- Carboidratos digeríveis - o que são?
- Carboidratos e dieta para diabéticos
- Trocadores de carboidratos - como calculá-los?
- Trocadores de carboidratos - tabela útil
O trocador de carboidratos (WW) é um padrão nutricional desenvolvido especialmente para pessoas com diabetes. O trocador de carboidratos permite determinar a quantidade de carboidratos digeríveis em uma determinada refeição e, em seguida, ajustar as doses de insulina a eles. Apresentamos a tabela de trocadores de carboidratos, graças à qual será muito mais fácil criar uma dieta para diabéticos.
1 trocador de carboidratos (WW)é a quantidade de produto expressa em gramas que contém 10 gramas do chamado carboidratos digeríveis. No passado, o nome do trocador de carboidratos era: uma unidade de pão. O nome vem da farinha, que é o principal ingrediente do pão e uma das fontes de carboidratos ao mesmo tempo.
Trocadores de carboidratosé uma medida útil principalmente para pessoas que sofrem de diabetes tipo 1, o chamado diabetes insulino-dependente e diabetes tipo 2, se a insulina for necessária para o seu tratamento. Durante a insulinoterapia, é necessário equilibrar a quantidade de carboidratos consumidos com as doses de insulina. Trocadores de carboidratos devidamente selecionados:
- permite controlar a ingestão de carboidratos na dieta de um diabético,
- prevenir flutuações de glicose no sangue - minimizar o risco de hipoglicemia (hiperglicemia) e hipoglicemia,
- permite prever os níveis de açúcar no sangue,
- facilita a diversificação do menu,
- ajuda a manter um peso corporal saudável (previne sobrepeso e obesidade).
Carboidratos digeríveis - o que são?
Carboidratos(também chamados de açúcares) são, ao lado de proteínas e gorduras, o grupo de nutrientes mais importante. Eles são encontrados em produtos de origem vegetal (legumes, frutas, grumos, farinha), bem como no leite e seus produtos, por exemplo, queijo cottage, kefir, iogurte (exceto manteiga).
Apesar das disputas científicas sobre o modelo correto de nutrição humana, precisamos de carboidratos. Em primeiro lugar, a glicose produzida a partir deles é a única fonte de energia para o cérebro (a gordura não pode desempenhar esta função), é um importante bloco de construção dos tecidos e células nervosas e determina a distinção do organismo, por exemplo, grupo sanguíneo. Em segundo lugar, os produtos de carboidratos também contêm outras substâncias necessárias à vida, como uma riqueza de vitaminas que não podem ser encontradas na carne. Terceiro, pertence ao grupo de carboidratosTambém a fibra, que é desprovida de nutrientes, mas ajuda a eliminar toxinas e apoia o bom funcionamento do intestino.
Carboidratos digeríveisé a quantidade de carboidratos em um determinado produto, menos a fibra alimentar, que não é digerida e absorvida pelo organismo e, portanto, não fornece energia. A definição de carboidratos digeríveis é ilustrada por uma equação simples:
carboidratos totais - fibra alimentar=carboidratos digeríveis
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Autor: Time S.A
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Descubra maisVale a pena saberA OMS (Organização Mundial da Saúde) recomenda que os carboidratos cubram pelo menos 55 por cento. a necessidade diária de energia. Uma mulher de meia-idade com um estilo de vida moderadamente ativo precisa de cerca de 2.000 kcal por dia, então os carboidratos devem fornecer cerca de 1.100 kcal. A fonte desses carboidratos deve ser principalmente vegetais (incluindo leguminosas) e produtos de grãos integrais, ou seja, com fibras, vitaminas e minerais armazenados logo abaixo da casca e no gérmen do grão.
Carboidratos e dieta para diabéticos
O corpo converte alguns carboidratos em glicose muito rapidamente. Se por algum motivo uma dose tão grande de glicose não for usada como fonte de energia, ela permanece no sangue e danifica os órgãos internos. Isso é exatamente o que acontece com as pessoas com diabetes. Também é perigoso que, depois de comer carboidratos de absorção rápida, o açúcar no sangue aumente acentuadamente e caia rapidamente. Essas flutuações em pessoas com diabetes podem desmaiar e até coma. Portanto, não importa quais carboidratos o paciente consome. Quando ele come uma fatia de pão untada com mel, seu corpo recebe 40 g de carboidratos de absorção rápida, o que equivale a 40 g de açúcar puro. O mesmo lhe daria um jantar de filé de peito de peru, 2 batatas médias e 20 gramas de feijão verde.
