Brotos rapidamente encontraram seu lugar em nossas dietas. Isso é bom porque são um concentrado de nutrientes contidos nas plantas – são ricos em vitaminas e minerais, além de proteínas, ácidos ômega-3 e fibras. Descubra quais são as formas de cultivar brotos em casa e como preparar pratos com brotos.
Uma planta, como qualquer boa mãe, tenta passar o melhor para sua prole. É por isso quebrotossão ricos nas substâncias mais importantes e valiosas necessárias para começar uma nova vida. Esses "fabricados" tornam os brotos inestimáveis para nossa saúde.
Brotos - valor nutricional
A parte aérea liberada pela planta concentra todos os nutrientes: vitaminas C, B1, B6, B9, E e H, e minerais - manganês, zinco, selênio, cálcio, fósforo, potássio, sódio, magnésio e ferro.
Os brotos também são uma fonte valiosa de proteínas e ácidos graxos ômega-3. Eles são todos ricos em fibras (por exemplo, três colheres de sopa de gérmen de trigo têm mais do que uma fatia de pão de trigo escuro). Sua vantagem indiscutível é também que eles são baixos em calorias. Então, em vez de comer um punhado de vitaminas no café da manhã, é melhor comer um punhado de brotos.
As sementes de alfafa, lentilha, feijão mungo e azuki, grão de bico, soja, girassol, agrião, linhaça, rabanete, bem como grãos de trigo e aveia são os mais adequados para germinação.
Brotos são deliciosos sozinhos, mas também em saladas e pastas. Podemos misturá-los com carne para costeletas ou para recheio, por exemplo, para rolinhos de repolho. Eles também são perfeitos como um complemento para legumes fritos (no entanto, eles têm que ser jogados em gordura muito quente e fritos por muito pouco tempo). Os brotos de leguminosas (por exemplo, feijão, soja, grão de bico) não devem ser consumidos crus, pois possuem amargor - devem ser escaldados antes de serem consumidos.
Brotos cultivados em casa
Não procuramos sementes destinadas à germinação em lojas de jardinagem, pois são adequadas apenas para cultivo no campo. Nós os compramos em lojas de alimentos saudáveis. Então podemos ter certeza de que os grãos não foram quimicamente preservados ou pulverizados. Precisamos revisá-los cuidadosamente e remover os danificados e descoloridos. Escolhemos o mais saudável para germinação.
As sementes devem germinarem local quente(melhora temperatura é de 18-22 graus Celsius), masnão em pleno sol , por exemplo, no peitoril da janela, porque os brotos ficarão amargos. As sementes devem primeiro ser lavadas cuidadosamente com água fervida morna. Use sempre água fervida morna para polvilhar.
Podemos iniciar a reprodução caseira com germinação experimental em peneira ou em lignina. E quando entrarmos em prática, tentar estabelecer um mini-posicionamento em containers.
- Na peneira:Despeje uma colher de sopa de trigo ou aveia em uma peneira de plástico. Despeje o máximo de água morna no copo que fique o mais próximo possível do coador, mas que os grãos não flutuem nele. Trocamos a água de manhã e à noite. Após quatro dias, os brotos estarão prontos para serem consumidos.
- Sobre lignina:é a maneira mais fácil de germinar agrião, rabanete e linhaça. Basta colocar um pedaço úmido de lignina ou algodão em um pires e polvilhar sementes nele (não muito grosso!). Depois disso, temos que garantir que o substrato não seque e polvilhe 3-4 vezes ao dia. Os brotos aparecerão em 3-5 dias.
- Na gaze:Primeiro mergulhe as sementes de feijão, soja, grão de bico em água morna por 10-12 horas. Então nós os drenamos e os enxaguamos. Despeje água fervida morna em um prato largo. Cobrimos com gaze. Nós o prendemos com um elástico nas bordas para que apenas o centro da gaze toque levemente a água. Espalhamos as sementes ao redor do perímetro. Eles devem ser mantidos em gaze úmida o tempo todo, mas não para se molhar (podem apodrecer). Após 3-6 dias, os brotos verdes claros estarão prontos para comer. Lembre-se de lavar os picles em água fria e escorra-os bem.
