com dióxido de enxofre (E 220). Como resultado, as tâmaras têm uma cor marrom-mel bonita e apetitosa. Além disso, as tâmaras conservadas emitem um cheiro azedo característico, resultado do uso de sulfatos.

Portanto, é melhor comprar tâmaras ecológicas que não contenham os itens acima mencionados conservantes.

Datas para constipação e mais

As tâmaras são um tesouro de fibras, graças às quais aceleram o perist altismo intestinal, o que é desejável na constipação. Você pode comer a fruta direto da embalagem, cozinhá-la em uma compota ou adicioná-la a vários pratos.

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Devido ao fato de as tâmaras apresentarem um efeito alcalinizante (ácidos neutralizantes), elas devem ser incluídas na dieta de pessoas cujo corpo é ácido.

No entanto, no caso de problemas de defecação, é melhor optar por tâmaras secas, que contêm mais (embora ligeiramente, pois 8,7 g / 100 g) de fibra alimentar do que frutas frescas.

As tâmaras também devem ser incluídas na dieta de pessoas que sofrem de hiperacidez, pois apresentam propriedades alcalinizantes (ácidos neutralizantes). Depois de comê-los, o pH do suco gástrico será mais alcalino, o que, por sua vez, reduzirá os sintomas associados à acidez.

Além disso, tâmaras secas são recomendadas na dieta de pessoas que sofrem de síndrome do intestino irritável. Essas frutas são uma fonte de triptofano - um aminoácido envolvido no metabolismo da serotonina, cuja quantidade reduzida afeta a gravidade dos sintomas da síndrome do intestino irritável.

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Onde comprar tâmaras frescas e secas?

Na Polônia, as mais populares são as tâmaras secas sem caroço, que você pode comprar em quase todos os supermercados. Seu preço por 100 g é de cerca de PLN 3. Vale a pena saber que a pele da tâmara seca deve estar brilhante e livre de qualquer dano. Somente esse fruto é valioso. Por outro lado, em lojas online, você pode comprar tâmaras frescas - por cerca de 600 g, você deve pagar cerca de 20 PLN. As datas disponíveis na Polônia vêm principalmente do Irã, Tunísia e Egito.

Datas - uso na cozinha

As tâmaras são utilizadas para a produção de farinha (que, após a adição de farinha de cevada, é utilizada para cozer o chamado pão do deserto), mel de palma, conservas, por exemplo compotas (especialmente da variedade Zabidi), como além de assados ​​ou muesli. Eles também são usados ​​como ingrediente em pratos de curry. Eles também podem ser recheados com recheio (por exemplo, bacon) ou servidos com queijo. Além disso, as tâmaras são um substituto perfeito para os doces. Por sua vez, o xarope de tâmaras é um excelente substituto do açúcar (por exemplo, para chá e café).

Daktyle e diabetes

As tâmaras secas sãomuito doce e contribui para o aumento dos níveis de açúcar no sangue, por isso as pessoas com diabetes devem eliminar as tâmaras da dieta com alto índice glicêmico (IG=103).

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Datas - contra-indicações. Quem não deve comer tâmaras?

Além dos diabéticos, as tâmaras não devem ser consumidas por pessoas que sofrem de gastrite e cólica gástrica. As tâmaras também não são recomendadas para pessoas que sofrem de flatulência, pois podem agravá-la. Além disso, as tâmaras, como figos e passas, contêm proteínas que contêm tiramina, que causa dores de cabeça. Portanto, as pessoas que sofrem de enxaqueca não devem buscá-las, pois podem exacerbar seus sintomas.

Datas para atletas

As tâmaras, devido à riqueza de açúcares simples, são uma boa fonte de energia, que é utilizada pelos atletas. Além disso, as tâmaras complementam perfeitamente a deficiência de glicogênio muscular e potássio (um dos eletrólitos), o que é especialmente importante durante o exercício de longa duração.

Tâmaras vão acalmar seus nervos

As tâmaras são uma fonte de vitaminas do complexo B que auxiliam no bom funcionamento do sistema nervoso. Além disso, as tâmaras secas contêm taurina - uma boa ajuda para dormir que tem um efeito antidepressivo. Portanto, devem ser alcançados por pessoas que vivem sob estresse, mentalmente exaustas e sofrendo de insônia.

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Datas - existem diferentes variações

Existem muitas variedades diferentes de tâmaras, que se dividem em três grupos: duras (com alto teor de amido), semiduras (intermediárias entre tâmaras moles e duras) e moles (quando espremidas, o suco é chamado de " data querida") .

Representantes desse primeiro grupo são as tâmaras da variedade Thoory, chamadas de "pão de tâmaras" (porque são a base da alimentação das tribos nômades). Eles são muito secos e têm a pele dura.

Por sua vez, as datas semi-duras incluem, entre outras Variedades Dayri e Zahdi e a mais popular e uma das melhores variedades, Deglet Noor, que é chamada de "a rainha de todas as tâmaras" ou, devido à sua cor âmbar clara, "tâmaras de luz". aroma.

Em contraste, as tâmaras suaves incluem outra variedade popular - Medjool, que é chamada de "Cadillac" entre as tâmaras, incl. devido ao seu tamanho (são uma das maiores datas). Tem uma pele delicada e fina e carne suculenta. Outras variedades pertencentes a este grupo são Barhee, Halawy, Khadrawa, Bhari (em homenagem ao vento que dá aroma a estes frutos) e Hdlawa que éjá secas em árvores e secas em câmaras de secagem.

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