Trocadores de carboidratos - como calculá-los?
A educação nutricional de diabéticos recentemente diagnosticados com diabetes que necessitem de tratamento com insulina começa com a definição de um trocador de carboidratos e o aprendizado da correta conversão de produtos alimentícios para WW. Essa habilidade permite que os pacientes ajustem com precisão a dose de insulina em suas refeições.
Para estimar o valor dos trocadores de carboidratos em 1 porção de um determinadodo produto, você precisa saber seu peso e saber quantos carboidratos estão contidos em 100 g deste produto. Você pode conferir o primeiro valor na balança e o segundo na embalagem do produto acabado ou em tabelas de informações especiais. Apresentamos um exemplo de cálculo do trocador de carboidratos.
O conteúdo de trocadores de carboidratos no produto pode ser verificado em balanças especiais. Você coloca o produto na balança e digita seu código ou nome, e o aparelho calcula automaticamente o valor WW.
1 fatia de pão de centeio pesando 31 g100 g de pão tem 58 g de carboidrato, então 31 g de pão contém 18 g de carboidrato 18 g é 1,8 WW (dividir por 10 )
ImportanteO número de trocadores de carboidratos na dieta é determinado por nutricionista individualmente para cada paciente , após análise de parâmetros como: sexo, idade, atividade física, glicemia e demanda energética. Somente após determinar o número de trocadores, você pode dividi-los em refeições individuais consumidas durante o dia.
Trocadores de carboidratos - tabela útil
O uso hábil de trocadores de carboidratos é problemático. Especialmente nos primeiros estágios de introdução de uma nova dieta. Portanto, tabelas de trocadores de carboidratos para produtos alimentares básicos estão amplamente disponíveis para pacientes, por exemplo, em clínicas de diabetes. Estas tabelas são muito detalhadas. Eles contêm produtos divididos em grupos de alimentos. Isso ocorre porque os produtos podem ser trocados apenas na área do mesmo grupo, por exemplo, fruta por fruta, ou pão por pão etc.
Para facilitar a criação de uma nova dieta adaptada ao nível atual de glicose no sangue, apresentamos uma tabela com exemplos de trocadores.
Será útil para você| PRODUTO | QUANTIDADE | CALORIAS | WW |
| FRUTA | |||
| Melancia | 100g | 19 | 0,4 |
| Banana (1 unid.) | 180g | 108 | 2,7 |
| Groselha preta (vidro) | 112 g | 52 | 1,6 |
| Toranja (1/2 unid.) | 150g | 35 | 1 |
| Pera (1 unidade) | 150g | 62 | 1,6 |
| Maçã (1 unidade) | 150g | 51 | 1,3 |
| Damascos secos (3 unidades) | 24g | 68 | 1,8 |
| Laranjas (1 unid.) | 200g | 64 | 1,6 |
| Passas secas (1/4 xícara) | 75g | 208 | 5,3 |
| Ameixas secas (6 unidades) | 30g | 68 | 1,8 |
| Morangos (10 unid.) | 140g | 38 | 1 |
| Mandarinas (2 unid.) | 100g | 32 | 0,8 |
| Kiwi (1 unid.) | 88g | 42 | 1 |
| Framboesas | 100g | 29 | 1,2 |
| Uvas | 100g | 68 | 1,7 |
| PRODUTO | QUANTIDADE | CALORIAS | WW |
| VEGETAIS | |||
| Brócolis | 100g | 16 | 0,3 |
