Vale a pena comer tomates principalmente porque contêm licopeno. É um composto químico orgânico com efeito antioxidante. Comer tomate reduz significativamente o risco de ataque cardíaco, melhora a digestão, fortalece a imunidade e protege contra os efeitos nocivos do sol! Por que mais vale a pena comer tomates?

Tomatessão vegetais muito saudáveis. Eles devem suas propriedades a um corante vermelho natural, ou seja, em suma - o licopeno está por trás de tudo o que é saudável nos tomates. É o antioxidante mais poderoso do grupo dos carotenóides. Curiosamente, não morre no tratamento térmico ao longo do tempo! Em conservas, há até 2-3 vezes mais do que emtomates frescosh. Como antioxidante, o licopeno retarda o processo de envelhecimento, pois neutraliza os radicais livres. O que mais devemos aos tomates?

Tomates - propriedades de saúde

      • Tomate previne aterosclerose

Os tomates devem suas propriedades anti-ateroscleróticas ao ácido neles contido, que nas células do fígado intensifica a oxidação dos ácidos graxos e inibe o acúmulo de triglicerídeos neles. As pectinas contidas nos tomates também reduzem o colesterol. O licopeno também é benéfico para o coração.

      • Tomates possuem propriedades anticancerígenas

Homens que comem tomates regularmente aumentaram 34%. menor probabilidade de desenvolver câncer de próstata. Há também pesquisas que comprovam que o licopeno reduz o risco de câncer do colo do útero.

      • O tomate tem efeito diurético

Os tomates têm um efeito diurético que reduz a pressão arterial porque são extremamente ricos em potássio (237 mg por 100 g). O alto teor de potássio também tem um efeito positivo no trabalho do coração.

      • Tomates melhoram a imunidade

Graças ao alto teor de vitamina C, um tomate de 180 g cobre mais da metade das necessidades diárias desta vitamina. Para evitar a perda de vitamina C, não misture (por exemplo, em saladas) tomates com pepinos crus, que contêm uma enzima que os destrói.

      • Tomate ajuda na digestão

Os tomates regulam o sistema digestivo graças à fibra.Também está em poços que não devem ser removidos.

      • O tomate melhora o funcionamento do sistema nervoso

Os tomates têm um efeito positivo no sistema nervoso devido ao teor de bromo.

      • Tomates embelezando

A vitamina C fortalece os vasos sanguíneos e melhora a oxigenação, as vitaminas A e E hidratam a pele e têm efeito anti-rugas. Cosméticos contendo extratos de tomate clareiam a descoloração e aliviam as lesões de acne.

      • Tomate protege do sol

O licopeno neutraliza os processos nocivos causados ​​pela radiação ultravioleta. Comer tomates regularmente fornece proteção solar natural.

Tomates versus tomates secos ao sol

Tomate seco ao solcontém mais licopeno e outros nutrientes, especialmente fibras. Os tomates frescos contêm 1,2 g deste nutriente valioso para o sistema digestivo. Por sua vez, os tomates secos contêm cerca de 13 g de fibra. Eles também contêm muito mais minerais, como cálcio, ferro, magnésio, fósforo e potássio.

Especialmente este último elemento está presente em grandes quantidades - cerca de 3.400 mg / 100 g. Para comparação - os tomates frescos contêm 237 mg / 100 g de potássio (fonte: National Nutrient Database for Standard Reference).

Tomates - calorias, valores nutricionais

Os tomates são úteis no combate ao excesso de peso. 100 g de tomate são apenas 18 kcal. Umtomate médio pesa aproximadamente 180 g, o que equivale a aproximadamente 32 kcal(quilocalorias). O tomate é um dos vegetais ricos em água (94%), portanto sacia perfeitamente a sede.

Os tomates têm muita vitamina C. Uma fruta grande (cerca de 180 g) cobre a necessidade diária de vitamina C em 60%. Ele também contém uma grande quantidade de vitamina E (25% da necessidade diária) e beta-caroteno - antioxidantes fortes, ou seja, substâncias inestimáveis ​​para a nossa saúde que neutralizam os radicais livres nocivos.

Os tomates contêm vitaminas do complexo B (têm um efeito benéfico no sistema nervoso), incluindo a vitamina PP (afeta o metabolismo do açúcar e do colesterol no sangue) e a vitamina K (tem propriedades anticoagulantes). Os tomates também são ricos em elementos minerais. Um dos mais importantes é o potássio, que, graças ao seu efeito diurético, reduz a pressão arterial. Os tomates também fornecem cálcio, magnésio e ferro.

