Ouvimos constantemente que a gordura deve ser evitada. Isso é impreciso. Precisamos dele como todos os outros nutrientes. Só temos que lembrar que algumas gorduras podem nos prejudicar e outras até salvar nossa saúde. Gordura boa é aquela que contém ácidos graxos insaturados (EFAs), que fortalecem a imunidade do organismo.

Conteúdo:

  1. Ácidos graxos insaturados (EFAs) - propriedades e ocorrência
  2. Ácidos graxos insaturados - quais produtos são ricos em AGEs?
  3. Ácidos graxos insaturados - fontes de ácidos graxos ômega-3 e seu impacto na saúde
  4. Ácidos graxos insaturados - suplementos que são fonte de ácidos graxos insaturados

Gordurafornece energia, mas também é portadora de vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K, e as protege contra a oxidação. Além disso, ajuda a digestão e facilita a absorção de nutrientes. Nossos alimentos incluem gorduras consideradas "piores" e "melhores". Depende do tipo deácidos graxosde que são feitos.

Ácidos saturados(encontrados principalmente em gorduras animais sólidas e produtos animais), de acordo com as recomendações atuais de organizações globais e do Instituto Polonês de Alimentação e Nutrição, você deve limitar sua dieta diária, pois seu consumo aumenta o risco de doenças cardiovasculares. Os cientistas, no entanto, têm cada vez mais dúvidas sobre essa tese, e novas pesquisas indicam que essa conclusão deve ser afastada.

Ácidos graxos insaturados (EFAs) - propriedades e ocorrência

Quanto àsgorduras insaturadas : nosso corpo não as produz por conta própria, mas são indispensáveis ​​para o seu bom funcionamento. Há uma razão pela qual eles são chamados de ácidos graxos essenciais, EFAs para abreviar. Eles precisam ser entregues de fora em uma base regular. Sua deficiência causa efeitos prejudiciais à saúde. Estes incluem:

  • reações inflamatórias no corpo,
  • inibição do crescimento de bebês e crianças,
  • formação de lesões na pele,
  • pele seca,
  • cicatrização retardada,
  • maior suscetibilidade a infecções,
  • fragilidade excessiva dos capilares,
  • distúrbios do colesterol,
  • disfunção de muitos tecidos iórgãos.

Os níveis mais altos de EFAs são encontrados em óleos vegetais de sementes, nozes, brotos ou gorduras de peixe, por exemplo, óleo de peixe. Infelizmente, na Polônia, esses ácidos graxos são consumidos muito menos do que o recomendado nos padrões nutricionais.

Importante
  • Paradoxalmente - quanto mais gordo o peixe do mar, mais saudável ele é. Recomenda-se comer 0,75 kg de peixe gordo por semana ou beber 4-8 g (1-2 colheres de sopa) de óleo de peixe diariamente, o que equivale a 1-2 g de ácidos gordos ómega-3.
  • Comer peixe reduz em 25%. risco de depressão, porque os ácidos graxos ômega-3 aumentam a sensibilidade dos neurônios à serotonina, um hormônio que melhora o humor.
  • O leite materno contém ácidos graxos ômega-3, que f altam no leite de vaca e na maioria dos substitutos do leite humano. As mães que sofrem de depressão pós-parto grave também demonstraram ter baixos níveis de ômega-3. Gestantes e nutrizes devem se lembrar de comer peixe e produtos que contenham ômega-3 para garantir o bom desenvolvimento do bebê.
  • Provavelmente o ômega-3 também pode prevenir o comportamento agressivo em crianças com transtorno de déficit de atenção e hiperatividade. Seu soro sanguíneo apresentou uma concentração reduzida de DHA - um dos componentes ômega-3.

Ácidos graxos insaturados - quais produtos são ricos em AGEs?

EFAs incluem ácidos graxos ômega-6 e ômega-3. Aqueles do grupo ômega-6 são encontrados em óleos comestíveis - óleo de milho, óleo de soja, óleo de gergelim, óleo de girassol, óleo de prímula, óleo de borragem, gérmen de trigo.

Os ácidos graxos ômega-3 estão contidos em alguns vegetais de folhas verdes e óleos vegetais (por exemplo, linhaça, semente de abóbora). Eles também podem ser encontrados - embora em quantidades muito menores - em sementes de linhaça, nozes.

Mas nutricionalmente, a fonte mais valiosa deles são os frutos do mar, especialmente os peixes gordurosos que vivem nas águas frias dos oceanos - cavala, salmão, sardinha, arenque, bacalhau, atum - e os mariscos chamados frutos do mar.

