A alfarroba, também conhecida como goma de alfarroba ou goma de alfarroba, é um emulsificante utilizado, entre outros, em durante a produção de confeitaria. Na composição dos produtos alimentícios, aparece sob o nome E410. Isso significa que a goma de alfarroba é prejudicial? Ou talvez tenha inúmeras propriedades e valores nutricionais? Descubra qual é o impacto da manivela na sua saúde, onde você pode comprá-la e seu preço.

Conteúdo:

  1. Alfarroba - aplicação. Como usar alfarroba?
  2. Alfarroba - propriedades
  3. Alfarroba - valores nutricionais
  4. Alfarroba (em pó) - calorias
  5. Alfarroba - como comer?
  6. Karob - preço, onde comprar?
  7. Karob a cacau

Alfarroba,também conhecida como goma de alfarroba, ou goma de alfarroba, são sementes em pó encontradas na alfarroba, também conhecidas como vagens de alfarroba (também conhecidas como ceratonia, Alfarroba ou alfarrobeira) - uma árvore perene que pode ser encontrada principalmente nos países do Mediterrâneo, bem como na Índia e na Austrália. A alfarroba não está apenas na forma de pó, mas também em melaço.

Karob- aplicação. Como usar alfarroba?

Sementes de alfarrobeira moídas em pó são usadas na indústria alimentícia como estabilizante, emulsificante e agente gelificante (espessante).

A farinha de alfarroba é utilizada na produção de produtos como:

  • polewy
  • glacê
  • sorvete
  • fórmula para bebês
  • produtos de creme fermentado e seus substitutos contendo bactérias vivas
  • frutas e legumes secos
  • castanhas marinadas comestíveis
  • purê de castanhas adoçado
  • geleias, geleias, marmeladas

A goma de alfarroba na composição de produtos alimentícios pode ser encontrada sob o nome E410.

A goma de alfarroba possui um leve aroma de caramelo, lembrando cacau, por isso é considerada uma boa alternativa ao cacau e ao chocolate.

A goma de alfarroba também é usada na produção de suplementos alimentares (incluindo agentes de emagrecimento) e alguns medicamentos (incluindo xaropes).

Também é adicionado à ração.Além disso, a goma de alfarroba pode ser encontrada na composição de adesivos e detergentes.

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Autor: Time S.A

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Alfarroba - propriedades

A goma de alfarroba é uma substância de origem vegetal e, portanto, natural. Portanto, é considerado seguro para a saúde e não há contraindicações para seu consumo, bem como certo limite de ingestão diária aceitável.

A goma de alfarroba não causa efeitos colaterais graves - se consumida em excesso, só pode causar flatulência.

Alfarroba - valores nutricionais

A goma de alfarroba não é prejudicial e, além disso, tem um valor nutricional significativo - 15 por cento. consiste em água e até 70 por cento. a partir de carboidratos (açúcares, amido e hemicelulose). O resto é proteína (4-6%) e gordura (cerca de 0,5%). Além disso, contém muitos elementos minerais, como cálcio, fósforo, potássio, ferro e magnésio, e vitaminas: A, B2, B3 e D.

Antigamente, as vagens de alfarroba eram até usadas na medicina, devido às suas propriedades para a saúde, incl. para melhorar a digestão, baixar os níveis de colesterol no sangue, parar a diarreia em crianças e adultos, tossir (pois têm propriedades expectorantes), dor (contêm ácido gálico que tem efeito analgésico). Também eram usados ​​no combate à osteoporose (devido ao alto teor de cálcio e fósforo).

Vale a pena saber

Alfarroba (em pó) - calorias, valores nutricionais (por 100 g)

Energia - 222 kcal Proteína total - 4,62 g Gorduras - 0,65 g Carboidratos - 88,88 g (incluindo açúcares simples 49,08) Fibras - 39,8 gVitaminasVitamina C - 0,2 mg Tiamina - 0,053 mg Riboflavina - 0,461 mg Niacina - 1,897 mg Vitamina B6 - 0,366 mg Ácido fólico - 29 µg Vitamina A - 14 UI Vitamina E - 0,63 mgMineraisCálcio - 348 mg Ferro - 2,94 mg Magnésio - 54 mg Fósforo - 79 mg Potássio - 827 mg Sódio - 35 mg Zinco - 0,92 mg Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Karob- como comer?

A goma de alfarroba não contém glúten e é hipoalergênica, portanto pode ser consumida por pessoas que sofrem decom doença celíaca e alergias alimentares.

A goma de alfarroba não contém glúten, cafeína, teobromina e ácido oxálico.

Além disso, é uma alternativa saudável ao cacau e ao chocolate, pois não contém teobromina e ácido oxálico, que dificultam a absorção de cálcio e zinco.

A goma de alfarroba pode ser usada como espessante e substituto do ovo - pode ser usada para fazer deliciosas sobremesas e bolos.

A goma de alfarroba também é usada para assar pão integral caseiro. Além disso, pode ser usado para engrossar molhos.

As sementes de alfarroba torradas e moídas também são usadas como substituto do café. No entanto, ao contrário, eles não contêm cafeína.

Vale a pena saber que a alfarroba também pode ser usada para obter o melaço, ou seja, uma calda espessa com sabor residual de caramelo (mel de alfarroba), que é um substituto saudável do açúcar.

Karob - o preço onde você pode comprar

A alfarroba pode ser comprada em pó em lojas de produtos naturais. O preço é de cerca de PLN 12 por 1 kg. O melaço de alfarroba (um xarope marrom escuro com sabor de caramelo) também está disponível nas lojas. O preço é de cerca de PLN 25 por 800 g.

Karob a cacau

A alfarroba, ao contrário do cacau, não contém estimulantes, pelo que pode ser utilizada com sucesso na alimentação diária das crianças, preparando uma bebida quente semelhante ao cacau.

A alfarroba também é muito usada por alérgicos, pois não contém alérgenos.

A alfarroba pode, portanto, ser usada como adoçante. O cacau natural, por outro lado, não tem sabor doce. Karob tem um sabor delicado, doce, caramelo, ao contrário do cacau seco e levemente amargo.

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