Não há necessidade de convencer ninguém de que você deve lavar maçãs, peras ou ameixas. No entanto, lavar frutas cítricas, que tanto procuramos, não é um hábito - afinal, nós as descascamos antes de comer. No entanto, vale a pena saber que ao comer tangerinas, laranjas, bananas ou limões sem lavá-los antes, você corre o risco de ter sérios problemas de saúde. Por que você precisa lavar os cítricos e como fazê-lo com segurança?
Lavar frutas cítricas- exceto talvez lavar limões antes de usá-los no chá - não é um hábito para nós. Quem de nós esfrega bem uma tangerina, banana ou laranja antes de descascar, quem lavou um pomelo ou um kiwi?
Como se vê - este é um erro que podemos pagar com nossa saúde. As consequências de comer cítricos não lavados não aparecerão imediatamente, mas somente após vários meses ou até anos. E será bastante difícil associá-los a uma higiene insuficiente.
Por que você precisa lavar os cítricos antes de comer?
Por que lavar os cítricos é tão importante? As frutas disponíveis em nossas lojas são cultivadas principalmente em culturas convencionais - aquelas que utilizam agrotóxicos e herbicidas. Às vezes, eles viajam até nós do fim do mundo e, durante o transporte, que dura até várias semanas, eles devem ser devidamente protegidos.
Seus produtores usam conservantes, polidores e ceras, que também devem deixar a fruta mais saborosa e incentivá-la a comprá-la. Antes de irem para os recipientes, eles são pulverizados com uma mistura de fungicidas e antiparasitários, que, se ingeridos acidentalmente, podem ser prejudiciais ao homem - altamente tóxico e potencialmente cancerígeno.
Frutas podem ser conservadas, entre outras tiabendazol, que pode danificar o sistema nervoso, imazalil potencialmente cancerígeno, ceras, entre outros, cera de polietileno oxidada, que, além de seu efeito cancerígeno, também pode causar danos aos rins e fígados. Existem muitas mais dessas substâncias, e é por isso que a casca de tangerina, laranja, banana, toranja ou outros cítricos é o habitat de pelo menos vários produtos químicos diferentes.
Produtores e exportadores de citros raramente mencionam quais substâncias em seus rótuloscostumavam conservar a fruta durante o transporte. Uma foto de um desses rótulos junto com o produto foi postada no perfil do Facebook da Lendo os Rótulos.
Como lavar cítricos?
Como lemos no blog da SGGW, os produtos químicos usados para proteger frutas cítricas durante o transporte permanecem na casca e não atingem a polpa - é o caso, por exemplo, no caso de altas concentrações de conservantes detectadas em cascas de laranja, que não penetram no interior da fruta. No entanto, existe o risco de nós mesmos transferirmos esses produtos químicos para a carne. Portanto, cada fruta cítrica deve ser bem lavada.
Como? Os autores do blog SGGW recomendam duas maneiras diferentes. Algumas dessas substâncias são solúveis em água, portanto, se você quiser apenas comer a fruta e jogar fora a casca, basta esfregar bem em água morna (aprox. 60-70 ° C) com uma escova e uma pequena quantidade de detergente líquido (você também pode usar detergentes especiais para frutas e vegetais, disponíveis em lojas de alimentos e orgânicos).
Depois de lavar a fruta, basta lavar bem as mãos antes de descascá-la, para não transferir as impurezas para a polpa. No entanto, se também queremos usar a casca, porque queremos adicioná-la a um bolo, por exemplo, precisamos nos livrar de substâncias que não se dissolvem em água: basta enxaguar a fruta em água ácida (por exemplo, adicionando-lhe ácido cítrico ou vinagre. maçã), o que permite livrar-se das bactérias e, em seguida, perturbá-las em água alcalina (com adição de bicarbonato de sódio), que removerá os restos de conservantes e pesticidas.
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