Ácidos graxos insaturados - fontes de ácidos graxos ômega-3 e seu impacto na saúde

Eles são os blocos de construção da membrana celular que permite que todas as substâncias que circulam no corpo, por exemplo, os hormônios, passem em ambas as direções, e os produtos metabólicos para o exterior. Ao aumentar sua flexibilidade, o ômega-3 melhora todos os processos da vida.

Eles adiam o risco de aterosclerose e ataque cardíaco, porque diminuem o nível de colesterol ruim LDL e regulam o nível de triglicerídeos no sangue. Eles normalizam a pressão arterial, previnem acidentes vasculares cerebrais, reduzindo a viscosidade do sangue. Apoiam a flexibilidade das articulações, reduzem a sua deformação e acalmam as chamadas rigidez matinal.

Eles fornecem equilíbriohormonais, prevenir doenças de pele, fortalecer a resistência a infecções e alergias. Eles também ajudam a combater a inflamação.

Acredita-se que o consumo sistemático de peixes do mar ou as preparações adequadas com ácidos ômega-3 podem reduzir a necessidade de anti-inflamatórios, que não são indiferentes à saúde.

Estudos recentes mostraram que o ômega-3 também pode inibir o crescimento de células cancerígenas em certos tipos de câncer, como câncer de cólon e mama. Dos dois ácidos deste grupo - EPA eicosapentaenóico e DHA docosahexaenóico - o ácido DHA é de particular importância como elemento da estrutura do cérebro e da retina ocular.

É necessário, entre outros para a transmissão dos impulsos nervosos e o bom desenvolvimento do sistema nervoso, especialmente as partes responsáveis ​​pela visão, coordenação, humor e capacidade de aprender. Retarda a demência senil e previne doenças degenerativas como a EM.

A necessidade do corpo de ácidos graxos ômega-3 depende principalmente do peso corporal, estilo de vida e dieta. Se comemos muitas gorduras animais, precisamos obter mais ácidos graxos ômega-3 para o equilíbrio.

Para a pessoa média, uma quantidade suficiente deles é garantida pelo consumo de peixes do mar ou frutos do mar pelo menos três vezes por semana. O peixe não deve ser defumado ou muito salgado. Em vez de fritar, é mais saudável cozinhá-los ou assá-los.

Caviar é uma ótima cápsula de ômega-3. E se não gostamos de peixe, podemos tomar… óleo de peixe ou preparações com ácidos graxos poliinsaturados ômega-3.

Ácidos graxos insaturados - suplementos que são fonte de ácidos graxos insaturados

Óleo de fígado de bacalhau, chamado óleo de fígado de bacalhau, já foi coagido em crianças para que elas não tivessem raquitismo. Para engoli-lo, você tinha que encher o nariz e mordê-lo rapidamente com um pedaço de pão integral, e ainda tinha um sabor desagradável.

O óleo de peixe disponível hoje não é nada disso. Pode ter gosto de menta ou limão, enquanto o de cápsulas - hortelã, tomilho e cravo. Sejamos encorajados a beber óleo de fígado de bacalhau pelo exemplo dos inuítes, que mal estão familiarizados com doenças como aterosclerose, ataque cardíaco ou câncer. E isso apesar de uma dieta rica em gordura. Ou melhor, graças a essa dieta, composta por carne de foca e peixe do mar, rica em ácidos graxos essenciais.

Cada vez mais, preparações com óleo de peixe e ácidos ômega-3 são registradas em muitos países como suplementos alimentares ou medicamentos de origem natural. Os óleos de peixe utilizados na sua produção são feitos de fígado de tubarão e peixes gordos do mar (bacalhau, linguado) e carne, por exemplo, anchovas e sardinhas. O óleo de fígado de tubarão contém menos ácidos graxos ômega-3 do que o óleo de peixefígado de bacalhau, mas mais vitaminas A e D.

Observação: não exceda as doses recomendadas pelo fabricante.

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Autor: Time S.A

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Descubra maisVocê deve fazê-lo

Quando vale a pena tomar óleo de peixe:

  • no período de crescimento intensivo (crianças e adolescentes)
  • com maior esforço mental e físico
  • em estresse e estados de exaustão física e mental
  • na fraqueza geral
  • no período de outono e inverno, quando estamos particularmente expostos a ataques de bactérias e vírus patogênicos - para fortalecer o corpo
  • durante a doença (infecção) e convalescença
  • durante quimioterapia e radioterapia
  • após lesões e fraturas ósseas
  • com distúrbios de absorção e digestão
  • quando abusamos do álcool e fumamos cigarros

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