| Couves de Bruxelas | 100g | 28 | 0,7 |
| Burak | 100g | 28 | 0,7 |
| Cebola | 100g | 27 | 0,6 |
| Feijão branco (grãos secos) | 50g | 144 | 3,1 |
| Feijão verde | 100g | 24 | 0,7 |
| Ervilhas verdes | 50g | 32 | 0,8 |
| Couve-flor | 100g | 14 | 0,3 |
| Repolho branco | 100g | 24 | 0,6 |
| Chucrute | 100g | 11 | 0,3 |
| Milho cozido (espiga) | 250g | 145 | 3,1 |
| Milho enlatado | 100g | 23 | 0,2 |
| Cenoura | 100g | 20 | 0,6 |
| Pimenta em conserva | 100g | 30 | 0,5 |
| Tomate | 100g | 15 | 0,4 |
| Espargos (6 unid.) | 100g | 59 | 1,2 |
| Espinafre | 100g | 13 | 0,2 |
| Alho-poró (1 unid.) | 124 g | 17 | 0,4 |
| Alface (cabeça média) | 200g | 20 | 0,4 |
| Pepino verde | 100g | 10 | 0,2 |
| Batata | 100g | 60 | 1,4 |
| PRODUTO | QUANTIDADE | CALORIAS | WW |
| DOCES E LANCHES | |||
| Baton Snickers (1 unidade) | 60g | 298 | 3,2 |
| Chips (10 unidades) | 45g | 242 | 2,4 |
| Geléia com alto teor de açúcar | 20g | 50 | 1,3 |
| Geléia com baixo teor de açúcar | 20g | 31 | 0,8 |
| Geleia de frutas (1/2 xícara) | 100g | 70 | 1,5 |
| Biscoitos (1 unid.) | 10g | 44 | 0,8 |
| Caramelos (5 unid.) | 20g | 80 | 2 |
| Mel natural | 20g | 65 | 1,6 |
| Donut (1 unid.) | 50g | 189 | 2,6 |
| Pão de gengibre de chocolate (3 unidades) | 50g | 189 | 3,5 |
| Avelãs | 100g | 646 | 1,5 |
| Nozes | 100g | 651 | 1,8 |
| PRODUTO | QUANTIDADE | CALORIAS | WW |
| SOPAS | |||
| Grochowa | 250g | 188 | 2,2 |
| Kapuśniak | 250g | 58 | 0,4 |
| Krupnik | 250g | 110 | 1,9 |
| pepino | 250g | 108 | 1,2 |
| Sopa de tomate com macarrão | 250g | 90 | 0,8 |
| Caldo de galinha | 250g | 72 | 1,5 |
| Sopa azeda de centeio com batatas | 250g | 320 | 5,6 |
| PRODUTO | QUANTIDADE | CALORIAS | WW |
| BEBIDAS | |||
| Cola, laranjada | 250ml | 105 | 2,6 |
| Cacau no leite | 250ml | 163 | 2,1 |
| Suco de maçã | 120ml | 50 | 1,2 |
| Suco de tomate | 120ml | 16 | 0,3 |
| PRODUTO | QUANTIDADE | CALORIAS | WW |
| BRANCO | |||
| Iogurte natural 2 por cento gordura | 250ml | 150 | 1,6 |
| Iogurte com frutas | 250ml | 150 | 2,1 |
| Leite azedo 2% gordura | 250ml | 128 | 1,2 |
| Queijo processado | 100g | 299 | 0,1 |
| Queijorequeijão | 100g | 99 | 0,4 |
| Queijo (fatia) | 20g | 58 | 0 |
| Creme de leite 12 por cento gordura | 100g | 133 | 0,4 |
| PRODUTO | QUANTIDADE | CALORIAS | WW |
| CEREAIS | |||
| Pão de trigo (fatia) | 40g | 100 | 2,2 |
| Pão de centeio (fatia) | 40g | 96 | 2,3 |
| Sêmola de cevada | 22g | 28 | 0,5 |
| Panquecas | 100g | 239 | 4,1 |
| macarrão com 2 ovos | 50g | 53 | 1 |
| Farinha de trigo | 30g | 103 | 2,3 |
| Farelo de trigo | 30g | 56 | 1,9 |
| Flocos de milho | 20g | 73 | 1,7 |
| Aveia | 26 g | 95 | 1,8 |
| Pumpernickel (fatia) | 50g | 126 | 2,9 |
| Palitos salgados | 100g | 385 | 7,5 |
| Pão crocante (fatia) | 8g | 28 | 0,6 |
| Arroz | 20g | 27 | 0,6 |
| PRODUTOS | QUANTIDADE | CALORIAS | WW |
| ÁLCOOL | |||
| Licor | 25g | 66 | 0,8 |
| Cerveja light | 0,5l | 245 | 1,9 |
| Vinho seco | 100g | 65 | 0 |
| Vodka pura | 40g | 88 | 0 |