- No recipiente:um broto triplo é muito conveniente para o cultivo de brotos em casa (em lojas de produtos naturais custa cerca de PLN 25). Consiste em três recipientes transparentes, um tanque de água na parte inferior e uma tampa. Todas as peças são sobrepostas umas sobre as outras. O fundo dos recipientes, nos quais as sementes são despejadas, é ranhurado para que as sementes possam se espalhar uniformemente e não grudarem. Os "sifões" apropriados drenam o excesso de água e gases produzidos durante a germinação. Este dispositivo simples fornece às plantas uma temperatura e umidade estáveis. Nossa tarefa é polvilhar a mini-plantação várias vezes ao dia. O excesso de água pingando no tanque pode ser usado para regar as flores. É um ótimo condicionador.
O que há dentro de 100 g de gérmen de trigo
Carboidratos - 46,7 g Proteína - 26,6 g Ácidos graxos insaturados - 10,9 g Fibra - 2,5 g Potássio - 827 mg Magnésio - 336 mg Cálcio - 72 mg Ferro - 9,4 mg Fósforo - 1,2 mg Sódio - 3 mg Vitamina . B3 - 4,2 mg Vit. B1 - 2 mg Vit. B2 - 0,68 mg
Além disso, em quantidades menores de vitamina E,A, H, B9.
Receitas de pratos com brotos
- Salada de Broto de Soja
Ingredientes: um copo de brotos (podem ser enlatados, embora tenham principalmente sabor, não valor nutricional), uma lata de abacaxi fatiado, 10 gramas de queijo em um pedaço, um dente de alho grande, 3-4 ramos de salsa, 3 colheres de óleo, pimenta
Escorra o abacaxi e corte-o em pedaços pequenos. Corte o queijo em barras estreitas. Misturamos couves, queijo e ananás. Esprema um dente de alho em 3 colheres de sopa de óleo e misture bem. Despeje o molho sobre a salada. Tempere a gosto com pimenta. Pique as folhas de manjericão finamente. Polvilhe sobre a salada e misture tudo novamente.
- Pasta de agrião
Ingredientes: um cubo de manteiga, 3-4 colheres de sopa de rebentos de agrião, sal
Coloque a manteiga amolecida em uma tigela, adicione os brotos de agrião e esfregue bem até ficar homogêneo. Salgamos a gosto. Podemos espalhar o pão no pão.
- Espaguete com rebentos de soja
Ingredientes: esparguete, um copo de rebentos, algumas folhas de manjericão fresco, molho à bolonhesa Molho: uma lata de polpa de tomate, cebola média, cenoura média, 2 fatias de aipo, 1-2 colheres de azeite, sal, pimenta a gosto
Frite a cebola picadinha no azeite e a cenoura e o aipo ralados em um ralador grosso. Quando os legumes estiverem macios, adicione a polpa de tomate, tempere e refogue por mais 10 minutos, mexendo sempre. No final, jogue os brotos para amolecê-los um pouco. Despeje o molho sobre o macarrão cozido. Polvilhe o prato com folhas de manjericão picadas.
Brotos da loja
Comprar brotos frescos e prontos todos os dias é uma despesa e tanto (um pequeno recipiente custa cerca de PLN 3). No entanto, nem sempre temos tempo e vontade de crescer em casa. Ao comprar na loja:
- verifica a data de uso; depois de uma semana os brotos perdem seu valor nutricional,
- verifique se há sinais de mofo - manchas pretas, cinza ou vermelho-azuladas; brotos atacados por ela cheiram a mofo (não são mofo, porém, pequenos filamentos entre as raízes de brotos de agrião, mostarda e alfafa),
- guarde os brotos na geladeira; é melhor comê-los dentro de 2-3 dias (depois eles murcham e perdem seus valores nutricionais),
- não guarde os brotos em sacos plásticos ou recipientes fechados; coloque-os em um pote de vidro e cubra com uma tampa com furos para que o ar possa alcançá-los.
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