Você também encontrará micronutrientes raramente encontrados em produtos alimentícios, como manganês, cobre ou cob alto.

Informações nutricionais do tomate vermelho cru(em 100 g)Valor energético - 18 kcal Proteína total - 0,88 g Gordura - 0,20 g Carboidratos - 3,89 g (incluindo açúcares simples 2,63) Fibra - 1,2 gVitaminas

Tiamina - 0,037 mg Riboflavina - 0,019 mg Niacina - 0,594 mg Vitamina B6 - 0,080 mg Ácido fólico - 15 µg Vitamina A - 833 UI Vitamina E - 0,54 mg Vitamina K - 7,9 µg vitamina C - 13,7 mg

MineraisCálcio - 10 mg Ferro - 0,27 mg Magnésio - 11 mg Fósforo - 24 mg Potássio - 237 mg Sódio - 5 mg Zinco - 0,17 mg

Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Tomates com pepinos - a favor e contra

Combinar tomates e pepinos em uma salada não é a melhor solução - a enzima presente nos pepinos mata a vitamina C contida nos tomates. Tem um efeito protetor sobre a vitamina C e, além disso, aumenta a absorção de licopeno dos tomates.

Tomates e conservas

Um lugar importante em nossa dieta deve ser molhos, ketchups e concentrados de tomate. Eles não correspondem ao teor de vitaminas dos tomates crus, mas têm um desempenho muito melhor em termos de quantidade de licopeno de fácil absorção.

Durante o tratamento térmico, algumas ligações químicas são quebradas, fazendo com que o licopeno se transforme em um composto muito mais fácil de ser absorvido pelo nosso corpo. O nível de licopeno no sangue depois de comer conservas de tomate é 2-3 vezes maior do que depois de comer tomates frescos.

Tomates - quem não deve comê-los?

Pessoas com gota e artrite reumatóide não devem comer muito tomate. Infelizmente, os tomates podem causar azia e também podem ser alergênicos. Eles também devem ser considerados por quem sofre de azia.

Se você tem um trato digestivo sensível, descasque os tomates (ele sai facilmente após o cozimento). O mesmo deve ser feito ao administrá-los a pessoas com problemas de mastigação. Os tomates podem causar alergias. As mães que amamentam devem evitar suas mães, e as crianças devem ser introduzidas em suas dietas gradualmente - isso reduzirá o risco de alergias.

Tomates: vermelho, amarelo e verde

Além dos tomates vermelhos, amarelos e verdes, os tomates verdes também aparecem em nossa cozinha. Em termos de conteúdo de vitaminas, o amarelo é tão valioso quanto o vermelho, embora haja um licopeno um pouco menos valioso neles. No entanto, devemos ter muito cuidado com os tomates verdes.

Eles não contêm tantos nutrientes quanto os maduros, mas contêm muito mais tomatina, que é um alcalóide prejudicial. Ele é ativadoespecialmente depois de polvilhar legumes com vinagre. É por isso que comer quantidades significativas de salada de tomate verde com vinagrete pode causar enxaquecas. Tais sensações não serão causadas por conservas feitas dos mesmos tomates verdes. A tomatina perde todas as suas propriedades nocivas sob a influência da temperatura.

Tomate - espécie

Eles têm teor de nutrientes semelhante, mas diferem em forma e sabor. Estes são os que mais encontramos em lojas e bazares:

  • Solo redondo. As espécies mais populares. Eles têm muito suco. As mais saborosas são aquelas cultivadas ao ar livre. As estufas com efeito de estufa podem ter um sabor um pouco sem graça. Perfeito cru e cozido. Melhor para conservas.
  • Anão. Geralmente são vendidos em conjuntos. Eles têm um sabor muito intenso e muito suco. Eles podem ser preparados de diferentes maneiras.
  • Framboesa. O maior de todos. Eles têm uma carne firme e muito suco, além de um sabor suave e doce. Delicioso cru, mas você também pode fazer conservas.
  • Corações de touro. Eles se distinguem por sua forma oblonga e carne muito dura. Eles também são menos suculentos do que outros tomates e contêm menos sementes. O sabor é semelhante ao da framboesa, mas menos aromático. São perfeitos para saladas e conservas.
  • Coquetel. O menor dos tomates. Eles são vermelhos, laranja ou amarelo. Eles são usados ​​principalmente para decoração.

Assista ao vídeo - tomate seco caseiro. Receita do restaurante Focaccia Ristorante

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