A principal fonte de sódio em sua dieta é o sal. De acordo com as normas, seu consumo é alto, por isso é difícil falar em deficiência de sódio (só acontecem, por exemplo, na atividade física excessiva, quando o sódio é excretado pelo suor). Veja quais alimentos contêm mais sódio e como aprender a reconhecer o sal "escondido".

Ingestão diária de sódio para crianças e adultos

Estatisticamente, consumimos mais sódio do que deveríamos. Não precisa ser o resultado da adição de sal extra à comida. O problema é com o sal "escondido" que é adicionado a muitos produtos de café da manhã, frios e salgadinhos.

A necessidade de sódio do corpo:

  • crianças de 1 a 3 anos é 750 mg/pessoa/dia,
  • crianças de 4 a 6 anos - 1000 mg/pessoa/dia,
  • mulheres (dependendo da idade) - 1200-1500 mg/pessoa/dia,
  • homens (dependendo da idade) - 1200-1500 mg/pessoa/dia.

Em termos de sal, isso significa que para o bom funcionamento e desenvolvimento do corpo, basta que a dieta das crianças (no nível de consumo suficiente, AI) com idade entre 1-3 anos contenha cerca de 1,9 g de sal e a dieta das crianças de 4 a 6 anos - 2,5 g de sal. Para adultos, a ingestão máxima de sal é de 3,7 g de sal por dia.

Esses valores incluem todo o sal da dieta, ou seja, tanto adicionado às refeições quanto em alimentos processados ​​(por exemplo, pão, frios, queijos). Na prática, a ingestão de sal é muito superior às quantidades recomendadas.

LEIA>>Qual pode ser a ingestão máxima de sódio dependendo da idade? <<

Quais alimentos contêm mais sódio?

O teor de sódio dos alimentos processados ​​varia muito.

  • Queijos de coalhada(sem sal) contêm uma pequena quantidade de sódio - cerca de 40 mg / 100 g, enquantoqueijos curadose queijos processados de 600 mg / 100 g a mais de 1880 mg / 100 g do produto.
  • O teor de sal nopãovaria de 120 mg / 100 g a 720 mg / 100 g, dependendo do sortimento.
  • No grupoprodutos para o café da manhãexistem produtos com teor de sal muito baixo: de 4 mg / 100 g a 20 mg / 100 g (por exemplo, aveia, farelo de trigo, arroz preparados), e produtos relativamente ricos em sal: de cerca de 640mg / 100 g a cerca de 1200 mg / 100 g (flocos de centeio, flocos de trigo, flocos de milho simples e aromatizados, que são especialmente apreciados pelas crianças).
  • Os produtos com teor de sal relativamente alto incluemcarne processada , que é ditado, entre outros, por sua segurança microbiológica. Na maioria dos frios, geralmente é em torno de 800-1200 mg / 100 g. Esses produtos são, portanto, uma importante fonte de sal na dieta. Por exemplo: 2 fatias de presunto fornecem mais de 400 mg de sódio, que é 1/3 da quantidade que uma criança pré-escolar pode consumir no máximo durante o dia. Uma porção de salsichas (3 peças) pode fornecer até mais de 1200 mg de sódio, excedendo as quantidades indicadas nas recomendações.
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Autor: Time S.A

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Cuidado com o sódio em alimentos processados!

Na nutrição, preste atenção não apenas na quantidade de sal adicionada durante o preparo das refeições, mas também no seu teor em produtos industrializados. A dieta deve conter principalmente produtos naturais (frescos ou congelados) e produtos pouco processados, sem adição de sódio ou contendo apenas uma pequena quantidade do mesmo. No caso de produtos como, por exemplo, pão, cereais matinais, frios, opte pelas versões menos salgadas.

Como limitar minha ingestão de sódio?

Se possível, vale a pena substituir os frios por carne assada, pois assim você pode controlar a adição de sódio, e o uso de ervas e temperos adequados permite reduzir seu teor em até 2/3 em relação ao frios.

Quais produtos eliminar da sua dieta?

Os produtos com alto teor de sódio também incluem lanches salgados (por exemplo, batatas fritas, palitos salgados, etc.) e produtos de fast-food. Seu consumo deve ser limitado. A dieta não deve incluir produtos instantâneos: molhos e sopas em pó, assim como pratos prontos industrialmente preparados. Eles geralmente são ricos em sódio e também contêm vários tipos de conservantes, cores e sabores artificiais e intensificadores de sabor.

Texto elaborado com base em materiais elaborados pela Dra. Anna Wojtasik, que pertence à equipe de especialistas do Instituto de Ciências da Vida que implementa o Projeto"Keep the Balance", que faz parte do Programa de Cooperação Suíça-Polonês.

Instituto de Alimentação e Nutrição

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