- Botwina e acelga
- A beterraba é saudável?
- Valor nutricional da beterraba em 100 g
- Para que serve a beterraba?
- 11 remédios para beterraba
- Como comprar a melhor acelga?
Botwina são as folhas verdes da beterraba. Muitas vezes você também pode conhecer o nome "chard" e eles são usados coloquialmente de forma intercambiável. A sopa de beterraba pode ser usada para fazer sopa de beterraba, sopa fria, borscht e muito mais. Que propriedades nutricionais tem a acelga? Acelga suíça e acelga suíça são a mesma coisa? Descubra se a beterraba é saudável e quantas calorias ela tem.
Botwina , ou folhas e raízes jovens de beterraba, contêm muitas vitaminas, ferro e cálcio. É também uma rica fonte de antioxidantes. A temporada de beterraba vai de maio até o final de julho. Durante este período, você pode facilmente comprar cachos de beterraba (folhas com raízes jovens) no mercado e na mercearia. Botwina também pode ser cultivada por conta própria, semeando sementes em maio ou junho. Ou duas vezes se quisermos aproveitar a beterraba um pouco mais.
Botwina e acelga
A beterraba é conhecida na Polônia desde o século XV e naquela época era chamada dećwikła . Foi apenas no século 18 que o nome "beetroot" entrou em uso comum, substituindo o nome "beetroot".
A confusão de nomenclatura entre acelga e acelga também tem origens muito antigas. Dois chefes de cozinha do final do século XVII chamaram acelga ou acelga (que é muito próxima da acelga) duas plantas diferentes. Czerniecki denominou beterraba vermelha, ou seja, folhas de beterraba vermelha, e Duchênbillot - beterraba folhosa, ou seja, de acordo com a nomenclatura atual, beterraba folha.
Então, botanicamente são duas plantas diferentes. A acelga jovem é as folhas da beterraba (Beta vulgaris var. Esculenta), e a acelga suíça - a beterraba folha (Beta vulgaris var. Cicla). E para deixar ainda mais confuso - no verão comemos sopa de beterraba, ou seja, uma sopa feita de beterraba jovem e beterraba.
A acelga pode ter cores diferentes - caules e folhas verdes claros ou intensos, ou caules marrons e folhas verde-marrom. A acelga, por outro lado, tem caules verde bordô e folhas verdes.
A acelga tem talos muito mais grossos do que a acelga, e sua forma é um pouco parecida com o aipo. Além disso, a acelga não produz raízes de armazenamento como a beterraba vermelha.
A beterraba é saudável?
Botwina é uma fonte muito boa de fibra dietética, muitos minerais, antioxidantes e vitaminas. A couve tem sido um vegetal folhoso muito mais popular nos últimos anosou espinafre, mas a beterraba não é inferior a eles em termos de saúde e também pode ser chamada de superalimento.
Um copo de beterraba cobre a necessidade diária de vitamina A em mais de 100% e, ao mesmo tempo, contém luteína, graças à qual promove a saúde dos olhos.
Botwin é uma fonte muito boa de vitamina K e cálcio, potássio, vitaminas do complexo B, vitamina C e ferro. Devido à combinação de ferro e vitamina C, a beterraba deve ser uma parte importante da dieta de pessoas que sofrem de anemia por deficiência de ferro.
Valor nutricional da beterraba em 100 g
| Energia | 22 kcal |
| Proteína | 2,2 g |
| Gordo | 0,13 g |
| Carboidratos | 4,33 g |
| fibra | 3,7 g |
| Cálcio | 117mg |
| Ferro | 2,57 mg |
| Magnésio | 70mg |
| Fósforo | 41mg |
| Potássio | 762mg |
| Sódio | 226mg |
| Zinco | 0,38mg |
| Cobre | 0,19 mg |
| Manganês | 0,39 mg |
| Selen | 0,9 μg |
| Vitamina C | 30mg |
| Tiamina | 0,1 mg |
| Riboflavina | 0,22mg |
| Niacina | 0,4 mg |
| Ácido pantotênico | 0,25mg |
| Vitamina B6 | 0,11 mg |
| Folias | 15 μg |
| Colina | 0,4 mg |
| Vitamina A | 316 μg |
| Luteína e zeaxantina | 1500 µg |
| Vitamina E | 1,5 mg |
| Vitamina K | 400 μg |
Botwina é uma excelente fonte de antioxidantes. A atividade antioxidante da planta de beterraba mostrada em um dos estudos (70,91 ± 13,54% RSC) a coloca em pé de igualdade com vegetais folhosos com maior potencial antioxidante.
Os compostos fenólicos pertencentes aos antioxidantes encontrados na beterraba são principalmente a rutina (0,97 mg / 100 g), e em menor grau a quercetina e o kaempferol. Possuem propriedades anti-inflamatórias, anticancerígenas, antialérgicas e antivirais.
Eles também podem proteger contra doenças neurodegenerativas que progridem com a idade, incl. contra a doença de Alzheimer.
Outros ingredientes valiosos da beterraba são a clorofila (696 mg / 100 g) e as betalaínas (betacianinas 155,5 mg / 100 g; betaxantina 243,7 mg / 100 g). Clorofila (verdecorante) tem efeito semelhante no corpo humano como antioxidantes do grupo polifenol - antimutagênico, anti-inflamatório e anticancerígeno.
