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O kefir de água é uma bebida obtida a partir de cristais japoneses - uma cultura de bactérias e leveduras benéficas. As propriedades e a aplicação do kefir de água são muito amplas, mas na medicina alternativa é usado principalmente no tratamento de doenças do sistema digestivo. Confira como funciona o kefir de água e em qual loja você pode comprá-lo.

Kefir de águaé uma bebida obtida a partir de uma combinação de grãos de água, açúcar e kefir de água, que são uma comunidade simbiótica de bactérias e leveduras - SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Leveduras). Esses grãos são conhecidos por estarem na forma de grânulos pequenos, brancos e translúcidos que crescem rapidamente com a "alimentação" regular e são conhecidos como: cristais oucristais japoneses , pérolas tibetanas, algas japonesasou algas marinhas. Contrariamente ao seu nome, estes microrganismos nada têm a ver com as conhecidas algas marinhas. Eles também não vêm do Japão, mas provavelmente do México, onde - segundo alguns relatos - crescem em certas espécies de cactos. Eles são chamados de tibi ou tibicos. Os grãos de kefir de água se assemelham ao kefir tradicional - uma antiga cultura bacteriana usada para fermentar o leite das montanhas do Cáucaso. No entanto, eles não estão diretamente relacionados. São culturas completamente diferentes.

Kefir de água - propriedades de saúde e aplicação

O kefir de água pertence ao grupo de produtos fermentados que têm um efeito positivo no sistema digestivo. Eles também ajudam a fortalecer a imunidade em pessoas saudáveis ​​e melhorar o bem-estar geral. Inclui i.a. açúcares, álcool (seu teor depende da quantidade de açúcar adicionado) e vitaminas do complexo B. No entanto, o componente mais importante do kefir de água são os probióticos.

Os probióticos são bactérias vivas essenciais para o bom funcionamento do sistema digestivo. Eles inibem o crescimento de alguns microrganismos patogênicos (bactérias, fungos, vírus) no trato digestivo e regulam o trabalho dos intestinos. O kefir de água pode, portanto, ser usado para restaurar a microflora intestinal natural (por exemplo, após antibioticoterapia, diarréia) e para apoiar os processos digestivos. Os probióticos também demonstraram aliviar os sintomas da intolerância à lactose alimentar.

Em andamentosobre a flora dos grãos de kefir de água, descobriu-se que "é constituído principalmente por bactérias do ácido lático e uma pequena quantidade de levedura."

Além disso, os probióticos eliminam substâncias tóxicas do organismo. O kefir de água também melhora a absorção de minerais e vitaminas (durante o processo de fermentação, o alimento é pré-digerido, graças ao qual os nutrientes têm maior digestibilidade).

O kefir de água aumenta a resistência do corpo. Bactérias produtoras de ácido lático (e tais bactérias são encontradas no kefir de água) aumentam a atividade das células do sistema imunológico.

As propriedades curativas do kefir de água não foram comprovadas cientificamente, mas é considerado um probiótico extremamente eficaz. No entanto, apesar de suas muitas propriedades positivas, não é recomendado para todos.

Kefir de água não é para todos! Contra-indicações para usar

1) Pessoas com imunodeficiências Idosos, cancerosos, infectados pelo HIV e outros pacientes imunodeficientes não devem consumir uma bebida feita de kefir de água produzido em condições inadequadas (especialmente em casa onde é difícil manter a esterilidade) porque a bebida pode estar contaminados com fungos patogênicos, por exemplo, do gênero Aspergillus (Aspergillus), que produzem toxinas que podem ser particularmente perigosas para pessoas com imunodeficiência.

Cuidado ao consumir alimentos fermentados. Sua ação é bastante forte. É melhor comê-los com frequência e em quantidades menores do que raramente, mas em grandes quantidades.

2) Pessoas com micose

Uma dieta rica em carboidratos pode acelerar o desenvolvimento e aumentar a populaçãoCandida albicans- a levedura responsável pela micose. Portanto, as pessoas que lutam contra esta doença devem limitar o consumo de produtos com carboidratos, incluindo certos tipos de alimentos fermentados, como a bebida feita de grãos de kefir de água.

2) Pessoas com diabetes

A bebida à base de cristais japoneses contém açúcar, embora em pequenas quantidades, portanto, pessoas com diabetes não devem consumi-lo. Além disso, diabéticos não devem beber por causa do teor alcoólico, que pode, por exemplo, interferir com insulina injetada e medicamentos para diabetes.

4) Filhos

Devido ao teor alcoólico, o kefir de água não deve ser administrado a crianças.

Vale a pena saber

Kefir de água - em que loja você pode comprar? Qual o preço?

Na Polônia, a maneira mais fácil de obter grãos de kefir de água é de uma pessoa que já os usa. O uso regular dessesculturas permitem que eles se multipliquem rapidamente. Todo mundo que os usa provavelmente tem mais do que precisa. Muitas ofertas de vendas podem ser encontradas em mercados online. O preço de 14 peças de cristais é de cerca de 7-8 PLN. Cristais japoneses também podem ser comprados em lojas estrangeiras, por exemplo, kefirshop.co.uk

Baseado no livro "A Arte da Fermentação", publicado pela Editora Vivante.

Categoria:

Medicina alternativa