As gorduras vegetais têm uma grande influência na nossa saúde. Podemos escolher entre azeite, óleo de linhaça, óleo de colza e muitos, muitos mais. Veja quais são as propriedades das gorduras vegetais e qual é a mais indicada para você.
Oliwa , de uma forma completamente injustificada, está passando por momentos difíceis neste momento. Após o grande boom doazeitee sua enorme popularidade, tem havido críticas de que é … muito gordo, muito calórico. É verdade - não há "oliva fit", o azeite contém 100 por cento. 100 gramas de gordura e azeite contêm 900 calorias. Mas não se deve esquecer que a gordura é um dos principais combustíveis do nosso corpo, o bloco de construção básico das células e, portanto, absolutamente essencial para a saúde.
As gorduras vegetais são as mais saudáveis
Ao contrário dasgorduras animais , que são gorduras saturadas e podem causar doenças cardiovasculares, as gorduras vegetais são insaturadas e, portanto, têm muitos benefícios - são ricas em ácidos graxos insaturados, que reduzem o " colesterol ruim, aumentam a produção de colesterol bom, são uma fonte de ácidos graxos ômega-6 e ômega-3, que não são produzidos pelo organismo e devem ser fornecidos de fora. Eles também são fonte de vitamina E, um antioxidante natural que previne a formação de células cancerígenas e o envelhecimento do corpo. Aqui estão os principais benefícios das gorduras vegetais.
Maneira perfeita - mix
Para obter todas as boas propriedades - é melhor misturar azeite e azeite. Para fritar, a adição de óleo de colza na proporção de meio a meio com azeite será excelente nessa mistura. Lembre-se de que a gordura vegetal deve ser armazenada em um recipiente fechado de vidro, metal ou plástico, em local sombreado e fresco ou em uma geladeira. Uma garrafa ou lata aberta de azeite ou azeite deve ser consumida em um período não superior a 3 meses (salvo indicação em contrário pelo fabricante), é claro, durante sua vida útil, portanto, preste atenção a esta data.
Refinado ou não?
Óleos vegetais extra-virgens que você pode comprar em supermercados são geralmente refinados. Não refinado pode ser encontrado em lojas de alimentos saudáveis, mas eles têm uma vida útil bastante curta. Os prensados a frio são mais saudáveis. Nutricionistas recomendam não usar mais de 1 a 2 por diacolheres de sopa de óleo refinado.
»Óleo de amendoimPrós: sabor neutro, podendo ser usado com qualquer tipo de alimento. Pode ser usado para fritar porque mantém uma temperatura constante. Contras: tem os ácidos graxos mais saturados (até 20%). Contém poucos ácidos graxos ômega-3. Claro que não pode ser usado por pessoas alérgicas a amendoim… Uso: para fritar, pois não altera o sabor dos alimentos.
»Óleo de colzaPrós: em primeiro lugar, é rico em vitamina E e ácidos graxos ômega-3 (duas colheres de sopa cobrem a necessidade diária). Você pode usá-lo todos os dias. É também o óleo mais barato do mercado Desvantagens: recomendado principalmente para fritar, e de forma errada, pois sua temperatura não é tão estável quanto nos dizem há anos. Atualmente, é um óleo universal - para saladas e frituras, mas não para frituras a longo prazo Aplicação: para saladas
»AzeitePrós: muito aromático. É rico em ácidos graxos monoinsaturados (75%), elimina o colesterol ruim e também contém polifenóis e antioxidantes que regulam o envelhecimento das células. Recomendado para uso diário. Pode ser aquecido, mas você não pode fritar nele. É melhor escolher o extra virgem prensado a frio. Desvantagens: baixo teor de ômega-3 e baixo teor de vitamina E. Uso: para molhos, saladas, peixes, carnes, legumes assados e cozidos
»Óleo de nozPlus: seu sabor e cheiro seduzem os gourmets. É muito rico em ácidos graxos ômega-3, prensado a frio.Desvantagens: muito instável, deve ser comprado em frascos pequenos e guardado na geladeira. Contém quantidades muito pequenas de vitamina E. Aplicação: para saladas, especialmente excelente para saladas de chicória e beterraba e para carpaccio de salmão, popular em pratos chineses e mediterrâneos.
»Óleo de semente de uvaPlus: o mais rico em ácidos ômega-6 e tocoferóis (uma forma de vitamina E). Bom para fritar e frio - para saladas. Contras: contém muitos ácidos graxos insaturados ômega-6, portanto, não pode ser usado com muita frequência. Aplicação: o melhor óleo de fondue!
»Óleo de girassol Prós: sabor neutro, alto teor de ácidos graxos ômega-3 insaturados (uma colher é suficiente para cobrir a necessidade diária) Contras: baixo teor de ácidos graxos, não tolera altas temperaturas, não deve ser frito nele. Aplicação: para saladas e saladas frias.
Será útil para vocêOutros óleos:
» O óleo de semente de cereais é o mais rico em vitamina E, mas muito instável. Você tem que usar rápido.» O óleo de milho tem propriedades semelhantes ao óleo de girassol. »Óleo de soja rico em ácidos graxos ômega-3, mastem menos propriedades nutricionais do que o óleo de colza.» Óleo de cártamo: possui alto teor de ácidos graxos insaturados, recomendado para saladas de batata e silagem (por exemplo, couve). Um fato interessante é que este óleo tem propriedades depilatórias (usado externamente). polifenóis. Não é durável, não deve ser frito nele» Óleo de pistache: sua vantagem é … uma cor verde sutil, usada apenas fria para saladas. Este óleo é mais usado em cosméticos (usado externamente) do que na cozinha.» Óleo de linhaça, rico em ácidos graxos ômega-3, que se degradam muito rapidamente, portanto prensado a frio e não refinado, é muito instável. Só pode ser usado frio como complemento de saladas, arenque e sopas (adicionado ao prato).