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A receita do kefir de água é muito simples, e você só precisa de alguns ingredientes para fazê-lo, a maioria dos quais está em todas as cozinhas. O kefir de água é uma alternativa saudável às bebidas gaseificadas populares, como a coca cola, produtos "semelhantes a suco" ou produtos lácteos com lactose, que é intolerante a muitas pessoas. Confira como fazer um drink com kefir de água.

Kefir de águaé um dos muitos nomes para descrever culturas de bactérias e leveduras (SCOBY) que podem ser usadas para fermentar água com açúcar e frutas (para dar sabor), mas também frutas sumos, ou leite de soja, amêndoa e arroz. Muitas pessoas também fermentam a água de coco com grãos de kefir de água. O leite de vaca, bem como o leite de nozes, grãos e cereais também podem ser fermentados da mesma maneira. O uso de grãos de kefir de água também adoça e fermenta decocções de ervas, decocções e sucos de frutas, desde que não contenham muito ácido. Você também pode tentar fermentar cerveja de frutas. As bactérias do kefir de água lhe dão muito para mostrar.

Kefir de água - receita de bebida de kefir de água

Ingredientes:

  • água - 4 litros (a chamada água dura, rica em minerais, estimula o desenvolvimento do SCOBY, enquanto destilada ou purificada com filtro de carvão, tem efeito negativo no fator de crescimento)
  • açúcar - 2 xícaras

É bom saber que os grãos de kefir de água podem fermentar qualquer tipo de açúcar, assim como outros adoçantes como mel, xarope de bordo, xarope de agave, xarope de arroz ou m alte de cevada. Stevia e outras substâncias não isentas de carboidratos não são fermentadas.

  • grãos de kefir de água (também conhecidos como cristais japoneses)
  • frutas frescas ou secas

Você também deve preparar uma vasilha grande (cerca de 3 litros) de vidro (de preferência uma jarra de vidro com abertura larga).

Modo de preparo:

1) Em uma jarra de vidro, misture o açúcar e a água nas proporções desejadas. O ponto de partida pode ser 2 xícaras de açúcar em 4 litros de água, mas algumas pessoas preferem uma solução mais doce.

Via de regra, em temperatura ambiente, os grãos de kefir devem ser alimentados com açúcar fresco a cada 2 dias, em local fresco - a cada 3 dias.

2) Adicionamosgrãos de kefir de água (aproximadamente 1 colher de sopa / 15 ml por 1 l), bem como uma pequena quantidade de frutas frescas ou secas. Fermentamos geralmente por 2 a 3 dias.

3) O recipiente pode ser hermeticamente fechado ou apenas levemente coberto para permitir a circulação do ar. O kefir de água não requer a presença de oxigênio, mas se entrar no recipiente, não causará nenhum dano.

4) Após cerca de 2 dias, retire as frutas (que geralmente flutuam na superfície), coe a solução em um pano fino para retirar os grãos de kefir (coloco-os em uma nova solução fresca de água com açúcar ), e depois despeje o líquido para garrafas.

5) Fechamos deixando-as acumular gás durante a fermentação, e as deixamos à temperatura ambiente por 1 ou 2 dias. Ao mesmo tempo, monitoramos regularmente a pressão e colocamos as garrafas na geladeira, se necessário, para evitar saturação excessiva. A cor do kefir de água varia de acordo com o tipo de adoçante e ingredientes adicionais, e a taxa de crescimento e tamanho dos grãos de kefir podem variar.

Como regra, à temperatura ambiente, os grãos de kefir precisam ser alimentados com açúcar fresco a cada 2 dias, em local fresco - a cada 3 dias. Se os grãos forem deixados em um ambiente acidificado por muito tempo sem se alimentar, os organismos que os compõem morrerão e os próprios grãos fermentarão.

Vale a pena saber

Grãos de kefir de água - como armazenar?

A produção de kefir de água funciona melhor em um ritmo cíclico regular. Se você estiver viajando por muito tempo, coloque os grãos em uma solução de açúcar fresco e leve à geladeira. Às vezes, esse procedimento em um período maior que algumas semanas pode ser insuficiente, por isso vale a pena pedir a alguém para "alimentar" o grão. É possível secá-los ao sol ou em uma secadora, o que prolongará o período de armazenamento seguro. Os grãos secos devem ser armazenados na geladeira. Eles também podem ser congelados - para que possam ser usados ​​por vários meses. Enxágue e seque-os com um lenço de papel ou outro pano macio, depois congele-os em um saco hermético.

Baseado no livro "A Arte da Fermentação", publicado pela Editora Vivante.

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Medicina alternativa