Dependendo da variedade de pimenta, o prato feito com ela pode ser muito doce ou infernalmente picante. Aprenda as melhores receitas de pratos de páprica e escolha o prato que você mais deseja. Recomendamos receitas de pimenta do México à Hungria.
São conhecidas cerca de 200 variedades de pimenta. Seus frutos variam em tamanho, forma, cor, sabor e uso. As pimentas anuais são as mais populares e têm frutos brancos, amarelos, laranjas, vermelhos, verdes, marrons, alongados ou redondos, com sementes creme.
Frutas de variedades vegetais, carnudas e doces, podem ser consumidas cruas, adicionadas a carnes, pratos vegetais e sopas, são marinadas, secas e em conserva. As variedades picantes têm menos carne, são picantes ou de sabor doce. Eles são colhidos quando estão totalmente maduros, porque são os mais aromáticos. Secos e moídos, fazem parte das misturas de especiarias. Quanto mais escura a cor da páprica, mais ardida ela fica.
Receitas de páprica mexicana
Existem mais de 120 variedades de páprica no México, que são ingredientes da maioria dos pratos, desde lanches, passando por sopas, ensopados, até molhos com carne ou queijo.
Sem páprica, não haveria chili con carne (prato de carne moída e feijão vermelho com adição de chili) ou salsa (várias variantes de molho de tomate). A salsa mexicana clássica é feita de tomates doces, pimentão verde e coentro. Pode ser salsa de tomato verde (tomate verde, coentro, pimenta) ou salsa de chipotle (pimentão jalapeño verde marinado em molho de tomate).
Os moles mais famosos (um molho mole feito de produtos ralados ou triturados), servidos como molho para tacos ou burritos - são o guacamole com abacate, tomate e pimenta.
As mariposas mais famosas servidas como molho para um prato são as mariposas poblano de pimentas (de acordo com a receita original, são necessários 6 tipos de pimentas para fazer um molho), legumes e especiarias.
Leczo e pimentos recheados - pratos tradicionais húngaros
Sem páprica, não haveria cura - um sucesso da culinária húngara. Tradicionalmente, são preparados sazonalmente, refogando pimentões, tomates e cebolas em partes iguais com a adição de banha (pode ser substituído por óleo). Por fim, o prato é temperado com páprica em pó. Letchoé servido com pratos de carne ou como prato separado com pão fresco. Na Polónia, este prato vegetariano húngaro é muitas vezes enriquecido com carne ou salsicha, que perde o seu sabor original.
A páprica é um ingrediente importante de pratos de caldeirão populares na Hungria, por exemplo, ensopados, que devem ter a consistência de uma sopa. Tradicionalmente, é preparado em páprica moída doce frita. Devido ao fato de a pimenta ser facilmente caramelizada, adquirindo um sabor amargo, ela é adicionada à gordura após retirar a panela do fogo. Em seguida, a carne e os tomates são colocados e temperados com pimenta.
Os húngaros adoram sopa de peixe. Cada casa tem a sua receita, mas a páprica é sempre a base, ao lado do peixe. Eles comem páprica recheada com carne moída e arroz, e páprica com linguiça e batatas.
O lanche nacional vendido nas feiras livres é o Langosh - uma torta frita em óleo, servida com manteiga, queijo, alho ou uma salsicha de páprica húngara inigualável no mundo.
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