As betalaínas (os pigmentos roxo e vermelho-alaranjado) contêm nitrogênio, o que lhes confere o potencial de reduzir a pressão arterial e proteger contra doenças cardíacas. Além disso, as betalaínas possuem propriedades antibacterianas, antivirais e de inibição do crescimento tumoral.
Não há dúvida de que a beterraba é saudável. É um superalimento polonês local com enorme potencial pró-saúde e anticâncer.
Para que serve a beterraba?
- Aumenta a imunidade- graças ao teor de zinco, selênio e vitamina C, a beterraba melhora o funcionamento do sistema imunológico.
- Protege contra doenças inflamatórias - graças ao seu altíssimo potencial antioxidante, à presença de polifenóis, clorofila, carotenóides e betalaínas, a beterraba protege o organismo, sendo um elemento de prevenção de doenças como diabetes tipo II, aterosclerose e câncer.
- Suporta o sistema circulatório- a beterraba é uma fonte valiosa de compostos de nitrogênio, que o corpo converte em óxido nítrico, que por sua vez reduz a pressão sanguínea, suporta o transporte de oxigênio, o trabalho do sistema circulatório e reduz o risco de doença cardíaca. O potássio também é importante para a saúde do coração. 100 g de beterraba cobre cerca de 25% da necessidade diária deste ingrediente.
- Melhora o conforto visual- vitamina A, carotenóides e luteína presentes em grandes quantidades na beterraba auxiliam a saúde ocular, retardam o envelhecimento e a deficiência visual com a idade.
- Fortalece os ossos- beterraba contém a combinação perfeita de ingredientes necessários para ossos e dentes fortes. O cálcio e o magnésio são os principais minerais que formam os ossos, e sua distribuição adequada é impossível sem as vitaminas K e D. Botwin combinado com a suplementação de vitamina D é um ótimo alimento para pessoas que lutam com uma mineralização óssea muito baixa.
- Suporta o sistema nervoso- a beterraba fornece um complexo de vitaminas do complexo B e vitamina K, que são cruciais para o funcionamento do sistema nervoso e têm um efeito positivo no humor.
- Auxilia no tratamento da anemia- ferro, vitamina C e vitamina B6 contidos na beterraba em grandes quantidades aceleram os processos hematopoiéticos. Botwina deve ser incluída na dieta em caso de problemas de anemia.
- Melhora a digestão e nutre o microbioma intestinal- a beterraba é uma fonte muito boa de fibras solúveis e insolúveis. Graças a isso, apoia a passagem do conteúdo digestivo e regula o ritmo dos movimentos intestinais, mas acima de tudo, é um alimento para o bombactérias intestinais e nutre as células epiteliais intestinais.
- É recomendado para gestantes- a beterraba não contém quantidades de ácido fólico, que são capazes de suprir as necessidades das gestantes dessa vitamina. A suplementação é sempre necessária durante a gravidez, mas a acelga e outros vegetais de folhas verdes são recomendados como um componente dietético que fornece ácido fólico.
11 remédios para beterraba
A primeira coisa que vem à mente quando você diz "beterraba" é sopa de beterraba, sopa fria de verão com ovo ou simplesmente borscht vermelho. Mas a acelga é adequada não apenas para sopa. Como um vegetal folhoso com caules resistentes, pode ser usado de várias maneiras. Para que usar a beterraba? Aqui estão algumas sugestões.
- Sopa de beterraba com batata nova, cenoura e endro.
- Beterraba variada com cerejas e batatas fritas.
- Sopa fria de beterraba com kefir, creme, cebolinha, endro e ovo.
- Fermento de acelga com rábano, alho e flor de funcho para ser usado para borscht vermelho.
- Requeijão para pão - beterraba picadinha com requeijão e iogurte natural.
- Ingrediente para recheio de bolinhos e panquecas.
- Salada de beterraba assada com beterraba, queijo feta e sementes de girassol torradas.
- Base de todas as saladas e saladas frescas (ao invés de outras saladas) ou adição a saladas.
- Pesto com beterraba, azeite e sementes de girassol.
- Curry com beterraba e grão de bico com leite de coco e arroz.
- Mingau de trigo sarraceno e beterraba com queijo de cabra e nozes.
Como você pode ver, beterraba pode ser usada para fazer não apenas beterraba e sopa fria. Existem muitas receitas para esta verdura deliciosa e muito saudável. A lista acima é apenas o começo. Na cozinha, somos limitados apenas pela nossa imaginação. Mesmo as pessoas que não são fãs da cozinha típica polonesa encontrarão algo para si. E vale muito a pena, tanto mais que a temporada de beterraba é curta.
Como comprar a melhor acelga?
Não escolha o maior. As folhas grandes têm menos sabor e são mais fibrosas. Quanto maior a raiz de beterraba, menos delicada é a beterraba. As plantas menores são as mais saborosas. Devem ser resistentes, com hastes lisas de cor intensa. As folhas não devem estar murchas, sua cor também deve estar saturada.
RazemPaniemKoronawirusowi O guia Zdrowia.pl facilita o dia a dia na época da COROA:
- Coronavírus: como não se infectar durante as compras?
- Máscara facial o dia todo - regras
- Máscara e óculos de proteção: o que fazer para não embaçar
- Luvas de proteção: mãos suadas - o quefazer?